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Dalla pescheria

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Prodotto Prezzo Disponibile
12 ostriche e 1 bottiglia di Champagne Non soggetto a sconti e promozioni
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Crudo di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crudo di mare a Ponte Vecchio Gamberi rossi, scampi, mazzancolle, tartare, carpaccio, ostrica

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Tartare di tonno Con zucchine fiorentine e maionese al basilico

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Tartare di ricciola Gazpacio e crudaiola di pomodorini

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Tris di tartare Tonno, ricciola e crostacei

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Carpaccio di ricciola alla puttanesca Cucunci, polvere di olive, acciughe del Cantabrico

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Carpaccio di tonno Cipolla in agrodolce, mandorle tostate e mayo alla cipollina

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Carpaccio di gambero rosso di Mazara Con maionese al rafano e caviale

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Le bar à huîtres

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ostrica Krystale n. 3, Francia

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Ostrica Del Goro Mignon, Italia

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Ostrica Belle du Nordet, Francia

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Plateau di ostriche Krystale (2), Mignon Del Goro (2), Belle du Nordet (2)

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Crostacei

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Prodotto Prezzo Disponibile
Scampi imperiali di Mazara

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Gamberi rossi I di Mazara

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Gamberi rossi II di Mazara

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Scampi II di Mazara

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Mazzancolle II di Mazara

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Gamberi del Madagascar a vapore

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Entrée

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Prodotto Prezzo Disponibile
6 assaggi di mare crudo e cotto Per 2 persone

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Alici fritte Con mayonese all'erba cipollina

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Tiepido di mare Polpo, calamari e mazzancolle con verdure croccanti

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Capasanta al tartufo Di stagione con spuma di patate

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Caprese di burrata Pomodoro datterino e acciughe del Cantabrico

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Sauté di vongole veraci Aglio, prezzemolo e peperoncino

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Carpaccio di manzo Verdure di stagione e spuma di parmigiano

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Tartare di manzo tradizionale al carrello

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Affettati misti di salumi Prosciutto crudo, capocollo, salame, finocchiona

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Selezione di formaggi misti Con miele e confettura

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Parmigiana di melanzane Riduzione di datterino e crema di parmigiano

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Pasta e risotti

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Linguine all'astice Trafilate al bronzo con pomodoro datterino e basilico

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Tagliolini al caviale Champagne, burro acido e lime

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Spaghetti ai ricci di mare Trafilati al bronzo al profumo di basilico

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Spaghettini alle telline Sgusciate, aglio, olio e prezzemolo

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Calamarata ai sapori del mare Polpo, cozze, calamari e crostacei

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Risotto al gambero rosso di Mazara Con stracciatella di burrata

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Risotto alla Nerano Zucchina fiorentina, provolone e basilico

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Risotto allo zafferano Ragù di ossobuco e midollo

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Paccheri rigati ai 3 pomodori Parmigiano e basilico al carrello

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Rigatoni alla carbonara con tartufo di stagione

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Fettuccine al tartufo di stagione Con crema di parmigiano

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Tortelloni di patate al ragù di vitella Alle erbe aromatiche

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Pappardella al cinghiale Pasta fresca con ragù tradizionale

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Secondi

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Sogliola alla mugnaia (per 2 persone, ca. 700 g)

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Filetto di pesce all'isolana Olive, pomodori e patate

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Tagliata di tonno Con caponata di verdure di stagione

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Calamaro gigante grigliato Con crudaiola di pomodori e salmoriglio

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Fritto misto al Ponte Vecchio Calamari, alici, crostacei misti e verdurine

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Scampi imperiali e gamberoni rossi Grigliati con sale Maldon e olio evo

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Pescato del giorno In crosta di sale, alla griglia o all'isolana

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Filetto di manzo al pepe verde

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Filetto di manzo alla griglia Patate e zucchine

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Costine di agnello scottate Con puré di patate

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Costata di bistecca

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Tagliata di manzo Al tartufo con il suo fondo

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Wagyu King River, Australia (ca. 700 g)

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Filetto alla Rossini Fois gras e tartufo di stagione

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Bistecca alla fiorentina di scottona (ca. 1,2 kg)

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Purè di patate al tartufo di stagione

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Patatine al tartufo

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Fiori di zucca fritti

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Spinaci saltati

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Patate arrosto

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Patate fritte

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Insalata mista

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Purè classico

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