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Etoma

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P'accummincià

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Prodotto Prezzo Disponibile
Octo Polpo alla plancha, melone in osmosi, colata di yogurt, riduzione di Mirto, alga nori

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Tartaya Tonno in tartare, cremoso acido, pistacchio, papaya al lime, gel di maracuja

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Sapore sardo Tartare di manzo, caprino al limone, liquirizia, finocchio, bottarga, riduzione di Mirto, citronette agli agrumi

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Tris di bau Mare: salmone gravlax, yogurt greco al lime, cipolla pickled. Terra: porchetta homemade, mela in osmosi, crema alla birra, cacao. Veg: hummus di ceci, pesca al vino, cipolla curacao

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Patatine chips homemade A scelta con formaggio fuso (+2,50)

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Patatine stick A scelta con formaggio fuso (+2,50)

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

P'spartrè

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione Etoma Selezione di antipasti a cura del cuoco

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Tagliere Selezione di salumi, formaggi, olive, confetture e miele nostrani

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Sii à diet?!!

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Prodotto Prezzo Disponibile
Caprese Pomodoro insalataro aromatizzato in osmosi, crema di bufala, terra al basilico, olio, sale, origano, basilico

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Gambocado Gamberi marinati al lime in CBT, quinoa agli agrumi, mela verde in osmosi, crema avocado, finocchio

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Lollipop Alette di pollo a bassa temperatura, scaglie di grana, insalata romana, pesche in osmosi, crema yogurt, crostini di pane al timo

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Veg Hummus di ceci, ceci croccanti alla paprika, cavolo cappuccio in agro, carote sedano e zucchine in osmosi, peperone in aroma, carasau croccante, finocchio croccante

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Null'è tuccà

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Capratello Base fior di latte, papaya, crema formaggio di capra, culatello, miele al corbezzolo, olio evo, basilico

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Controtorrente Base padellino classico, crema colata erborinata, salmone gravlax, arancio scottato, chips di alga nori, olio evo, foglioline di menta

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Meraviglia 3.0 Base doppia cottura, stracciatella, ananas scottata, tonno confit, cipolla pickled, olio evo, basilico

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O' Finochiell Base crema fior di latte, tartare di gambero, finocchio marinato con liquirizia e lime, olio al limone, basilico

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Ortolana scomposta Base fior di latte, babaganush di melanzane, vellutata di zucchine, crema di peperoni, ketchup carote, carote e zucchine croccanti, pomodoro confit, olive taggiasche, olio evo, basilico

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Domande di questo prodotto nessuna
Polpatara Base crema di zucchine, fior di latte, zucchine marinate, crema di ricotta di bufala pepe e limone, polpo scottato, cipolle curacao, cialda nero di seppia, mayo al polpo, olio evo

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Porcherya Baciata romana imbottita con porchetta di nostra produzione, bufala affumicata, mayo lime, mayo cacao, insalata marinata, olio evo, basilico

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Umami Base pomodoro giallo Torrente, fior di latte, gambero marinato, cipolla speziata croccante, mayo di soya, zest lime, olio evo, basilico

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Vecchierell'

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Prodotto Prezzo Disponibile
Maialata Base bianca, fior di latte, cipolla caramellata, lardo, stracciatella, olio evo, basilico

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Pistacchiella Base bianca, fior di latte, mortadella al pistacchio, burrata intera, granella di pistacchio, olio evo, basilico

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Pugliese Base pomodoro Torrente, fior di latte, olive taggiasche, pomodorini, prosciutto crudo, burrata stracciata, olio evo, basilico

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Purucchius Base pomodoro Torrente, fior di latte, pesto alla genovese di nostra produzione, pomodorino confit, carpaccio di tonno fresco, pinoli tostati, olio evo, basilico

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E pizz'

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Bufala Base pomodoro Torrente, parmigiano, bufala, olio evo, basilico

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Calzone fritto Base pomodoro Torrente, bufala affumicata, fior di latte, lardo, pepe, ricotta, salame, olio evo

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Diavola Base pomodoro Torrente, fior di latte, spianata calabrese, parmigiano, olio piccante, crema peperoni, olive taggiasche, olio evo, basilico

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La Margherita del Campione Base pomodoro Torrente, fior di latte, parmigiano, olio evo, basilico

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Marinara Base pomodoro Torrente, aglio, origano, olio evo, basilico

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Montanara Base fritta ripassata al forno, pomodoro Torrente, fior di latte, parmigiano, olio evo, basilico

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Napoli Base pomodoro Torrente, fior di latte, parmigiano, acciughe del Cantabrico, capperi, fiore di cappero, olio evo, basilico

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Provola Base pomodoro Torrente, bufala affumicata, parmigiano, pepe, basilico

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Salsirelli Base crema friarielli, bufala affumicata, salsiccia, friarielli, tarallo napoletano sbriciolato, olio evo, basilico. A scelta: sugo pomodoro Torrente (+1,00)

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Sarda Base pomodoro Torrente, fior di latte, salsiccia sarda di Murru, spolverata di pecorino stagionato, olio evo, basilico

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Finimm'

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cheesecake (no lattosio) Biscotto digestive, crema philadelphia, mascarpone. A scelta: frutti di bosco, lotus o nutella

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Frubrik Cubotto di frutta di stagione in gelatina accompagnato da un cremoso alla vaniglia

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Semifreddo alla pardula Ricotta allo zafferano, miele agli agrumi, crumble profumato

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Timeless Sorbetto al limone di nostra produzione, meringa al basilico

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Tiramisú Savoiardo sardo di Fonni, caffè, crema mascarpone, cacao

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Wonka Cremoso al cioccolato, gel maracuja, crumble piccante al cacao

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