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Esprit d' Hotel - Ristorante Panoramico

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Plateau di mare Carpaccio di salmone in gravlax, 2 gamberi viola, 2 gamberi rossi, 2 mazzancolle, 2 scampi porcupine, 2 ostriche a seconda del mercato

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L'insalatona Insalata misticanza, rucola, mandorle tostate, stracciatella, carote al cardamomo, indivia arrostita, radicchio, sedano croccante, ravanello, pere

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L'anatra Petto d'anatra marinato a secco, lattuga arrostita, salsa yogurt, frutti rossi, polvere di olive

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Il tonno Tonno scottato, salsa salmorejo, chips di pancetta, erbette selvagge

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Gambero viola Carpaccio di gambero viola, cetriolo croccante, crema di avocado, petali di cipolla rossa in agrodolce, pomodori confit, germoglietti

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Il luccio Bocconcini di luccio scottato, lardo, crema e foglie di bietolone e 5 spezie

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il tagliolino Tagliolini di pasta fresca al prezzemolo, calamaretti spillo, pomodorini, salsa al pane di segale

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Il raviolo Ripieno di ricotta e limone, guazzetto di vongole, cozze e pomodorini, polvere di alloro, limone candito

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Il risotto Minimo 2 persone, prezzo a persona. Riso carnaroli riserva Salera mantecato alle bollicine Franciacorta, persico in farina di riso al burro e salvia e profumo di limone

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Casoncello Ricetta storica di mamma Rosa. Parmigiano 24 mesi, burro di malga, pancetta e salvia spontanea

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Gnocchetti Di patate, crema di zucchine e fonduta di strachitunt, zucchine alla scapece e fiori freschi di zucchina

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il coregone Filetto di coregone arrostito, insalata di peperoni fredda, pesche alla menta, gel di prezzemolo

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Il gran fritto di mare Un bel mix di gamberoni, scamponi, totani, verdure

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La melanzana Millefoglie di melanzana, fonduta e cialda di parmigiano, salsa al basilico e pomodorino

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Dalla brace

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto Servito con salsa alla senape e miele, patate al timo e rosmarino

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Entrecôte 250 grammi. Entrecôte marezzata, dal sapore deciso, servita con patate arrosto e insalata di peperoni

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La fiorentina 9 € per ettogrammo. Pezzature tra 1 kg e 1,500, servita con patate arrosto e insalata di peperoni

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La seppia Seppia grigliata, piselli in più consistenze, spuma al pecorino, nero di seppia

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I vini

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Prodotto Prezzo Disponibile
Aperture del giorno in rosso e bianco DOC

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Bollicine Franciacorta

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Prosecco Valdobbiadene

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Champagne

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Crémant

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lago Panoramico Da scegliere per tutto il tavolo. Il luccio (bocconcini di luccio scottato, lardo, crema e foglie di bietolone e 5 spezie), il risotto (riso carnaroli riserva Salera mantecato alle bollicine Franciacorta, persico in farina di riso al burro e salvia e profumo di limone, minimo 2 persone), il coregone (filetto arrostito al burro, zucchine tonde marinate alla menta e soia, chips di zucchine gialle), la namelaka (namelaka ai fiori di sambuco, croccante all'anice, chicchi di caffè pralinati)
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