La Pizza di Egizio

Il tagliere degustazione "Pedrazzoli" (per 2 persone)

Selezione di salumi pregiati cotti e stagionati, da allevamento a terra, del Salumificio Pedrazzoli (MN)

Il tagliere degustazione "Alter Keller" (per 2 persone)

Selezione di speck artigianali tagliati a coltello e macchina con assaggio di Vecchio di Malga

Alla scoperta del vero wurstel (per 2 persone)

Weisswurst, bratwurst, meraner, frankfurter e servelade artigianali della Macelleria Alter Keller (BZ) e chips di patate al forno (di nostra produzione) con le nostre salse

Caprese di datterino e burrata o bufala D.O.P.

La schiacciata con olio E.V.O. locale e rosmarino con salume pregiato a scelta

Pancetta di maiale nero brado, miele, noci, vecchio di malga e schiacciata al rosmarino

Margherita

Pomodoro, fiordilatte

Marinara

Pomodoro, aglio fresco, olive taggiasche, basilico, olio EVO locale

Gorgonzola

Pomodoro, fiordilatte, gorgonzola D.O.P.

Napoletana

Pomodoro, fiordilatte, acciughe salate

Prosciutto

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto coscia nazionale alta qualità "Il Mantegna"

Crudo

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo di Parma "Il Poggio" (24 mesi minimo)

4 formaggi rossa o bianca

Pomodoro, fiordilatte, gorgonzola D.O.P., parmigiano reggiano 24 mesi grattugiato, stracchino

Prosciutto e funghi

Pomodoro, fiordilatte, funghi champignon freschi, prosciutto cotto coscia nazionale alta qualità "Il Mantegna"

4 stagioni

Pomodoro, fiordilatte, peperoni freschi al forno, prosciutto cotto coscia nazionale alta qualità "Il Mantegna", funghi champignon freschi, acciughe salate (gusti divisi)

Capricciosa

Pomodoro, fiordilatte, peperoni freschi al forno, prosciutto cotto coscia nazionale alta qualità "Il Mantegna", funghi champignon freschi, acciughe salate (gusti mischiati)

Speck

Pomodoro, fiordilatte, speck di coscia artigianale

Vegetariana

Pomodoro, fiordilatte, verdure fresche di prima scelta (secondo stagionalità) grigliate e lessate

Melanzane

Pomodoro, fiordilatte, melanzane grigliate, parmigiano reggiano 24 mesi grattugiato

Salame piccante

Pomodoro, fiordilatte, salame piccante ventricina

Bufala

Pomodoro, mozzarella di bufala campana D.O.P.

Vero wurstel

Pomodoro, fiordilatte ed una tipologia a scelta di wurstel artigianale tra weisswurst, bratwurst, meraner, frankfurter e servelade

Genovese

La nostra crema di pesto, fiordilatte, fagiolini e patate entrambi lessati

Malga

Pomodoro, fiordilatte, speck di coscia artigianale e panna fresca

Maso (Malga 2.0)

Pomodoro, fiordilatte, speck di coscia artigianale e crema di burrata pugliese

Gustosa

Pomodoro, parmigiano reggiano 24 mesi grattugiato, cipolle fresche di stagione, speck di coscia artigianale

Estate

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo di Parma "Il Poggio" (24 mesi minimo), rucola selvatica fresca, pomodorini datterino freschi

Abate

Stracchino, pomodorino piennolo del Vesuvio marinato con capperi, origano ed olio E.V.O. locale

Reggiana

Pomodoro, parmigiano reggiano 24 mesi grattugiato in cottura e spolverato dopo cottura

Corbara

Stracchino, pomodorino giallo marinato in olio E.V.O. locale e basilico locale fresco

Saporita

Pomodoro, fiordilatte, acciughe salate, peperoni freschi al forno, capperi

Aviano

Pomodoro, fiordilatte, pancetta casereccia nera con aglio, cipolle fresche di stagione, patate lessate, uovo fresco strapazzato

Egizio bianca o rossa

Stracchino con o senza pomodoro

Egizio verde

La nostra crema di pesto, stracchino

Cristina

Pomodoro, fiordilatte e scamorza affumicata, speck di coscia artigianale

Simone

Pomodoro, fiordilatte, speck di coscia artigianale, rucola selvatica fresca e parmigiano reggiano 24 mesi a scaglie

Daniele

La nostra salsa "Portofino" (pomodoro, la nostra crema di pesto, parmigiano reggiano 24 mesi grattugiato), stracchino, speck cotto artigianale e basilico locale fresco

