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Fuoco e Vino

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Tapas Partenopea Un assaggio di un classico napoletano, direttamente dai nostri primi

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Polpette alla romana Rifinite in forno con scaglie di Pecorino Romano DOP e profumo di prezzemolo e aglio nero

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Pane Frattau Tipico piatto sardo con pomodoro, pecorino stagionato, uovo fresco di cortile e 'nduja di Spilinga, gratinato in forno con origano di Sicilia

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Bracioline di carne di cavallo Farcite con caciocavallo stagionato al profumo di aglio di Voghera su letto di croccantezze di stagione al balsamico

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Le nostre crudité

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Girello di manzo prussiano Marinato e frollato nelle nostre celle per almeno 40 giorni e servito con fiori di zucchina croccanti, ricotta di bufala e composta di fichi

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Parigine Fuoco&Vino Battuta di scottona bavarese in tre coni di cialda croccante: con cuore cremoso ai profumi di senape antica di Dijon, con confettura di fragole al peperoncino e menta, con fonduta di toma stagionata

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Pan brioche alla curcuma Con battuta di manzetta prussiana, crema di mascarpone al gorgonzola, pistacchio di Bronte e polvere di limone caramellato

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La Salumeria

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Porchetta di Ariccia Su crostone di pane casereccio grigliato, coulis di lamponi al sentore di peperoncino diavolicchio e crumble di amaretto

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Salame Cremonese DOP Con carciofo gratinato al pecorino e focaccia al rosmarino

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Salumi dei monti Nebrodi siciliani Guanciale di suino nero, salame grana media dal gusto dolce e aromatico e salsiccia secca riserva, accompagnati da focaccia nostrana al rosmarino e sale Maldon

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La focaccia grigliata

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La Croccante Battuta di manzo piemontese, alici di Sicilia sottosale e marinate ai profumi mediterranei, lacrimelle di cappero e polvere di tuorlo d'uovo

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La Sfacciata Gamberoni in crosta di guanciale, maionese al wasabi, rucoletta selvatica e polvere di limone

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L'Élite Sottilissima di carne danese, ostrica di Sardegna croccante, cipolla di Tropea all'agro e creme fresche all'arancio

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I nostri primi

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I tortelli Di pasta fresca farciti con ricotta di capra al lime su crema di patate allo zafferano e crumble di amaretto

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Ziti della tradizione napoletana Ziti trafilati al bronzo con classica genovese napoletana, manzo nazionale e cipolla bionda novarese a lunga cottura

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Il risotto Carnaroli riserva con pesto di menta e basilico al profumo di bergamotto con gamberoni in crosta di guanciale di Amatrice

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