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Antipasti crudo mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sashimi di pesce, crostacei e seppiolina

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I frutti del mare crudi

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Selezione di ostriche 6 pz

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Twin set caviale 10 gr e alici del mar Cantabrico

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Twin set caviale 30 gr e alici del mar Cantabrico

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Tonno a spaghetto, crema di cipollotto e pistacchio

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti cotti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Parmigianetta di polpo, stracciatella e thè matcha

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Cozza, patata e riso Visto dallo chef

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Mazzancolla in tempura, budino di zucca e crema di parmigiano

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Zuppa di fagiolo coco, rape e baccalà

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Seppia cotta in BT, lenticchia, lampascione e alga

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Favetta e cicoria con pane all'olio evo

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto al parmigiano e limone, tartara di gambero rosa, polvere di olive nere e polpa di riccio Minimo per 2 persone

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Fregola, vongole, triglia e fungo cardoncello

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Fusillo al ristretto di cicala e burrata

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Tortello alle rape, salsa di acciuga, limone e bottarga

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Spaghetto spezzato con zuppa di pesce

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Orecchiette e rape con mollica fritta

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Rigatoni al ragù di cavallo con il suo involtino

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Secondi

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Bauletto di ombrina corba rossa del Gargano, funghi e crema di carote

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Rombo gratinato e carciofo confit

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Pesce spada alla brace, finocchio acidulo, castagna e arancia

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Astice alla catalana

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Il pescato del giorno 70,00 € al kg

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Filetto di manzo al pepe verde

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Dessert

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Sorbetto di frutta

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Sfoglia croccante, crema chantilly francese e mandorle perlate

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Tiramisù

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Profiteroles al cioccolato

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Babà con crema

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Strudel puglia alle mele e pinoli

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione Puglia Parmigianetta di polpo con stracciatella; spaghetto spezzato con zuppa di pesce; bauletto di ombrina corba rossa del Gargano, funghi e crema di carota; sfoglia croccante con crema chantilly francese e mandorle zuccherate. Prezzo per persona

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Degustazione Chef Tonno a spaghetto, crema di cipollotto e pistacchio; le ostriche gillardeau, zenzero e pepe; seppia cotta in BT, lenticchia, lampascione e alga; cozza, patata e riso; fregola, vongole, triglia e cardoncello; tortello alle rape, crema di acciughe, limone e bottarga; pesce spada alla brace, finocchio acidulo, castagne e arancia; sorbetto; strudel puglia alle mele e pinoli. Prezzo per persona

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