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Spritz e miscelati

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Spritz con Prosecco Extra Dry Miol Aperol, Campari o Rosso Poli

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Spritz con Franciacorta Brut Contadi Castaldi Aperol, Campari o Rosso Poli

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Spritz con Champagne Philipponnat Royale Reserve Aperol, Campari o Rosso Poli

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Gin&Tonic Bombay

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Gin&Tonic Hendrick's

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Gin&Tonic Portofino

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Gin&Tonic Nikka Coffey Gin

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Negroni

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Americano

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I fritti

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Il nostro Supplì al telefono Risotto Carnaroli, pomodoro datterino Pomilia, basilico, mozzarella Terra Roma e Parmigiano Vacche Rosse 30 mesi

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Crocchetta di patate Patate di Grotte di Castro, mozzarella Terra Roma e provola affumicata

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Fiori di zucca con alici di Sicilia (2 pz)

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Fiori di zucca solo mozzarella (2 pz)

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Tempura di verdure in pastella

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La tradizione

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Margherita Pomodoro Pomilia, mozzarella fior di latte Terra Roma

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Margherita Vacche Rosse Pomodoro Pomilia, fior di latte Terra Roma e Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 mesi

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Marinara Pomodoro Pomilia, aglio rosso di Sulmona, origano di Eraclito, olio Felsina

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Napoli Pomodoro San Marzano Pomilia, fior di latte Terra Roma, alici di Sicilia

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Quattro stagioni Pomodoro Pomilia, fior di latte, carciofi bio, funghi champignon, prosciutto cotto di San Giovanni, uovo bio, olive di Itri

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Le rosse

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Margherita di bufala Pomodoro Pomilia, mozzarella di bufala DOP di Paestum, basilico

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Margherita e bufala cruda Pomodoro Pomilia, bufala DOP di Paestum sfilacciata a mano, basilico

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Napoli e bufala Pomodoro Pomilia, bufala DOP di Paestum, alici di Sicilia

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Funghi Pomodoro Pomilia, mozzarella Terra Roma, funghi champignon

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Prosciutto Pomodoro Pomilia, mozzarella Terra Roma, prosciutto di Parma DOP Pio Tosini 24 mesi

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Zibello Pomodoro Pomilia, mozzarella Terra Roma, culatello di Zibello Podere Cadassa

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Le bianche

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Datterini e rughetta Mozzarella vaccina Terra Roma, pomodoro datterino fresco e rughetta selvatica

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Fiori di zucca Mozzarella vaccina Terra Roma, fiori di zucca

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Fiori di zucca e alici Mozzarella vaccina Terra Roma, fiori di zucca, alici di Sicilia

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Vegetariana Mozzarella vaccina Terra Roma, verdure grigliate nel forno a legna

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Scarola e alici Mozzarella vaccina Terra Roma, scarola ripassata con olive taggiasche e alici di Sicilia

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Cavolo e Cinta (solo in inverno) Mozzarella vaccina, cavolo nero toscano ripassato con peperoncino fresco, pecorino stravecchio di Pienza e pancetta di Cinta

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Quattro formaggi Mozzarella vaccina Terra Roma, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 mesi, Pecorino di Fossa di Sogliano, gorgonzola di Malga

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Bufala (bianche)

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Bufala e alici Mozzarella di bufala DOP di Paestum, alici di Sicilia, olio a crudo della Tuscia Cerrosughero

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Bufala e datterini Datterini freschi di Sicilia, mozzarella di bufala DOP di Paestum

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Bufala e pomodorini semisecchi Mozzarella di bufala DOP di Paestum, pomodorini semi-secchi De Carlo

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Bufala e prosciutto Mozzarella di bufala DOP di Paestum, prosciutto di Parma DOP Pio Tosini 24 mesi

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Il monte della farina

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Superbio Mozzarella di bufala DOP di Paestum, pomodoro a piennolo del Vesuvio Casa Barone, olio Castello di Monsanto e basilico

