Fermento - Pizzeria Contemporanea

La Patriziella

Pizzella fritta, crema di melanzane, peperoni roggianesi al forno, melanzane al forno, ricotta salata di pezzata silana affumicata, miele alla 'nduja e agrumi

Pasta patate e provola

Frittatina panata, conchiglia rigata, a guarnire bbq di carote e Sriracha

La Gricia

Frittatina panata, bucatini, guanciale, pepe nero, pecorino

Il tris di stracotto (3 pz)

Polpette di stracotto di vitello, a guarnire salsa barbecue homemade

Crunch Stracciato

Monoporzione: stracciatella, tartare di manzo, sesamo tostato, miele, zest di limone, sale nero, olio extravergine Verace Frantoio Gagliardi

Pane, mela e parmigiano

Trancio al padellino, burro, purè di mela caramellata, crema di parmigiano 30 mesi, germogli, olio Verace Frantoio Gagliardi

L'Ode al pomodoro (monoporzione)

Trancio di pizza in doppia cottura fritta-forno, stracotto di pomodoro Az. Migliarese, pomodorini confit, terra bruciata di pomodoro, gel di pomodorino giallo, origano, basilico, olio extravergine Giotto Sorelle Giotto

La Nessuccia (monoporzione)

Trancio di pizza in doppia cottura fritta-forno, provola affumicata, filetto di suino nero, nocciole, melassa di fichi, olio Verace Frantoio Gagliardi

L'Emilia-Calabria

Trancio all'orzo con mortadella di suino, stracciatella, cipolla caramellata, anice della Sila, arachide salato

La crocchetta di patata (2 pz)

Patata a pasta gialla, pepe nero, prezzemolo, provolone silano

Degustazione

Selezione di 7 portate ideate dal pizzachef Mattia Massimo. Bibite escluse, prezzo a persona. Minimo 2, massimo 6 persone

La Zeta 3

Vellutata di zucchine, mozzarella fior di latte, zucchine in osmosi ed alla scapece, fiore di zucca, zest di limone, olio Carolea Nonno Peppe

La sinfonia nera

Crema di melanzane, menta, mozzarella fiordilatte, melanzana caramellata, ricotta silana salata, cioccolato fondente 70%, olio biologico Ciciarello Frantoio Mafrica

La SuperMarinara

Stracotto di ciliegino, datterini rossi e gialli confit, datterino striato, terra di olive nere, polvere di capperi, origano, basilico, olio aromatizzato all'aglio

La Tri-Po

Mozzarella fiordilatte, porchetta cbt, patate al forno, crema di peperone arrosto, salsa verde, olio Carolea Nonno Peppe

La Cetrarese

Polpa di pomodoro Migliarese, filetti di tonno sott'olio, pomodorini confit, olive schiacciate alla calabrese, origano, basilico, olio extravergine Verace

La Genovese

Mozzarella fior di latte, genovese di muscolo e pancia di vitello cbt, gel del suo fondo, provola affumicata, parmigiano 36 mesi riserva, polvere di sedano, basilico, olio extravergine Verace

La the new era of tonno & cipolla

Mozzarella fior di latte, polvere di capperi, filetti di tonno, composta di cipolle rosse, limone, olio bio Verace

I quattro formaggi e un fico

Crema di parmigiano 36 mesi, mozzarella fior di latte, gorgonzola, pecorino romano DOP, confettura di fichi, noci, basilico, olio extravergine Verace

La Margherita

Polpa di pomodoro Migliarese, mozzarella fior di latte, basilico, olio Giotto Sorelle Garzo

La Margherita Verace

Polpa di pomodoro cotto Migliarese, mozzarella fior di latte, parmigiano 30 mesi riserva, basilico, olio Giotto Sorelle Garzo

La Bufala

Polpa di pomodoro Migliarese, mozzarella di bufala, basilico, olio extravergine Verace

