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El Pael Ristorante

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Chi ben inizia
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Prodotto Calice Bottiglia Prezzo unico Disponibile
Trentodoc Ferrari Perlè Brut 2019 Chardonnay in purezza, lungo affinamento sui lieviti

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Trentodoc Ferrari Riserva Lunelli 2016 Chardonnay in purezza, almeno 7 anni sui lieviti, passaggio in legno

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Trentodoc del mese Un Trentodoc a rotazione

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Domande di questo prodotto nessuna
Champagne Intuition Legras & Haas 64% Chardonnay, 22% Pinot Noir, 14% Meunier

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Drink
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Prodotto Prezzo Disponibile
BitterTass Bitter del Lago, Cedrata Tassoni

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Pinktonic Bitter del Lago, soda al pompelmo

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Paloma Tequila, soda al pompelmo, succo di lime

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Cedrata Tassoni Cedrata Tassoni, foglia di basilico, analcolico

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Gin tonic Il gin lo sceglie il locale. 13 o 18 euro

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Nel bosco
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Prodotto Prezzo Disponibile
Nel bosco, menù degustazione Cervo marinato, lamponi, finferli; tagliatella casereccia, burro affumicato, colatura di alici, limone nero fermentato, tartare di trota affumicata; lombo di cervo, mirtilli, yogurt, nocciole, miele al lampone; sfera di cioccolato, yogurt, ribes nero, crumble. Si serve per il tavolo intero
Domande di questo prodotto Abbinamento vini

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

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Gli antipasti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Trota salmonata affumicata albicocche, rafano, maionese al basilico, riduzione di balsamico

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Gran tagliere di salumi tipici del Trentino per 2 persone

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Cervo marinato lampone, finferli

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Acciughe del Cantabrico burro di malga, polenta fritta

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Domande di questo prodotto nessuna
Tartare di barbabietola latte di cocco, mandorle, uova di trota

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Domande di questo prodotto nessuna
Sei passi nel gusto Un'esperienza attraverso 6 formaggi selezionati e raccontati da Manuela

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Sei passi nel gusto, in condivisione per due

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I primi piatti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliatella casereccia burro affumicato, colatura di alici, limone nero fermentato, tartare di trota affumicata

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Ravioli allo Schüttelbrot speck, ricotta affumicata di malga

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Risotto barbabietola, nocciole, gorgonzola. Minimo 2 persone

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Gnocchi di patate viola finferli, fonduta di Trentingrana

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Le nostre insalatone
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Prodotto Prezzo Disponibile
Pescarosa Insalata verde, pesche, bresaola, crostini, basilico, scaglie di Trentingrana, vinaigrette di olio, limone e balsamico

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Crispina Insalata verde, formaggio di malga, pane nero croccante, patate lesse, fragole, mandorle tostate

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Greca Insalata verde, pomodorini, cetriolo, olive kalamata, feta, cipolla rossa

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Cesar salad Insalata verde, petto di pollo, crostini di pane, scaglie di Trentingrana, dressing

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Griglia con cottura a 800 °C
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Prodotto Prezzo Disponibile
Flap meat del Nebraska Bavetta superiore, alimentazione a mais per 6/8 mesi, con purè affumicato

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Diaframma di manzo maionese alla paprika affumicata, flan di verdure

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Lombo di cervo mirtilli, yogurt, nocciole, miele al lampone

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Tentacoli di polpo alla griglia fondo di pomodoro confit, melanzane sott'aceto

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Tartare di manzo "El Pael"

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Contorni
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Prodotto Prezzo Disponibile
Il nostro purè affumicato

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Domande di questo prodotto Salsa

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Polenta trentina

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Insalata mista

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Patate al forno

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Funghi trifolati

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