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Napoli e Cantabrico Pomodoro a piennolo Officina Vesuviana, pomodoro di Corbara, alici del Cantabrico di Ramon Pena, olio extra vergine toscano

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Chorizo Pomodoro Pomilia, mozzarella Terra Roma, chorizo di Pata Negra Bellota Joselito/Alba Real

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Matrix Pomodoro Officina Vesuviana, guanciale di Amatrice, fiordilatte Terra Roma, pecorino romano Lopez 12 mesi, peperoncino

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Scozzese e bufala Bianca con bufala DOP di Paestum, salmone scozzese Loch Fyne leggermente affumicato, finocchietto selvatico, rughetta selvatica

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Omaggio a Fulvio Pierangelini Mozzarella Terra Roma, broccoletti cime di rapa e capesante bretoni al profumo di mortadella (secondo disponibilità)

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Pata Negra e bufala Pomodoro Pomilia, bufala DOP di Paestum, basilico e Pata Negra Alba Real 36 mesi tagliato a macchina

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Zibello e bufala Pomodoro Pomilia, bufala DOP di Paestum a crudo sfilacciata a mano, culatello di Zibello Podere Cadassa

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Focacce

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Focaccia semplice Olio extravergine Gallotti, rosmarino e sale grigio di Bretagna

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Focaccia Veg Verdure grigliate nel forno a legna e olio della Tuscia Cerrosughero

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Focaccia con datterini freschi e basilico

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Focaccia di Capri Datterini freschi, mozzarella di bufala DOP di Paestum a crudo, basilico e olio extravergine Gallotti

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Focaccia prosciutto e bufala Mozzarella di bufala DOP di Paestum e prosciutto di Parma DOP Pio Tosini 24 mesi

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Focaccia Pata Negra e acqua di pomodoro datterino Pata Negra Banega 46 mesi tagliato a macchina

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Focaccia salmone e bufala cruda Salmone scozzese Loch Fyne al finocchietto selvatico, bufala DOP di Paestum a crudo e rughetta selvatica

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Focaccia bresaola e rughetta Scaglie di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse e battuto di olio e limone

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Focaccia mortadella al tartufo nero Mortadella al tartufo nero di Norcia del salumificio Bidinelli

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Focaccia mortadella Mortadella del salumificio Bidinelli e granella di pistacchio

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Calzone

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Calzone prosciutto e mozzarella Prosciutto di Parma Pio Tosini DOP, mozzarella Terra Roma

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Calzone funghi e prosciutto cotto Mozzarella Terra Roma, champignon, prosciutto cotto di S. Giovanni

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Calzone Pata Negra e fiordilatte Fiordilatte Terra Roma, prosciutto Bellota Pata Negra 40 mesi

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Bruschette

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Bruschetta olio, sale e aglio di Sulmona

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Bruschetta pomodoro Datterini freschi, basilico, olio extravergine Gallotti, sale grigio

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Bruschetta pomodoro secco Crema di pomodorini semisecchi De Carlo

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Bruschetta burrata e pomodorini secchi Burrata di bufala DOP di Paestum e pomodori secchi sott'olio

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Bruschetta datterini e alici Datterini freschi, basilico, alici di Sicilia e olio extravergine Gallotti

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Crostini

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Crostino con mozzarella e alici Mozzarella vaccina Terra Roma e alici di Sicilia

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Crostino con bufala e alici del Cantabrico Mozzarella di bufala DOP di Paestum e alici del Cantabrico Ramon Pena

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Crostino prosciutto e mozzarella Mozzarella Terra Roma e prosciutto di Parma DOP Pio Tosini

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La salumeria italiana

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Parma Prosciutto di Parma 24/30 mesi Pio Tosini 3 Ghiande

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Parma e bufala Prosciutto di Parma 24/30 mesi tagliato a macchina e mozzarella di bufala DOP di Paestum 300 gr

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Bresaola e rughetta Scaglie di parmigiano Vacche Rosse 30 mesi e battuto di olio e limone

