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Menù degustazione

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Il nostro percorso Amaebi crudo-croccante, hosso fry e new roll, la nostra capasanta, ceviche, piatto mix sushi bar cotto o crudo, tortelli all'astice, rombo grill, sorbetto a scelta. Proposto a tutto il tavolo
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Alice ripiena Alici impanate e fritte con patata mantecata, erba cipollina e crema al limone, 2 pz

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Ostrica fry Ostrica impanata con spicy mayo e ikura, 2 pz

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Tonno burratina al cucchiaio Tonno, burratina, bottarga, salsa ponzu, lime zest e pistacchio, 4 pz

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La nostra ceviche Pesce misto marinato servito secondo stagione

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Carpaccio misto Tonno, salmone, branzino con salsa ponzu, erba cipollina e sesamo

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Carpaccio ricciola Ricciola a fettine con olio, sale e pepe

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Carpaccio branzino Branzino a fettine con salsa di soia agrumata e tobiko

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Tartare di salmone con avocado Salmone con crema di avocado, kataifi e salsa ponzu

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Tartare di tonno Tartare di tonno con acciuga del Cantabrico, mela verde e capperi

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Antipasti caldi

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Amaebi crudo-croccante Gambero rosso crudo-croccante con salsa al tamarindo, 2 pz

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Hosso fry Rotolino di riso croccante con spicy tuna, spicy salmon, Philadelphia, avocado e condimenti abbinati, 6 pz

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Future Bigné di salmone con pesce misto, lime zest e maionese giapponese, 4 pz

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New roll Tempura di gambero, salmone, teriyaki, Philadelphia, gazpacho e kataifi, 4 pz

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Ebi kataifi Gamberone atlantico in pasta kataifi con riduzione all'aceto di vino rosso e sesamo, 2 pz

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Fiori di zucca in tempura Fiori di zucca in tempura ripieni di gamberi e salsa teriyaki, 6 pz

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La nostra capasanta Capasanta scottata con abbinamento di stagione

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Il nostro gamberone Gamberone alla griglia al profumo di yuzu con crema di zucca di Hokkaido e mandorle tostate

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Sushi bar

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Piatto speciale sushi bar Sashimi, sushi, gunkan e uramaki. Combinato per due persone

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Sashimi speciale Scampo, gambero rosso, ostrica, tonno, salmone, ricciola, branzino, orata e capasanta crudi

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Sashimi misto Tonno, salmone, ricciola, branzino, orata e gambero rosso o scampo crudi

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Sashimi salmone Salmone crudo

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Sashimi tonno Tonno crudo

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Gunkan

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Gunkan zucchina Zucchina, gambero cotto, tobiko, maionese, salsa teriyaki e kataifi, 1 pezzo

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Gunkan spicy salmon Salmone con spicy salmon e salsa ponzu, 1 pezzo

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Gunkan spicy tuna Tonno con spicy tuna e salsa ponzu, 1 pezzo

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Gunkan oyako Salmone con uova di salmone e salsa ponzu, 1 pezzo

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Gunkan US tuna Tonno con uova di quaglia e olio di tartufo e condimenti abbinati, 1 pezzo

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Gunkan scampo ricciola Ricciola, scampo, granella di pistacchi e salsa ponzu, 1 pezzo

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Nigiri

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Nigiri sake Salmone, 1 pezzo

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Nigiri tai Orata, 1 pezzo

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Nigiri maguro Tonno, 1 pezzo

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Nigiri hamachi Ricciola, 1 pezzo

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Nigiri special sake Ventresca di salmone scottata e condimenti abbinati, 1 pezzo

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Nigiri special toro Ventresca di tonno scottata e condimenti abbinati, 1 pezzo

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Nigiri unagi Anguilla in salsa teriyaki, 1 pezzo

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Nigiri hotate gai Capasanta, 1 pezzo

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Nigiri scampo Scampo crudo, bottarga di muggine e tobiko, 1 pezzo

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Cirashi

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Nama cirashi speciale Ciotola di riso con scampo, gambero, capasanta, salmone, tonno, branzino

