Giardino

Flan di patate

Flan di patate di montagna con crema reale di formaggio Bré e lamelle di scorzone nero della Vallecamonica

Camuno

Polentina nostrana con funghi porcini, slinsega della Vallecamonica, salame nostrano, formaggio Bré e Rosa Camuna, crostino di segale con lardo, noci e miele

Tagliere di salumi

Fiocco camuno, salame nostrano, pancetta, coppa e slinsega, con cicoriette selvatiche

Tagliere formaggi camuni

Silter, Rosa Camuna, Bré, formagella nostrana, caciottina di capra e mostardina di pere, cipolle e miele

Imperiale di mare

Antipasti caldi e freddi con fornarina

Tartare di tonno

In sfoglia di pasta fillo con avocado

Polpo di mare

Polpo al vapore su spuma di patate

Sauté

Sauté di cozze e vongole con pomodorini pachino e bruschetta

Tipieda di mare

Insalata di mare con gamberone, datterini e olive taggiasche

Tris di affumicati di mare

Salmone, tonno, spada affumicato con riccioli di burro, mozzarella di bufala e crostone di pane

Calsù con Strisec

Raviolone di pasta fresca con erba silene e Rosa Camuna, burro fuso e scaglie di Silter della Vallecamonica

Casoncelli camuni

Fatti a mano con burro fuso, salvia e pancetta croccante

Trofie taleggio e porcini

Trofie di pasta fresca con funghi porcini, taleggio e zafferano

Fettuccine al tartufo

Pasta fresca alla crema di formaggi e lamelle di tartufo nero della Vallecamonica

Pappardelle

Alla farina di castagne al salmì di cinghiale

Paccheri alle vongole

Con vongole veraci, pomodorini datterino e pesto di basilico

Spaghetti maxi scoglio

Spaghetti alle delizie di mare

Tagliolini all'astice

Tagliolini di pasta fresca all'astice

Risotto Gran Marino

Riso carnaroli ai frutti di mare con gamberone

Adamello

Riso carnaroli ai funghi porcini in mantecatura al Cuori di Valle

Breno

Riso carnaroli alle punte di asparagi, fonduta di formaggio Bré e polvere di zafferano

Scorzone

Riso carnaroli al tartufo nero con mantecatura alla crema di tartufo bianco

Tagliata di manzo ai porcini

Con funghi porcini e polenta grigliata

Gran costata (500 g)

Costata di scottona con patate al forno e salse

Filetto alla Voronoff

Filetto di manzo con salsa Voronoff e patate al forno

Tagliata di manzo

Alla griglia con misticanza e pomodorini

Cervo in salmì

Bocconcini di cervo in salmì con polenta

Branzino / orata

Alla griglia (secondo disponibilità) con carciofotto alla romana

Filetto di tonno

Al naturale con misticanza di finocchi e arance

Calamari fritti

Anelli di calamari con chips di verdurine

Fritto misto

Calamari, alici, code di gambero, gamberone e chips di verdurine

Grigliata reale

Gamberoni, tonno, scampi, seppie, filetto di branzino, spada alla griglia

Gamberoni alla piastra

Con salsa alla provenzale

Zuppa di pesce

Con crostone croccante

Catalana di mare

Su prenotazione, minimo 2 persone, prezzo a persona