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Fermento - Pizzeria Contemporanea

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Prodotto Prezzo Disponibile
La Patriziella Pizzella fritta, crema di melanzane, peperoni roggianesi al forno, melanzane al forno, ricotta salata di pezzata silana affumicata, miele alla 'nduja e agrumi

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Pasta patate e provola Frittatina panata, conchiglia rigata, a guarnire bbq di carote e Sriracha

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La Gricia Frittatina panata, bucatini, guanciale, pepe nero, pecorino

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Il tris di stracotto (3 pz) Polpette di stracotto di vitello, a guarnire salsa barbecue homemade

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Crunch Stracciato Monoporzione: stracciatella, tartare di manzo, sesamo tostato, miele, zest di limone, sale nero, olio extravergine Verace Frantoio Gagliardi

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Pane, mela e parmigiano Trancio al padellino, burro, purè di mela caramellata, crema di parmigiano 30 mesi, germogli, olio Verace Frantoio Gagliardi

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L'Ode al pomodoro (monoporzione) Trancio di pizza in doppia cottura fritta-forno, stracotto di pomodoro Az. Migliarese, pomodorini confit, terra bruciata di pomodoro, gel di pomodorino giallo, origano, basilico, olio extravergine Giotto Sorelle Giotto

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La Nessuccia (monoporzione) Trancio di pizza in doppia cottura fritta-forno, provola affumicata, filetto di suino nero, nocciole, melassa di fichi, olio Verace Frantoio Gagliardi

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L'Emilia-Calabria Trancio all'orzo con mortadella di suino, stracciatella, cipolla caramellata, anice della Sila, arachide salato

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La crocchetta di patata (2 pz) Patata a pasta gialla, pepe nero, prezzemolo, provolone silano

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Le nostre pizze

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione Selezione di 7 portate ideate dal pizzachef Mattia Massimo. Bibite escluse, prezzo a persona. Minimo 2, massimo 6 persone

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La Zeta 3 Vellutata di zucchine, mozzarella fior di latte, zucchine in osmosi ed alla scapece, fiore di zucca, zest di limone, olio Carolea Nonno Peppe

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La sinfonia nera Crema di melanzane, menta, mozzarella fiordilatte, melanzana caramellata, ricotta silana salata, cioccolato fondente 70%, olio biologico Ciciarello Frantoio Mafrica

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La SuperMarinara Stracotto di ciliegino, datterini rossi e gialli confit, datterino striato, terra di olive nere, polvere di capperi, origano, basilico, olio aromatizzato all'aglio

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La Tri-Po Mozzarella fiordilatte, porchetta cbt, patate al forno, crema di peperone arrosto, salsa verde, olio Carolea Nonno Peppe

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La Cetrarese Polpa di pomodoro Migliarese, filetti di tonno sott'olio, pomodorini confit, olive schiacciate alla calabrese, origano, basilico, olio extravergine Verace

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La Genovese Mozzarella fior di latte, genovese di muscolo e pancia di vitello cbt, gel del suo fondo, provola affumicata, parmigiano 36 mesi riserva, polvere di sedano, basilico, olio extravergine Verace

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La the new era of tonno & cipolla Mozzarella fior di latte, polvere di capperi, filetti di tonno, composta di cipolle rosse, limone, olio bio Verace

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I quattro formaggi e un fico Crema di parmigiano 36 mesi, mozzarella fior di latte, gorgonzola, pecorino romano DOP, confettura di fichi, noci, basilico, olio extravergine Verace

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La Margherita Polpa di pomodoro Migliarese, mozzarella fior di latte, basilico, olio Giotto Sorelle Garzo

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La Margherita Verace Polpa di pomodoro cotto Migliarese, mozzarella fior di latte, parmigiano 30 mesi riserva, basilico, olio Giotto Sorelle Garzo

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La Bufala Polpa di pomodoro Migliarese, mozzarella di bufala, basilico, olio extravergine Verace

