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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tris di tartare Fassona piemontese battuta al coltello in tre sfumature di gusto: tartare e salsa tonnata, tartare con uovo marinato e raspatura, tartare e perle di yuzu

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Carpaccio di fassona Sottili fettine di fassona piemontese con velo di finocchi e riduzione di salsa di soia

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Crostoni con salsiccia di Bra Pane tostato con salsiccia di Bra cruda e burro aromatizzato

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Tagliere El Carbón Bresaole di Angus, Rubia Gallega, Picanha e Wagyu giapponese A5 con pecorino sardo dop e parmigiano reggiano 30 mesi

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Jamon iberico Patanegra de Bellota Servito con tomato

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Millefoglie di parmigiana e carasau Rivisitazione della parmigiana di melanzane con carasau

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Caciocavallo alla brace Caciocavallo cotto alla brace con verdure di stagione

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Paccheri in assoluto di pomodoro e burrata Pasta trafilata al bronzo con tre cotture del pomodoro (cotto, arrostito, essiccato) e burrata di Andria

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Risotto mantecato al parmigiano 30 mesi e brasato di Wagyu

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Gnocchi di patate con crema di zucchine in due colori, guanciale croccante e menta Gnocchi di patate fatti in casa

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Pappardelle al ragù di tagli pregiati Pasta fresca fatta in casa con ragù di tagli scelti

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Risotto Carnaroli con punte di asparagi, ricotta mantecata e polvere di pomodoro

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Selezione alla brace

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Prodotto Prezzo Disponibile
Scottona Simmenthal bavarese 7,00 euro all'etto, Germania

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Black Angus Nebraska 10,00 euro all'etto, U.S.A.

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Wagyu 13,00 euro all'etto, Australia

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Selezione mensile "El Carbón" Carni selezionate da allevamenti nazionali e internazionali d'eccellenza, proposta del mese

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Selezione prime

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ribeye Angus Rioplatense Argentina 300gr ca.

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Picanha Wagyu 300gr ca.

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New York Striploin Black Angus Nebraska 300gr ca.

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Filetto Platinum Irlanda 250gr ca.

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I grandi classici

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Ossobuco di vitello e risotto alla milanese

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Costoletta di vitello alla milanese con rucola e pomodorini Carrè di vitello con osso, impanato e dorato nel burro chiarificato

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Costoletta di vitello alla milanese liscia e sale Maldon Carrè di vitello con osso, impanato e dorato nel burro chiarificato

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Beef ribs 9,00 euro all'etto, 400gr ca. servito con patate al forno. Costine di Black Angus americano cotte lentamente

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Contorni

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Patate a fiammifero

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Verdure alla brace

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Insalata di stagione

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Purè di patata viola

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Broccoli Saltati con aglio, olio e peperoncino

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Porcini prima scelta trifolati

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Dolci

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Tiramisù

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Panna cotta al basilico e coulis di lampone

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Semifreddo allo yogurt Mousse allo yogurt con frutti di bosco e croccante al sesamo

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Crepes Crepes con crema chantilly e frutta fresca di stagione, con una pallina di gelato

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Fragola e bufala Polpa di fragole e pomodoro verde, gelato di bufala e crumble di biscotto al cacao salato

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Sorbetto artigianale al limone

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Sorbetto artigianale al limone con vodka o champagne

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Affogato al caffè Con distillati 8,00 euro

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Bevande

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Acqua 0,75 L

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Bibite 0,33 L

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Birre in bottiglia 0,33 L 5,00 o 6,00 euro secondo la birra

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Caffè

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Caffè decaffeinato

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Champagne

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Moët & Chandon Brut Imperial

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Veuve Clicquot Brut

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Perrier Jouët Grand Brut

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Ruinart Brut

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Ruinart Rosé

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Ruinart Blanc de Blancs

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Krug Grande Cuvée Brut

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Cristal Brut 2016, Louis Roederer

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Dom Pérignon Cuvée 2015, Moët & Chandon

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Bollicine

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Valdobbiadene Prosecco Brut Brunei DOCG, La Tordera

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Franciacorta Brut, Contadi Castaldi

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Franciacorta Rosé, Contadi Castaldi

