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Francesco Restaurant Stresa

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Menu degustazione

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Menu degustazione Fior d'acqua 5 portate. Abbinamento 4 vini 60€ / 4 vini Premium 100€

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Menu degustazione Radici dal 1926 Abbinamento 3 vini 40€ / 3 vini Premium 60€

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Valli Ossolane Lombo di cervo tonnè con sarde di lago, salsa all'antica e sugo d'arrosto

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Tartare di lago Tartare di trota, cetrioli in agrodolce, barbabietola fermentata, caviale, salsa alla senape

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Zuppetta fredda Di pomodori, sorbetto al sedano, olio aromatico, cialda alla cipolla rossa

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Chiocciole Cannoncino fritto con lumache sfumate al pastis, salsa al burro e prezzemolo, uova di lumaca e germogli di pisello

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Primi piatti

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Cardinali Ravioli ripieni di Parmigiano Reggiano, saltati con burro e tartufo nero

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Tortelli piemontesi Classico ripieno di brasato di manzo, salsa al marsala, e pepe verde

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Tagliolino di conifere Tagliolino con pasta alle ortiche, burro aromatizzato al pino mugo, crumble di noci e uova di trota

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Lago Maggiore Culurgiones di ricotta di Seirass agli agrumi, gamberi di lago, salsa nantua, timo di montagna e gel di limone

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Secondi

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Piccione Petto, coscia, polpetta, salsa al porto, maionese affumicata al chimi churri e patate Dauphine

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Storione Trancetto di storione, salsa al caviale, misticanza ed erbe selvatiche

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Filetto piemontese Filetto di manzo allevato in Val'Anzasca, foie gras, salsa Périgord finferli e maionese alle erbe

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Formaggi

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Prodotto Prezzo Disponibile
3 assaggi Eccellenze del territorio, rarità ed icone di formaggi stranieri, con marmellate e composte

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5 assaggi Eccellenze del territorio, rarità ed icone di formaggi stranieri, con marmellate e composte

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Dolci

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Bavarese Agli asparagi, zucchine marinate, pasta sablè, gelato e zabaione all'Holzofer

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Tarte tatin Tarte tatin di mele Pink Lady, con pâte sucrée e gelato alla vaniglia

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Agrumi di Cannero Omaggio a Giuseppina Bonaparte. Tartelletta con lemon curd, crema pasticcera al profumo d'arancia e pompelmo

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Pavlova Coulis di fragole, meringa, panna montata al lime

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