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La Piccante Polpa di pomodoro Migliarese, mozzarella fior di latte, salsiccia piccante stagionata alla calabrese, basilico, origano, olio extravergine Verace

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La Capricciosa Polpa di pomodoro Migliarese, mozzarella fior di latte, crema di funghi porcini della Sila, carciofi grigliati, olive schiacciate alla calabrese, prosciutto cotto di suino nero, basilico, olio extravergine Verace

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La prova - la e pepe Stracotto di pomodoro, provola affumicata, pepe tostato, basilico, olio biologico Terre Ruggiani

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La Petalo di Girasole Mozzarella fiordilatte, salame stagionato piccante, provola affumicata, patate al forno, cipolla caramellata, olio Verace

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La «Quella col bordo basso» Pizza a bordo basso: polpa di pomodoro Migliarese, mozzarella fior di latte, parmigiano 36 mesi riserva, pomodorini confit, basilico, olio Verace

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La Alice in Wonderland Pizza a bordo basso: stracotto di pomodoro, stracciatella, alici, pane saporito, terra di olive nere, salsa verde, olio Ciciarello Frantoio Mafrica

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I nostri dessert

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Calabria POP Base pizza in doppia cottura, ricotta dolce, fichi dottati caramellati, melassa di fichi, noci, menta, zest di limone

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Ricotta e caramello Base in doppia cottura, ricotta dolce, caramello salato homemade e croccante di nocciole

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Panna cotta Panna cotta homemade, a guarnire a scelta: melassa di fichi e nocciole, caramello salato, frutti di bosco, Nutella

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Soffio di ricotta agli agrumi Base fluffy, ricotta dolce, pralinato di pinoli e nocciole, pasta d'arancia, gel di limone alla vaniglia

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Le bibite

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Acqua naturale 0,75 cl Acqua Panna in vetro

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Acqua frizzante 0,75 cl Acqua San Pellegrino in vetro

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Coca Cola 0,33 cl In vetro

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Coca Cola Zero 0,33 cl In vetro

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Fanta 0,33 cl In vetro

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Sprite 0,33 cl In vetro

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Birra Dorst Alcohol Free 33 cl Birra analcolica

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The limone biologico Galvanina 355 ml

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The pesca biologico Galvanina 355 ml

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Chinotto biologico Galvanina 355 ml

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Le artigianali calabresi

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Bad Scott Scotch Ale 7,5%, Birrificio Funky Drop, Reggio Calabria

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Whip Rye Session Ipa 4,5%, Birrificio Funky Drop, Reggio Calabria

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Spleen et Dream Pacific Ipa 5,5%, Birrificio De Alchemia, Saracena

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Prsdè Ale Saison 6%, Birrificio Funky Drop, Reggio Calabria: birra chiara speziata e floreale con scorze di bergamotto fresco calabrese

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La Gardià Keller Pils 4,9%, Ritual Lab: dorata, secca e amara

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Schizophrenic American Pale Ale, Birrificio De Alchemia, Saracena

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Lunare Blanche 5,5%, Birrificio De Alchemia, Saracena: grano antico e scorzetta di piretto di civita

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Welcome to Sybaris Saison 5,6%, Birrificio De Alchemia, Saracena: malto d'orzo, riso di Sibari, scorze di limone IGP di Rocca Imperiale, sale

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Cuore di Tenebra Black Ipa 5,8%, Birrificio De Alchemia, Saracena: scura e fortemente luppolata

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Anime Belgian Pale Ale 6,1%, Birrificio De Alchemia, Saracena

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Her India Pale Ale 6,5%, Birrificio De Alchemia, Saracena: aromatizzata con scorze di cedro e bergamotto calabrese

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Smooth Stone Tripel 9%, Birrificio De Alchemia, Saracena: ambrata di forte gradazione

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Le birre alla spina

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Bitburger Pils 0,25 cl

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White Ipa 33 cl

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Bitburger Pils 0,40 cl

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Mc Douglas Celtic Strong Lager 0,25 cl

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Mc Douglas Celtic Strong Lager 0,50 cl