La Piccante

Polpa di pomodoro Migliarese, mozzarella fior di latte, salsiccia piccante stagionata alla calabrese, basilico, origano, olio extravergine Verace

La Capricciosa

Polpa di pomodoro Migliarese, mozzarella fior di latte, crema di funghi porcini della Sila, carciofi grigliati, olive schiacciate alla calabrese, prosciutto cotto di suino nero, basilico, olio extravergine Verace

La prova - la e pepe

Stracotto di pomodoro, provola affumicata, pepe tostato, basilico, olio biologico Terre Ruggiani

La Petalo di Girasole

Mozzarella fiordilatte, salame stagionato piccante, provola affumicata, patate al forno, cipolla caramellata, olio Verace

La «Quella col bordo basso»

Pizza a bordo basso: polpa di pomodoro Migliarese, mozzarella fior di latte, parmigiano 36 mesi riserva, pomodorini confit, basilico, olio Verace

La Alice in Wonderland

Pizza a bordo basso: stracotto di pomodoro, stracciatella, alici, pane saporito, terra di olive nere, salsa verde, olio Ciciarello Frantoio Mafrica

Calabria POP

Base pizza in doppia cottura, ricotta dolce, fichi dottati caramellati, melassa di fichi, noci, menta, zest di limone

Ricotta e caramello

Base in doppia cottura, ricotta dolce, caramello salato homemade e croccante di nocciole

Panna cotta

Panna cotta homemade, a guarnire a scelta: melassa di fichi e nocciole, caramello salato, frutti di bosco, Nutella

Soffio di ricotta agli agrumi

Base fluffy, ricotta dolce, pralinato di pinoli e nocciole, pasta d'arancia, gel di limone alla vaniglia

Acqua naturale 0,75 cl

Acqua Panna in vetro

Acqua frizzante 0,75 cl

Acqua San Pellegrino in vetro

Coca Cola 0,33 cl

In vetro

Coca Cola Zero 0,33 cl

In vetro

Fanta 0,33 cl

In vetro

Sprite 0,33 cl

In vetro

Birra Dorst Alcohol Free 33 cl

Birra analcolica

The limone biologico Galvanina 355 ml

The pesca biologico Galvanina 355 ml

Chinotto biologico Galvanina 355 ml

Bad Scott

Scotch Ale 7,5%, Birrificio Funky Drop, Reggio Calabria

Whip

Rye Session Ipa 4,5%, Birrificio Funky Drop, Reggio Calabria

Spleen et Dream

Pacific Ipa 5,5%, Birrificio De Alchemia, Saracena

Prsdè

Ale Saison 6%, Birrificio Funky Drop, Reggio Calabria: birra chiara speziata e floreale con scorze di bergamotto fresco calabrese

La Gardià

Keller Pils 4,9%, Ritual Lab: dorata, secca e amara

Schizophrenic

American Pale Ale, Birrificio De Alchemia, Saracena

Lunare

Blanche 5,5%, Birrificio De Alchemia, Saracena: grano antico e scorzetta di piretto di civita

Welcome to Sybaris

Saison 5,6%, Birrificio De Alchemia, Saracena: malto d'orzo, riso di Sibari, scorze di limone IGP di Rocca Imperiale, sale

Cuore di Tenebra

Black Ipa 5,8%, Birrificio De Alchemia, Saracena: scura e fortemente luppolata

Anime

Belgian Pale Ale 6,1%, Birrificio De Alchemia, Saracena

Her

India Pale Ale 6,5%, Birrificio De Alchemia, Saracena: aromatizzata con scorze di cedro e bergamotto calabrese

