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Seven steps

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Seven-course tasting Minimum two guests
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Wine pairing

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3 glasses

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5 glasses

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Scallop Parsley, bread potato caviar, fava bean, celery

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Pork sandwich Turnip tops, burrata cheese, mayo, ssamjang sauce

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Rabbit Chimichurri, carrot, caprino cheese

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Red tuna Ponzu sauce, beetroot, yogurt, salmon roe

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Tortellino Parmesan cheese fondue, nutmeg

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Fregula Red fish stock, shellfish flavored butter, sea urchin roe, calamari, peperone crusco

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Pici Clams, tomato, parsley flavored butter

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Maltagliati Hare ragout, shropshire

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Risotto Minimum 2 guests. Pumpkin, lobster, ciccioli

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Guinea fowl Porcini mushrooms, turnip tops, yeast, potato, mayo

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Pork shank Celeriac, peppers and mustard

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Red mullet Leek, nori seaweed, smoked provola cheese, tomato, oregano

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Beccafico sardinas Tropea onion, cauliflower sauce, almond

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Pastries

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Coppa Vanilla flavored custard, mascarpone ice cream, lambrusco reduction, red fruits

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Babà Pineapple, vanilla flavored custard, milk ice cream

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Pistachio cream Apple, hazelnut, puff pastry

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Fruit soup Flowers broth, lemon sorbet, raspberry

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Cheese selection Cheese selection, jam

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