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Giachino Ristorante

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
La battuta di fassone Crema all'uovo, robiola, verdure in composta

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Il magatello di vitello cotto al rosa Salsa tonnata, il suo fondo ristretto di cottura

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La cervella dorata con le sue salse Verdure in composta, maionese in più sapori

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Le lumache di Cherasco passate nei porri di Cervere Crema di patate e aglio orsino

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Le acciughe del Cantabrico e le acciughe del golfo Ligure Burro montato, salsa verde

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il classico agnolotto ai tre brasati Con il loro fondo di cottura degli arrosti

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I ravioli del plin di piccione Mantecati al burro di Normandia e nocciola Piemonte

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Tagliolini ai 30 rossi d'uovo Genovese di agnello, mantecato con crema di carciofi

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Agnolotti gobbi di anatra Barberie Ripassati nel fondo di cavolo verza, crema di porri

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Gnocchetti di patate e borragine Fonduta al Raschera e polvere di barbabietola

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
La guanciola di fassone Il suo ristretto di barbera caramellato, schiacciata di patate

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La pancia di maialino Nero di Parma croccante Il suo fondo al mirto, radicchio tardivo

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La nostra finanziera della tradizione Animelle, filoni, creste di gallo, porcini, verdure

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Le costolette di agnello Sanbucano croccante alle erbe Carciofi brasati in fricassea

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Il Piccione Fondo al porto, belga brasata, crème brûlée ai fegatelli

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Pizze classiche

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La Focaccia Con lardo di Cavour alle erbe

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Margherita Passata di pomodoro ciliegino, fior di latte

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Burrata Passata di pomodoro ciliegino, burratina, rucola e pomodorini

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Bufala Passata di pomodoro ciliegino, mozzarella di bufala DOP

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Crudo Passata di pomodoro ciliegino, fior di latte, culaccia emiliana

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Cotto Passata di pomodoro ciliegino, fior di latte, prosciutto cotto alla brace

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Salsiccia Passata di pomodoro ciliegino, fior di latte, salsiccia

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Vegetariana Passata di pomodoro ciliegino, fior di latte, verdure grigliate

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Diavola Passata di pomodoro ciliegino, fior di latte, 'nduja molto piccante

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Greca Passata di pomodoro ciliegino, fior di latte, olive taggiasche

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Pizze special

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Doppia Bufala Passata di pomodoro ciliegino, mozzarella di bufala cotta e cruda

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Fumé Passata di pomodoro ciliegino, fior di latte, scamorza affumicata

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Mortazza Mortadella DOP, crema di caprino, scorza di limone e nocciola di Langa

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Leggera Passata di pomodoro ciliegino, cipolle rosse marinate, stracciatella di burrata, salsiccia di Bra

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Piemonte Fior di latte, acciughe del Cantabrico, bagnetto verde

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Donatella Passata di pomodoro ciliegino, fior di latte, melanzane grigliate, ricotta salata

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Cosacca Passata di pomodoro ciliegino, fior di latte, pomodorini e pecorino

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Come una Gorgo Fior di latte, pomodorini, gorgonzola, pesto di rucola

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La Schiacciata Passata di pomodoro ciliegino, fior di latte, culaccia emiliana, robiola e insalata

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Cicciariella Pomodorini, fior di latte, salsiccia, 'nduja piccante, friarielli di campo freschi

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A Porchetta Fior di latte, scamorza affumicata, pomodorini, porchetta home made, stracciatella di burrata, rucola e olio alla menta

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Hamburger

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Hamburger di manzo (180 gr) Pane ai semi, hamburger di manzo, salsa BBQ, maionese alla senape, insalata, pomodoro, cheddar, pancetta

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MAXI Burger (360 gr) Pane ai semi, hamburger di manzo, salsa BBQ, maionese alla senape, insalata, pomodoro, cheddar, pancetta

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Filetto Burger (150 gr) Pan focaccia, filetto di garronese, salsa BBQ, maionese alla senape, insalata, pomodoro, tomino, melanzana, cipolle marinate

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Hamburger di pollo (180 gr) Pane ai semi, hamburger di pollo, salsa BBQ, maionese alla senape, insalata, pomodoro, tomino, capperi, pancetta

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Hamburger di coniglio (180 gr) Pane ai semi, hamburger di coniglio, salsa BBQ, maionese alla senape, insalata, pomodoro, tomino, peperoni, olive, pancetta

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Smash Burger (180 gr) Burger bun classico oppure ai cereali, doppio hamburger di manzo smashato, doppio cheddar, salsa BBQ, maionese alla senape, cetriolini home made, cipolla arrostita

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Griglia

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di Garronese Francia

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Tagliata di scamone Italia

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Tagliata di diaframma di Fassone Italia

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Costata di manzo Italia, su prenotazione, 8 euro all'etto

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Fiorentina di manzo Italia, su prenotazione, 9 euro all'etto

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