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Fulcro Bistrot

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Fritti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crocchetta alla porchetta IGP Ariccia Crocchetta dorata con cuore morbido di patate e porchetta IGP di Ariccia

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Supplì classico Fior di latte, parmigiano reggiano, pane di Genzano IGP, basilico fresco, olio EVO

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Pulled pork bites Carne di suino selezionata, fior di latte, BBQ homemade

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Tonnarello carbonara Tonnarelli freschi all'uovo, guanciale, uova allevate a terra, pecorino romano, buccia nera, pepe nero

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Aglio e olio e peperoncino Spaghettoni freschi, aglio, olio EVO, peperoncino

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Burrata e datterino Burrata da 125 g con coulis di datterino giallo e rosso, salsa al basilico e crumble di pane alle erbe aromatiche

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Parmigiana Fulcro Con salsa al datterino rosso, coulis al basilico e crema di bufala affumicata

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Tartare di scottona Con polvere di tuorlo marinato, pomodori secchi, sedano riccio croccante e maionese al lime

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Carpaccio di manzo Con salsa tzatziki, mostarda di cipolle rosse, vele di pane all'olive e cetriolo marinato

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Focaccia & paleta iberico belota Focaccia farcita di paleta iberico belota con burrata, pomodori confit e mostarda di cipolle rosse

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Pizze

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Prodotto Prezzo Disponibile
Marinara del pescatore Pomodoro, stracciatella, alici, pomodorini semi dry, polvere di olive nere, coulis di prezzemolo

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Caprese moderna Pomodoro, crema di datterino giallo, crema di datterino rosso, crema al basilico, crema di mozzarella di soia, pomodorino secco sbriciolato e origano

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Yellow summer Pomodoro, pachino semi dry e gel di datterino giallo, stracciatella, origano, basilico

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Vulcano Pomodoro, melanzane grigliate, peperoni arrostiti, polvere di olive, salsa chimichurri, coulis di prezzemolo

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Pig velvet Pomodoro, prosciutto cotto arrosto, stracciatella, pomodorini semi dry, acetosa, zest d'arancia, polvere di olive nere

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Summer peach Sugo di pesca gialla in uscita, pesche grigliate, olive taggiasche, petali di cipolla, salsa al basilico, salsa teriyaki e salsa alla pesca

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Egeo tzatziki Crema di zucchine, zucchine, cetrioli in osmosi, cipolla croccante, salsa tzatziki, aneto, zest di limone, olive taggiasche

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Orto fumé Fior di latte, zucchine, melanzane, peperoni al forno, polvere di olive nere, crema di bufala affumicata

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Pollo curry e mango Fior di latte, pollo sfilacciato, salsa curry e mango, polvere di zenzero, sesamo nero

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Zucchina fresca Crema di zucchine, fiori di zucca, zucchine al forno, pomodorini semi dry, lime, zest di limone, menta

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Babaganoush Crema di melanzane affumicate, 'nduja vegana con nanami e harissa, melanzane al forno, polvere di olive nere, noccioline tostate e basilico fresco

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Un diavolo per capello Mozzarella, spianata piccante, in uscita crema di peperoni, chimichurri, petali di cipolla in agrodolce e fili di peperoncino

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Cacio e pepe rosa fresh Fior di latte, crema di pecorino, zest di lime, pepe rosa, menta, pecorino grattato a neve

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Non chiamatemi Margherita Pomodoro, stracciatella, parmigiano grattato a neve, basilico

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Pollo e peperoni BBQ Pomodoro, pollo sfilacciato, peperoni arrostiti, salsa BBQ, crema di bufala affumicata, cipolla croccante e olive taggiasche

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Rossa

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Margherita

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Napoli

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Crostino

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Fiori e alici

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Primi

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Mezzo rigatone ai 3 pomodori Con pomodoro infornato, pomodoro pelato, coulis di datterino giallo e gocce di pesto di rucola

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Tonnarello all'uovo Su crema di friggitelli, pomodori secchi e tarallo al finocchietto

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Riso al salto Con coulis di datterino giallo, stracciatella, zucchine alla scapece, pomodoro confit e polvere di prezzemolo

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Tortello al ragù napoletano Con salsa alla puttanesca, polvere di capperi, terra d'olive nere e gel al prezzemolo

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Aglio & olio Fulcro Chicche di patate con crema di aglio nero, salsa datterino giallo, coulis di prezzemolo, fili di peperoncino, pecorino e olio all'aglio

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Secondi

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Pluma iberica Su purè di patate americane, friggitelli croccanti e il suo fondo

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Magnum di pollo Croccante di pollo e patate panato all'uovo acqua e farina con peperoni arrostiti, olive, cumino e mayo lime

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Picanha Con patate speziate alla paprika e salsa chimichurri

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Panino Fulcro Con pulled pork, cipolla croccante, salsa BBQ e patate fritte dippers

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Il nostro uovo Cotto a bassa temperatura su crema di patate americane, rucola croccante e coulis al datterino

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Contorni

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Patate fritte dippers

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Patate speziate alla paprika

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Scarola alla napoletana

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Friggitelli

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Insalatona Fulcro A scelta con capocollo di maiale o pollo, mayo al lime, pomodori infornati e crumble di mandorle

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Dolci

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La nostra sbriciolata Pasta sfoglia con la nostra crema chantilly e accompagnata con nutella, pistacchio o gocce di cioccolato a scelta

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Tiramisù con crumble al cacao Crema al mascarpone, caffè, savoiardi, cacao amaro, crumble al cacao

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Lemon curd Base frolla con crema al limone e flambè, con salsa alla vaniglia

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Dolce Fulcro Semifreddo alle fragole, meringa e coulis alle fragole

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Profumi di un tempo Glassa viola, mousse di ricotta e mousse alle more

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Cheese cake all'amarena Crema al formaggio, base biscotto croccante, amarene, salsa all'amarena

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Passione cremino Glassa a specchio, mousse leggera al cioccolato bianco, bavarese alla nocciola, biscuit al pistacchio, crumble al cacao

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Coppa di frutta Coppa con la miglior frutta di stagione

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