Santa Lucia Maccarese

Insalata Santa Lucia

Zucchine, carote, cipolla in agrodolce, pomodorini arrosto e maiale sfilacciato

Insalata dell'orto

Cipolla in agrodolce, zucchine, carote e mandorle di Maccarese (8)

Variazione di pomodori dell'orto crudi e cotti

Datterino giallo e rosso, cuore di bue, camone nero

Degustazione di crudi

Tartare assoluta, tartare con melanzane sott'olio dell'orto, carpaccio zucchine e basilico, carpaccio pesto, pomodori secchi e polvere di olive (7)

Tartare di manzo

Tartare di manzo, gazpacho di pomodori, pane croccante, aioli con melanzane affumicate e olio alle erbe (1)

Friggitelli in agrodolce con ricotta e 'nduja

(1, 7)

Sandwich di coniglio

Con cicoria e yogurt al porro (1, 7, 10, 12)

Zucchine saltate

Caponata

Cicoria

Agro o ripassata

Insalata verde

Ratatouille

Fettuccia di Gragnano all'ortica

Con cavolo nero (1, 7, 8)

Tagliatella ai 4 pomodori dell'orto

Salsa datterino giallo, datterino rosso confit, cuore di bue e pantano (1, 3, 7)

Gnocchi ai 4 formaggi

(1, 3, 7)

Paccheri al ragù di cortile

Mantecati con burro alle erbe (1, 7)

Roastbeef di controfiletto di manzo

Con insalata arrosto, salsa rosa, fondo bruno (3)

Vitello tonnato

Con capperi, cipolla in agrodolce e fondo bruno (1, 12)

Pannicolo di manzo

Funghi galletti, fondo bruno, patate fritte (9, 12)

Yogurt e pistacchio

Mousse allo yogurt, caprese e bavarese al pistacchio, pistacchi tostati e frutti di bosco (3, 7, 8, 13)

Croccante all'amarena

Mousse al cioccolato bianco, limone e vaniglia, amarene; pan di spagna al porto, glassa al cioccolato fondente, amaretti e meringa (1, 3, 7, 12)

Millefoglie di nocciole

Crema di nocciole, mousse al tiramisù, salsa al caffelatte, crumble al cacao (1, 3, 7, 8, 13)

Focaccia e olive

(1)

Selezione salumi e formaggi

(7, 8)

Tagliata di frutta fresca

Servita con frutta di stagione