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Ishikaridon Ciotola di riso con salmone, uova di salmone, avocado

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Uramaki

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Uramaki ebiten Tempura di gambero, maionese, salsa teriyaki e patatine croccanti, 8 pezzi

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Uramaki ebiten plus Uramaki ebiten, salmone fresco e goccia di salsa piccante, 8 pezzi

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Uramaki rainbow Granchio, avocado, cetriolo, maionese, esterno pesce misto e avocado, 8 pezzi

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Uramaki spicy salmon special Salmone piccante con fiori di zucca in tempura e Philadelphia, 8 pezzi

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Uramaki spicy tuna special Tonno piccante con fiori di zucca in tempura e Philadelphia, 8 pezzi

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Uramaki Philadelphia Salmone cotto, Philadelphia, esterno avocado e salsa teriyaki, 8 pezzi

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Tiger roll Gamberone atlantico in tempura e maionese, esterno salmone affumicato, 8 pezzi

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Uramaki amaebi Salmone e avocado, esterno gambero rosso e lime zest, 8 pezzi

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Uramaki astice Astice, esterno salmone con uova di salmone, 8 pezzi

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Riso e pasta

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Gyoza ebi Ravioli di gamberi alla piastra, 4 pz

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Riso orientale Riso saltato con gamberi, verdura e uova

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Yaki soba Spaghetti di grano saraceno con verdura, uova, gamberi e katsuobushi

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Yaki udon Spaghetti di riso con verdura e gamberi

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Carbonara di mare Tagliolini affumicati con pesce misto, uova e pancetta croccante

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Spaghetto astice e ricci di mare Spaghetti con astice, ricci di mare e bottarga

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Tagliolino nero Tagliolino nero, snow crab, pomodorino confit e spinacino

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Ravioli all'astice Ravioli ripieni di astice, patate con bisque di astice e bottarga

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Cucina

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Tataki salmone Salmone scottato con salsa teriyaki e sesamo

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Tataki tonno Tonno scottato in crosta di sesamo e condimenti abbinati

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Suzuki fry Cotoletta di branzino

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Teppan Pesce misto alla piastra con verdure miste

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Gindara Carbonaro d'Alaska in salsa di miso e maracuja

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Tempura mista Gamberi e verdure in tempura

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Il nostro polpo Polpo alla griglia con abbinamento di stagione

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Rombo grill Rombo alla griglia e contorno abbinato

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Grill mix mare Astice, gamberoni, scampi e pesce misto combinato per due persone

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Coppa di maialino iberico Coppa di maialino iberico alla piastra con salsa e contorno abbinati

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Filetto di bavarese Filetto di bavarese alla piastra e contorno abbinato

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Dessert

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Gelati A scelta tra the verde, crema, cioccolato fiordilatte, limone, fragola

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Il sorbetto Gusti: mango, fragola e lime, mela verde e zenzero

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Tiramisù Pavesini, crema mascarpone bianco, caffè e scaglie di cioccolato

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Creme brulée matcha Creme brulée al the verde giapponese

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Budino al cocco Budino al cocco con prugna caramellata e la sua riduzione

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Soufflé al cioccolato Soufflé al cioccolato con gelato al the verde

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Crumble & yogurt Gelato allo yogurt con crumble di biscotti e frutti di bosco

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Semifreddo ai 3 cioccolati Pan di Spagna con 3 tipi di cioccolato (bianco, al latte e fondente)

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Frutta mista Frutta di stagione servita con crema di riso e cioccolato

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Vini da dessert al bicchiere

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Pedro Ximenez

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Pedro Ximenez Ximenez Spinola

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Moscato Apianae Di Majo Norante

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Porto Niepoort

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Sauternes

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Vini da dessert in bottiglia

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Moscato Apianae Di Majo Norante 500 ml

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Ben Ryé Passito di Pantelleria Donnafugata 375 ml

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Gewurztraminer Alsace 2001 Louis Sipp 750 ml

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Sauternes Chateau Guiraud 750 ml

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Pedro Ximenez Vintage Ximenez Spinola 375 ml

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