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Ex latteria

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fave bianche e cicoria Purea di fave bianche e cicoriella selvatica al naturale con vele di pane croccante e olio buono di coratina dell'azienda agricola Lamafà

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Gran tagliere di Puglia (consigliato per due persone) Assaggi di salumi artigianali della Valle d'Itria e di Faeto, formaggi pugliesi freschi e stagionati, sfiziosità

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La vera burrata L'originale burrata pugliese in purezza senza conservanti, 100% latte pugliese, fatta a mano

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Cozze alla tarantina Sauté di cozze fresche, leggermente macchiate con pomodoro, un pizzico di peperoncino e prezzemolo, con calde bruschette di pane di Altamura

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Polpette di pane Morbide polpette di pane di Altamura e pecorino canestrato pugliese cotte lentamente nel sugo di pomodoro

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Spaghetti all'assassina Pasta cucinata direttamente nel sugo piccante, croccante e sbruciacchiata, avvolta da un'intensa salsa di pomodoro

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Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Maritati al ragù di costine Con ragù pugliese di costine di maiale, salsiccia punta di coltello e manzo cotto lentamente, secondo ricetta di famiglia

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Cavatelli ai due datterini, fagiolini e ricotta dura Con pomodorino datterino fresco, basilico e una bella grattata di cacioricotta pugliese

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Tiella barese Riso, patate e cozze in strati, cotti lentamente al forno con pomodorini, cipolla, pecorino e prezzemolo

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Scialatielli in crema di pistacchio con burrata e tartare di tonno Scialatielli di pasta fresca, mantecati con pesto di pistacchio di produzione propria, burrata pugliese, tartare di tonno fresco e scorza di limone

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Orecchiette alle cime di rapa Cime di rapa saltate con aglio, olio, acciughe e peperoncino, con una manciata di mollica croccante

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Secondi

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Parmigiana di melanzane Melanzane fritte a strati con salsa di pomodoro, basilico e treccia dura fior di latte, cotte al forno

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Polpo croccante con patata mantecata al crusco e cicoriella Tentacoli di polpo rosticciati, patate mantecate al peperone crusco, nido di cicoriella selvatica e vele di pane croccante

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Polpette della nonna Polpette di carne selezionata lasciate sobbollire nel sugo di pomodoro

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Scamorza alla piastra Scamorza artigianale cotta alla piastra, servita con verdure di stagione

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Le nostre spade

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Bombette pancettate Bombette pugliesi di capocollo di maiale avvolte da pancetta affumicata con cuore di caciocavallo filante, cotte al girarrosto con patate sotto cenere e cipolla rossa di Acquaviva

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Bombette mortadella e pistacchio Bombette con mortadella della Valle d'Itria, panatura al pistacchio e cuore di provolone dolce filante, cotte al girarrosto con patate sotto cenere e cipolla rossa di Acquaviva

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Bombette arraganate Bombette pugliesi avvolte nella mollica di pane arraganata con cuore di caciocavallo filante, cotte al girarrosto con patate sotto cenere e cipolla rossa di Acquaviva

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Bombette 'nfocate Bombette pugliesi piccanti con cuore di 'nduja e scamorza filante, cotte al girarrosto con patate sotto cenere e cipolla rossa di Acquaviva

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Zampina di Sammichele Salsiccia delle Murge, magra, di vitello e maiale, pomodoro, formaggio e spezie mediterranee, cotta al girarrosto con patate sotto cenere e cipolla rossa di Acquaviva

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Contorni

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Melanzane alla povera Melanzane dorate in forno con aglio, menta fresca, olio extravergine e aceto, servite fredde

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Insalatina pugliese Pomodori maturi, barattieri croccanti, sedano, cipolla fresca, rucola e origano

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Friggitelli alla pugliese Friggitelli saltati con pomodorini freschi e basilico

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Verdure di stagione

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Menu bambino (fino ai 7 anni)

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu bambino Orecchiette al pomodoro, polpette al sugo, bibita a scelta (acqua, cocacola, fanta, succo, tè freddo), tarallini zuccherati
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