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Antipasti di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Flan di patate Flan di patate di montagna con crema reale di formaggio Bré e lamelle di scorzone nero della Vallecamonica

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Camuno Polentina nostrana con funghi porcini, slinsega della Vallecamonica, salame nostrano, formaggio Bré e Rosa Camuna, crostino di segale con lardo, noci e miele

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Tagliere di salumi Fiocco camuno, salame nostrano, pancetta, coppa e slinsega, con cicoriette selvatiche

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Tagliere formaggi camuni Silter, Rosa Camuna, Bré, formagella nostrana, caciottina di capra e mostardina di pere, cipolle e miele

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Antipasti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Imperiale di mare Antipasti caldi e freddi con fornarina

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Tartare di tonno In sfoglia di pasta fillo con avocado

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Polpo di mare Polpo al vapore su spuma di patate

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Sauté Sauté di cozze e vongole con pomodorini pachino e bruschetta

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Tipieda di mare Insalata di mare con gamberone, datterini e olive taggiasche

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Tris di affumicati di mare Salmone, tonno, spada affumicato con riccioli di burro, mozzarella di bufala e crostone di pane

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Primi piatti di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Calsù con Strisec Raviolone di pasta fresca con erba silene e Rosa Camuna, burro fuso e scaglie di Silter della Vallecamonica

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Casoncelli camuni Fatti a mano con burro fuso, salvia e pancetta croccante

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Trofie taleggio e porcini Trofie di pasta fresca con funghi porcini, taleggio e zafferano

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Fettuccine al tartufo Pasta fresca alla crema di formaggi e lamelle di tartufo nero della Vallecamonica

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Pappardelle Alla farina di castagne al salmì di cinghiale

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Primi piatti di mare

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Paccheri alle vongole Con vongole veraci, pomodorini datterino e pesto di basilico

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Spaghetti maxi scoglio Spaghetti alle delizie di mare

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Tagliolini all'astice Tagliolini di pasta fresca all'astice

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Risotto Gran Marino Riso carnaroli ai frutti di mare con gamberone

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Risotti

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Adamello Riso carnaroli ai funghi porcini in mantecatura al Cuori di Valle

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Breno Riso carnaroli alle punte di asparagi, fonduta di formaggio Bré e polvere di zafferano

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Scorzone Riso carnaroli al tartufo nero con mantecatura alla crema di tartufo bianco

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Secondi piatti di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata di manzo ai porcini Con funghi porcini e polenta grigliata

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Gran costata (500 g) Costata di scottona con patate al forno e salse

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Filetto alla Voronoff Filetto di manzo con salsa Voronoff e patate al forno

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Tagliata di manzo Alla griglia con misticanza e pomodorini

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Cervo in salmì Bocconcini di cervo in salmì con polenta

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Secondi piatti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Branzino / orata Alla griglia (secondo disponibilità) con carciofotto alla romana

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Filetto di tonno Al naturale con misticanza di finocchi e arance

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Calamari fritti Anelli di calamari con chips di verdurine

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Fritto misto Calamari, alici, code di gambero, gamberone e chips di verdurine

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Grigliata reale Gamberoni, tonno, scampi, seppie, filetto di branzino, spada alla griglia

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Gamberoni alla piastra Con salsa alla provenzale

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Zuppa di pesce Con crostone croccante

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Catalana di mare Su prenotazione, minimo 2 persone, prezzo a persona

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