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Culatello di Zibello DOP Podere Cadassa, presidio Slow Food (100 gr circa)

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Mortadella Bidinelli Con granella di pistacchio

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Mortadella al tartufo Bidinelli Secondo disponibilità

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Mortadella e scaglie di Parmigiano Reggiano 30 mesi Vacche Rosse

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Selezione di salumi italiani Mortadella al tartufo Bidinelli, salame Strolghino, lonza di cinta senese, prosciutto di Parma Pio Tosini, culatello di Zibello

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Selezione Spigaroli Culatello di Zibello DOP tradizionale 24 mesi, coppa della bassa padana, lardo stagionato tradizionale, Strolghino

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Finale Italia - Spagna Culatello di Zibello DOP tradizionale 24 mesi, prosciutto Pata Negra Bellota 40 mesi Alba Real tagliato a mano

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La salumeria spagnola

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Pata Negra Prosciutto Pata Negra Bellota 40/46 mesi Alba Real tagliato a mano (circa 100 gr)

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Pata Negra Cinco Jotas Sanchez Romero 5J Bellota 100% oltre 40 mesi (circa 100 gr)

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Pata Negra Joselito The King, Bellota 42/60 mesi Gran Reserva (circa 100 gr)

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Pata Negra e bufala Prosciutto Pata Negra Bellota 40 mesi Alba Real tagliato a mano e mozzarella di bufala DOP di Paestum 300 gr

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Selezione iberica Pata Negra 40 mesi Alba Real (40 gr), chorizo Joselito, salchichón e lomo Bellota Alba Real

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Cecina de León la Bresaola Iberica Servita con battuto di olio e limone

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Formaggi

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Selezione di formaggi italiani Pecorino di Pienza, formaggio di fossa di Sogliano, Castelmagno, Robiola 2 latti, Gorgonzola di Malga

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Selezione di formaggi molli francesi Pico, Petit fiancé, Camembert, Cabrisac, Chabichou, Gres Champenois, Reblochon, Roquefort

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Bufala nature 300 gr Bufala DOP di Paestum

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Bufala olive e pomodorini 300 gr Con olive taggiasche e pomodorini semi-secchi De Carlo

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Bufala e bottarga 300 gr Con bottarga di muggine di Cabras grattugiata

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Bufala e alici 300 gr Con alici del Cantabrico

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Burrata di Andria e pomodorini semi-secchi 300 gr Con pomodorini semi-secchi e olive taggiasche

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Burrata di Andria e bottarga 300 gr Con bottarga di muggine di Cabras grattugiata

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Burrata di Andria e alici del Cantabrico 300 gr

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Burrata di Andria e caviale Con selezione di caviale Prunier Tradition 10 gr

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Sott'olii

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Pomodorini semi-secchi De Carlo

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Carciofi arrostiti alla cafona (3 pz)

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Alici del Mar Cantabrico selezione Oro Calibro 00 Codesa e fiocchi di burro demi-sel di Isigny

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Selezione di sott'olii Agnoni Carciofi arrostiti, pomodori secchi, melanzane alla brace e cipolline candite

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Antipasti dalla cucina

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Passatina di ceci di Valentano Lamelle di carciofo violetto spadellate e bottarga di muggine di Cabras

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Colonna di parmigiana di melanzane Con mozzarella di bufala DOP di Paestum, crema di datterini freschi e Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

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Caponatina siciliana tradizionale

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L'uovo di San Bartolomeo Bio Uovo bio in camicia su tortino di patate di Grotte di Castro, zafferano in pistilli, fondue di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse e crema di datterini

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Insalata di carciofi crudi e cotti Con pinoli, rughetta selvatica, scaglie di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse e olio extravergine toscano

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Salmone e puntarelle Salmone scozzese affumicato Loch Fyne e finocchietto selvatico, puntarelle con vinaigrette di aceto balsamico tradizionale di Modena e wasabi

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Crema tiepida di pomodoro datterino di Sicilia Con burrata di bufala DOP di Paestum, olio al basilico e cialda croccante di Parmigiano Reggiano

