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La nostra selezione di salumi

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Prodotto Prezzo Disponibile
DOP Colli Piacentini: coppa "Peveri", salame "Bignami", pancetta "Capitelli"

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Mortadella Capitelli "la sposa"

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Culatello di Zibello DOP "antica ardenga Villani"

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Crudo di Parma 24 mesi

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Lardo di Patanegra

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Antipasti

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Selezione di formaggi con confetture

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Battuta di fassona con maionese alle nocciole e fonduta di parmigiano

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Tartare di gambero rosso con olio al basilico

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Pan brioche, burro e acciughe del Cantabrico

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Le polpette della mamma al sugo

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Parmigiana di melanzane alla vecchia maniera dal gusto autentico

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Esaltazione del carciofo Carciofo cbt, crema di carciofi alla brace, olio al carciofo

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Sfiziosità

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Frittelle di sciurilli (fiori di zucca) e maionese di 'nduja dolce

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Sashimi di salmone "alta Norvegia" affumicato

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Plateau di ostriche "fine de Claire", cad.

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Peperone piquillo, alici del Cantabrico, olio fratelli Licari

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Tacos con maionese al lime, tartare di gambero rosso e olio al basilico, cad.

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Tacos all'italiana, cad. Mousse di ricotta al bergamotto, pomodorini, olio al basilico

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Foie gras "Rougiè" 40g e pan brioche

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Primi

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Cacio e pepe con tartare di gambero rosso

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Fusilli bisque di scampi, crema di cime di rapa e polvere di limone nero

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Tagliatella ai funghi porcini

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Anolini in brodo della tradizione

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Risotto "Carnaroli del delta del Po IGP" al parmigiano 60 mesi e scaglie di tartufo nero

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Secondi

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Filetto di manzo alla piastra con il suo fondo

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Tagliata di manzo, riduzione di Barolo e scaglie di grana 60 mesi

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Polpo arrosto su crema parmentier, coulis di zucca e olio al timo

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Moscardini alla luciana

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Guancialino di suino in umido con purè di patate

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Contorni

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Purè di patate

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Patate al forno

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Giardiniera "Cascina Pizzavacca"

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Zucchine saltate alla mediterranea

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Pinse

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Delicata Pomodoro, fior di latte, crudo, stracciatella, granella di nocciola

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Paradiso Crema di pistacchi, mortadella, mozzarella di bufala, granella di pistacchi

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Piacenza Pomodoro, fior di latte, pancetta "La Giovanna" di Capitelli, patate al forno

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La sfiziosa Tartare di gambero rosso, stracciatella e zest di lime

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La cantabrico Pomodoro, fior di latte, alici del Cantabrico

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Dolci

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Tiramisù

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Cannolo classico

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Gelato fiordilatte con crema di zabaione

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Tartelletta di frolla, namelaka, nocciole e frutti di bosco

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Sbrisolona

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Acqua

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Acqua
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