Smooth Stone

Tripel 9%, Birrificio De Alchemia, Saracena: ambrata di forte gradazione

Bitburger Pils 0,25 cl

White Ipa 33 cl

Bitburger Pils 0,40 cl

Mc Douglas Celtic Strong Lager 0,25 cl

Mc Douglas Celtic Strong Lager 0,50 cl

Mc Douglas Celtic Red 0,25 cl

Mc Douglas Celtic Red 0,50 cl

Al calice

Chiedi al nostro sommelier i vini disponibili al calice

Rivadiva Blanc de Blancs - Ippolito

Spumante metodo Charmat, Greco bianco-Pecorello, 11,5%, Cirò Marina

Sughero Storto 2021 - Cantine Benvenuto

Spumante metodo classico, Zibibbo 100%, 12,5%, Vibo Valentia

SP1 Rosé Brut - Santa Venere

Spumante metodo classico, Gaglioppo 100%, 12,5%, Cirò Marina

Ferdinando 1938 Brut - Statti

Spumante metodo classico, Gaglioppo 100%, 12,5%, Lamezia Terme

Grayasusi et. Argento - Ceraudo Val di Neto Rosato IGT

Gaglioppo 100%, 13,5%, Strongoli

Donn'Eleonò IGP - Terre Nobili Lidia Matera

Rosato, Nerello 50%-Magliocco 50%, 14%, Montalto Uffugo

Neostòs IGT - Spiriti Ebbri

Rosato, Merlot-Greco Nero-Guarnaccia nera-Magliocco, 13,5%, Frascineto

Manca del Rosso IGT - Le Quattro Volte

Rosato, Magliocco canino, 12,5%, Cervicati

Campi Domìnici IGP - Tenute Paese

Rosato, Magliocco canino, 13%, Reggio Calabria

Donna Rosa IGT - Fattoria San Francesco

Rosato, Gaglioppo, 13%, Crotone

Besidiae IGP - Serracavallo

Orange, Pecorello 40%-Chardonnay 30%-Riesling 30%, 12,5%, Bisignano

Orange - Cantine Benvenuto

Bianco macerato, Zibibbo 100%, 13%, Vibo Valentia

Bifaro IGP - Le Quattro Volte

Bianco, Malvasia 80%-Mantonico 20%, 13%, Cervicati

Vadduna Longa - Giuseppe Calabrese

Bianco, Guarnaccia 100%, 12,5%, Saracena

Pecorello Bianco IGP - Tenute Paese

Bianco, Pecorello in purezza, 13%, Reggio Calabria

Nobili Melissesi IGT - Bruni

Bianco, Chardonnay 50%-Greco Bianco 50%, 12,5%, Crotone

Pircoca DOC Terre di Cosenza - Masseria Falvo

Bianco biologico, Guarnaccia e altre uve, 13,5%, Parco del Pollino

Sacra Vigna IGP - Tenute Paese

Bianco, Pecorino, 12,5%, Reggio Calabria

Vivavì IGP - Le Quattro Volte

Bianco, Mantonico 100%, 12%, Cervicati

Pimì IGP - Le Quattro Volte

Bianco, Malvasia 100%, 13%, Cervicati

Colbotto IGT - Le Quattro Volte

Bianco frizzante, Malvasia 80%-Mantonico 20%, 11%, Cervicati

Più Vite Biologico - Sergio Arcuri Cirò Riserva 2018 "Triple A"

Rosso, Gaglioppo 100%, 14,5%, Cirò Marina

Pollino Terre di Cosenza DOP - Giuseppe Calabrese

Rosso, Magliocco 100%, 13%, Saracena

Vigna Corta IGT - Fattoria San Francesco

Rosso, Gaglioppo e Magliocco, 13%, Crotone

Cirò Rosso DOC - Fattoria San Francesco

Rosso, Gaglioppo, 13%, Crotone

Ripe del Falco - Ippolito Rosso Classico Superiore Riserva 2017

Rosso, Gaglioppo 100%, 14,5%, Cirò

Alchimia - Cantine Benvenuto

Passito, Zibibbo 100%, 14,5%, Vibo Valentia

Peppina Moscato al Governo di Saracena IGT - Giuseppe Calabrese

Passito dolce, uve bianche, 14%, Saracena