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Glass Hostaria

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Menu degustazione

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Menu degustazione 6 portate per tutto il tavolo: entrée a sorpresa con bollicine; sashimi di pesce bianco, miso alla rapa rossa, tobiko, leche de tigre; una specie di pappardella, bisque, gamberi, zafferano, pepe rosa e paprika nera; Glacier 51 confit, lattuga alla brace, pinoli, zest di limone, alghe, zucchine, crunch di riso glutinoso e crema inglese all'estratto di foglie di ulivo; agnello, sumac, carote al bbq e demiglace al melograno; ravioli del Plin all'amatriciana e guanciale croccante; cheesecake alla maniera di Glass; piccola pasticceria. Bevande escluse

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Menu vegetariano 6 portate per tutto il tavolo: entrée a sorpresa con bollicine; crema di ceci fermentati, ceci soffiati e speziati, cipolle in agrodolce, parisienne di mango e meringa di acquafaba; assoluto di peperone; tagliolini fritti al kefir, limone e capperi; arrosticini di melanzana alla parmigiana; ravioli liquidi di Parmigiano Reggiano 60 mesi e tartufo di stagione; pesca, polvoron e Moscato; piccola pasticceria. Bevande escluse

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Piatti alla carta

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di manzo Capperi, sedano, alici e bresaola di Wagyu

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Sashimi di pesce bianco Miso alla rapa rossa, tobiko, leche de tigre

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Una specie di pappardella Bisque, gamberi, zafferano, pepe rosa e paprika nera

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Ravioli liquidi di Parmigiano Reggiano 60 mesi e tartufo di stagione

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Ravioli del Plin all'amatriciana e guanciale croccante

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Agnello Sumac, carote al bbq e demiglace al melograno

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mais, frutto della passione e dulce de leche

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Pesca, polvoron e Moscato

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Cheesecake alla maniera di Glass

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Degustazione di formaggi

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