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Mc Douglas Celtic Red 0,25 cl

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Mc Douglas Celtic Red 0,50 cl

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I vini & bollicine

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Al calice Chiedi al nostro sommelier i vini disponibili al calice

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Rivadiva Blanc de Blancs - Ippolito Spumante metodo Charmat, Greco bianco-Pecorello, 11,5%, Cirò Marina

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Sughero Storto 2021 - Cantine Benvenuto Spumante metodo classico, Zibibbo 100%, 12,5%, Vibo Valentia

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SP1 Rosé Brut - Santa Venere Spumante metodo classico, Gaglioppo 100%, 12,5%, Cirò Marina

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Ferdinando 1938 Brut - Statti Spumante metodo classico, Gaglioppo 100%, 12,5%, Lamezia Terme

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Grayasusi et. Argento - Ceraudo Val di Neto Rosato IGT Gaglioppo 100%, 13,5%, Strongoli

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Donn'Eleonò IGP - Terre Nobili Lidia Matera Rosato, Nerello 50%-Magliocco 50%, 14%, Montalto Uffugo

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Neostòs IGT - Spiriti Ebbri Rosato, Merlot-Greco Nero-Guarnaccia nera-Magliocco, 13,5%, Frascineto

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Manca del Rosso IGT - Le Quattro Volte Rosato, Magliocco canino, 12,5%, Cervicati

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Campi Domìnici IGP - Tenute Paese Rosato, Magliocco canino, 13%, Reggio Calabria

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Donna Rosa IGT - Fattoria San Francesco Rosato, Gaglioppo, 13%, Crotone

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Besidiae IGP - Serracavallo Orange, Pecorello 40%-Chardonnay 30%-Riesling 30%, 12,5%, Bisignano

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Orange - Cantine Benvenuto Bianco macerato, Zibibbo 100%, 13%, Vibo Valentia

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Bifaro IGP - Le Quattro Volte Bianco, Malvasia 80%-Mantonico 20%, 13%, Cervicati

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Vadduna Longa - Giuseppe Calabrese Bianco, Guarnaccia 100%, 12,5%, Saracena

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Pecorello Bianco IGP - Tenute Paese Bianco, Pecorello in purezza, 13%, Reggio Calabria

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Nobili Melissesi IGT - Bruni Bianco, Chardonnay 50%-Greco Bianco 50%, 12,5%, Crotone

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Pircoca DOC Terre di Cosenza - Masseria Falvo Bianco biologico, Guarnaccia e altre uve, 13,5%, Parco del Pollino

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Sacra Vigna IGP - Tenute Paese Bianco, Pecorino, 12,5%, Reggio Calabria

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Vivavì IGP - Le Quattro Volte Bianco, Mantonico 100%, 12%, Cervicati

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Pimì IGP - Le Quattro Volte Bianco, Malvasia 100%, 13%, Cervicati

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Colbotto IGT - Le Quattro Volte Bianco frizzante, Malvasia 80%-Mantonico 20%, 11%, Cervicati

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Più Vite Biologico - Sergio Arcuri Cirò Riserva 2018 "Triple A" Rosso, Gaglioppo 100%, 14,5%, Cirò Marina

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Pollino Terre di Cosenza DOP - Giuseppe Calabrese Rosso, Magliocco 100%, 13%, Saracena

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Vigna Corta IGT - Fattoria San Francesco Rosso, Gaglioppo e Magliocco, 13%, Crotone

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Cirò Rosso DOC - Fattoria San Francesco Rosso, Gaglioppo, 13%, Crotone

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Ripe del Falco - Ippolito Rosso Classico Superiore Riserva 2017 Rosso, Gaglioppo 100%, 14,5%, Cirò

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Alchimia - Cantine Benvenuto Passito, Zibibbo 100%, 14,5%, Vibo Valentia

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Peppina Moscato al Governo di Saracena IGT - Giuseppe Calabrese Passito dolce, uve bianche, 14%, Saracena

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