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Insalata di spinacina e pere Noci, pecorino di fossa e salsa al miele di castagno

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Antipasti dalla salumeria

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La Caprese Mozzarella di bufala DOP di Paestum 300 gr, datterini freschi di Sicilia, origano di Eraclito, basilico fresco

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Tris di bufala e pomodorini Tris di ovoline di bufala DOP di Paestum con pomodorini semisecchi e olive taggiasche

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Tris di bufala e bottarga Ovoline di bufala DOP di Paestum spolverate di bottarga di Cabras, pomodorini semisecchi e olive taggiasche

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Tris di bufala e alici di Cantabrico Ovoline di bufala DOP di Paestum con alici del Cantabrico, pomodorini semisecchi e olive taggiasche

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Tris di bufala e caviale Ovoline di bufala DOP di Paestum con caviale Tradition Prunier 10 gr

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Primi

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Pomodoro e basilico Bombolotto o spaghetto artigianale Verrigni, pomodorino fresco datterino di Sicilia e basilico genovese

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Amatriciana Bombolotti artigianali Verrigni, pomodoro Corbara, guanciale di Amatrice e Pecorino romano

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Carbonara Spaghettoni Verrigni Oro, uovo di Paolo Parisi, guanciale di Amatrice, pepe del Sarawak e Pecorino romano

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Carbonara vegetariana Spaghettoni Verrigni Oro, uovo di Paolo Parisi, seitan bio affumicato, pepe del Sarawak, Pecorino romano

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Spaghetti con la bottarga Bottarga di muggine di Cabras, aglio, olio e peperoncino

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Cacio e pepe Tonnarelli all'uovo fatti a mano, Pecorino romano, Pecorino di fossa e pepe tostato della Malesia

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Fettuccina al pomodoro Fettuccine all'uovo fatte a mano, pomodori datterini e Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 mesi

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Ravioli ricotta ed erbette Burro demi-sel di Bretagna, zafferano in pistilli, salvia fresca e Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 mesi

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Secondi

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Polpette in umido della tradizione Al pomodoro e in bianco a bagnomaria con burro demi-sel di Bretagna

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Pollo San Bartolomeo Petto di pollo grigliato con verdure grigliate di stagione o patate al forno

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Tagliata Entrecote di manzo marchigiano con patate al forno

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Tartare di manzo marchigiano Al coltello con tuorlo d'uovo di Paolo Parisi

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Polpette fritte panate di bollito di pollo San Bartolomeo Con insalatina di campo e mousse di avocado

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Insalata di pollo San Bartolomeo Con crema di Parmigiano Reggiano

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Seitan bio fumé Scottato con verdure grigliate e patate al forno

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Insalate e verdure

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Lattuga romana

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Insalata mista

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Insalata mista Premium Olio toscano Monsanto, aceto tradizionale di Modena e Parmigiano Vacche Rosse

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Puntarelle della tradizione romana Con vinaigrette con balsamico e alici pestate

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Misticanza amaricante di Maccarese

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Verdure grigliate

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Scarola ripassata con olive di Itri e pinoli

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Cavolo nero ripassato (solo in inverno)

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Broccoletti cime di rapa ripassati

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Domande di questo prodotto nessuna
Bieta ripassata

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Domande di questo prodotto nessuna
Cicoria ripassata

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Patate al forno timo e rosmarino

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Cestino di pane Roscioli

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Bevande

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Acqua San Pellegrino, Nepi, Panna

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Coca Cola vetro 33 cl, Coca Cola zero, Fanta, Sprite

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Chinotto Neri 25 cl

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Succhi di frutta

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Fentimans Indian Tonic

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Fever Tree Mediterranean

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Espresso miscela Emma

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Selezione di tè La via del Tè

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Selezione di tisane bio

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Selezione amari, digestivi

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Limoncello il Convento

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Selezione distillati

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Cocktails, long drinks

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Clausthaler analcolica

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Biere Du Boucanier Rossa

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