Pall

Pomodoro, fiordilatte, gorgonzola D.O.P., prosciutto cotto coscia nazionale alta qualità "Il Mantegna" in cottura, patate lessate

Gigino

Pomodoro, fiordilatte, gorgonzola D.O.P., cipolle fresche di stagione, uovo fresco, salame piccante ventricina, salsiccia artigianale di Nobile del Giarolo

Vale

Pomodoro, fiordilatte, gocce del nostro pesto fatto in casa, pinoli tostati

Vez

Fiordilatte, bresaola, rucola selvatica fresca, mandorle tostate e a coltello, olio E.V.O. locale

Edo

Pomodoro, fiordilatte, uovo fresco, crudo di Parma "Il Poggio" (24 mesi minimo), rucola selvatica fresca e parmigiano reggiano 24 mesi a scaglie

Pina

Pomodoro, fiordilatte, salsiccia artigianale di Nobile del Giarolo

Gian

Pomodoro, stracchino, gorgonzola D.O.P., prosciutto cotto coscia nazionale alta qualità "Il Mantegna" in cottura, cipolle fresche di stagione

Michi

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto coscia nazionale alta qualità "Il Mantegna", rucola selvatica fresca e panna fresca

Ceccio

La nostra crema di pesto, mozzarella di bufala campana D.O.P., pomodorini datterino caramellati al forno, pinoli tostati

Levico

Pomodoro, fiordilatte, bresaola, rucola selvatica fresca e parmigiano reggiano 24 mesi a scaglie

1000 km

Pomodoro, mozzarella di bufala campana D.O.P., speck cotto artigianale

Mochena

Fiordilatte, gorgonzola D.O.P., patate lessate, speck di coscia artigianale, rosmarino, noci e miele

Coppa

Pomodoro, fiordilatte, coppa di maiale (6 mesi minimo)

Salame nobile del Giarolo

Pomodoro, fiordilatte, salame nobile del Giarolo

Dipinta

Pomodoro, fiordilatte, speck cotto artigianale, crema di burrata pugliese, datterino caramellati al forno, pinoli tostati e gocce del nostro pesto fatto in casa

Delizia

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo di Parma "Il Poggio" 24 mesi minimo, pomodorini datterino caramellati al forno e ricotta fresca

Ragusana

Pomodoro, mozzarella di bufala campana D.O.P., peperoncino essiccato, salsiccia artigianale di Nobile del Giarolo, ricotta fresca e granella a coltello di pistacchio verde bio dell'Etna tostato

Morof

La nostra crema di pesto, stracchino, patate lesse, prosciutto cotto coscia nazionale alta qualità "Il Mantegna", crema di burrata pugliese

Silvia

Pomodoro, fiordilatte, uovo fresco, prosciutto cotto coscia nazionale alta qualità "Il Mantegna", crema di burrata pugliese e granella a coltello di pistacchio verde bio dell'Etna tostato

Base Etna

Stracchino al pistacchio verde bio dell'Etna (nostra ricetta), salame piccante ventricina, cipolla di Tropea stufata, pomodorini datterino caramellati al forno, crema di burrata pugliese e granella a coltello di pistacchio verde bio dell'Etna tostato

Veggie red

Pomodoro, aglio fresco, melanzane grigliate, capperi, champignons freschi, pomodorini datterino caramellati al forno, cipolla di Tropea stufata, patè di taggiasca in olio E.V.O. locale, origano, basilico locale

Vegetariana 2.0

Stracchino al pistacchio verde bio dell'Etna (nostra ricetta), zucchine fresche, patate lessate, pomodorini datterino caramellati al forno, pomodorino giallo marinato in olio E.V.O. locale, cipolla di Tropea stufata, granella a coltello di pistacchio verde bio dell'Etna tostato e basilico locale fresco

Pe.P.Pa (pere-parma-parmigiano)

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo di Parma "Il Poggio" (24 mesi minimo), pera caramellata con rosmarino fresco, premium gin, pepe nero Sichuan e briciolone di parmigiano reggiano 24 mesi

Golosità giornaliere

Nostre golosità giornaliere preparate a mano seguendo tradizione e stagionalità, con un po' di creatività

Menu degustazione (minimo 2 persone)

RiRita, Marinara (in condivisione), Alter Keller, Morof, La Parmigiana che non c'è (in condivisione), Pippo la mangiava così (in condivisione), Metamorfosi, Bufala (in condivisione), dessert