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Giovane Hostaria San Marco

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Caciocavallo all'argentiera

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Polpo* arrosto su crema di patate, glassato con salsa teriyaki

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Tartare di fassona piemontese con tartufo

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Tartare di tonno*, crema di bufala e cocco e cipolla caramellata

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Tributo alla Grotta Azzurra – arancino all'ennese "come una volta" con aggiunta di fonduta di bufala

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Uovo 64°C con conserva di Pomodoro, salsa al basilico, cremoso al parmigiano 30 mesi e cipollotto croccante

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mezze Maniche, Crema di Patate Affumicate, Polpo, Paprika, Olio al Rosmarino

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Norma con spuma di ricotta salata ed emulsione al basilico

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Pasta 'ncasciata 2.0 Pomodoro, crema di finocchietto selvatico, salsa di pinoli, uvetta, acciughe del Cantabrico, pangrattato fritto

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Spaghetti alla chitarra con crema di piselli, gambero* crudo e limone fermentato

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Tagliatella con Ragù di maiale nero, cremoso al parmigiano, salsa al basilico

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Tagliolini al Tartufo Il prezzo di questa portata è soggetto a variazioni stagionali e di mercato. Chiedere al personale per la quotazione odierna.

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Costolette di agnello su fondo bruno, cicoria ripassata e patate

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Filetto di spigola in crosta di patate al profumo di finocchietto selvatico su salsa allo zafferano

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Fiorentina 6 euro all'etto

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Involtini di Pesce Spada su vellutata di piselli e zucchine e carote cruditè

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Pancia di maiale CBT con purea di carote e zenzero e fondo bruno

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Tataki di tonno* in crosta di semi di papavero nero, salsa teriyaki con maionese alla barbabietola

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Vitello Tonnato 2.0

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lemon Tart

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Millefoglie con crema e pesche

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Parfait di mandorle

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Ravioli alla ricotta e zafferano

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