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Vegetariano

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Prodotto Prezzo Disponibile
Taglierini mantecati con crema di melanzane abbrustolite, pomodori confit, basilico e pecorino sardo stagionato

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Gazpacho di datterino gialli e pesche gialle, servito con cialde croccanti di pane carasau

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Burrata di bufala campana, insalatina di mele e sedano all'agro, miele e mandorle tostate

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Pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Alici fritte, cipolla rossa caramellata, crema di uva sultanina al vermentino e pinoli

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Medaglione di pescato avvolto in alga nori, salsa romesco, olio di porri e chips di peperone crusco

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Crudo di tonno marinato allo yuzu, brodetto freddo di anguria, perle di anguria in agrodolce e caviale di pesce volante al wasabi

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Carne

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di manzo dry-aged come una tartare

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Pancia di maiale, salsa alle ciliegie, cetriolo e yogurt greco

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Petto d'anatra laccato alla teriyaki, taccole, composta di rabarbaro e rapa rossa e maionese alla senape dolce

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Pasta

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Spaghetti mantecati al burro e miso con bottarga

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Taglierini mantecati con crema di 'nduja calabrese e stracciatella di burrata campana

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Spaghetti alla barbabietola rossa, crudo di gamberi rossi e zeste di lime

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Dessert e formaggi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pannacotta alla vaniglia, aspic di lamponi e grué di cacao

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Composta di albicocche al rosmarino, crumble salato al cioccolato bianco, spuma di miele e limone, polline d'api

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Pasticceria secca con passito

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Assaggio di formaggi con mostarda di frutta mista

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