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Franciacorta Satèn 2021, Contadi Castaldi

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Franciacorta Extra Brut 'Alma Assemblage 1', Bellavista

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Franciacorta Extra Brut Cuvée Prestige, Ca' del Bosco

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Trento DOC Maximum Brut, Ferrari

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Trento DOC Millesimato 'Perlé' 2019, Ferrari

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Trento DOC 'Giulio Ferrari Riserva del Fondatore' 2015

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Vini bianchi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Arneis Blangé Langhe DOC biologico, Ceretto

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Lugana Cà dei Frati

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Gewürztraminer DOC, Girlan

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Sauvignon Indra DOC, Girlan

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Chardonnay Flora DOC, Girlan

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Müller Thurgau DOC, Girlan

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Pinot Bianco DOC, Girlan

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Lagrein DOC, Girlan

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Sauvignon, Livio Felluga

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Ribolla Gialla, Livio Felluga

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Chardonnay Venezia Giulia IGT 2024, Jermann

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Vintage Tunina Venezia Giulia Confinis DOC 2023, Jermann

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Vinnae Venezia Giulia IGT 2024, Jermann

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Vermentino Bolgheri Tenuta Guado al Tasso, Antinori

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Bramito della Sala Chardonnay 2024, Antinori

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Vermentino di Sardegna DOC, La Giara

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Greco di Tufo, Mastroberardino

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Falanghina del Sannio, Mastroberardino

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Cometa Sicilia DOC 2022, Planeta

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Vini rossi

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Campofiorin, Masi

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Amarone Classico della Valpolicella, Masi

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Valpolicella Classico DOC, Allegrini

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Collio Refosco dal Peduncolo Rosso DOC, Tenuta Villanova

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Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG, Nino Negri

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Valtellina Superiore Sassella DOCG, Nino Negri

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Valtellina Superiore Inferno DOCG, Nino Negri

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Barbera Langhe DOC 2022, Poderi Luigi Einaudi

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Barolo 'Ludo' DOCG 2020, Poderi Luigi Einaudi

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Barolo DOCG 2022, Ceretto

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Barbaresco DOCG 2022, Ceretto

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Sito Moresco Langhe DOC 2023, Gaja

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Chianti Classico DOCG 'Peppoli' 2024, Antinori

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Rosso Villa Antinori

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Il Bruciato Bolgheri Rosso, Antinori

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Chianti Classico Riserva 'Il Poggiale' 2022, Castellare di Castellina

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Tignanello Toscana IGT 2022, Antinori

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Guado al Tasso Bolgheri Superiore DOC 2022, Antinori

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Solaia Toscana IGT 2022, Antinori

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Domande di questo prodotto nessuna
Ornellaia Bolgheri Superiore DOC

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Sassicaia Bolgheri DOC 2022, Tenuta San Guido

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Domande di questo prodotto nessuna
Rosso di Montalcino 'Campo ai Sassi' DOC 2022, Frescobaldi

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Domande di questo prodotto nessuna
Brunello di Montalcino DOCG 2019, Caparzo

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Morellino di Scansano 'La Doga' DOCG 2023, Caparzo

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Cannonau di Sardegna DOC, La Giara

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Domande di questo prodotto nessuna
Primitivo di Manduria 12 e Mezzo IGP, Varvaglione

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Negroamaro 12 e Mezzo IGP, Varvaglione

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Domande di questo prodotto nessuna
Taurasi, Mastroberardino

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Domande di questo prodotto nessuna
Nero d'Avola DOC, Sibiliana

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Domande di questo prodotto nessuna
Mille e una Notte 'Contessa Entellina' DOC 2021, Donnafugata

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Domande di questo prodotto nessuna
Bourgogne Rouge 'Tête de Cuvée' 2023, Domaine des Chauchoux

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Domande di questo prodotto nessuna
Chablis AOC 2023, Domaine du Colombier

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Domande di questo prodotto nessuna
Passo Doble Malbec biologico 2023, Masi

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Vini al calice

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Morellino di Scansano DOCG, Santa Lucia (rosso)

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Domande di questo prodotto nessuna
Chianti Colli Senesi bio DOCG, Tenuta Casabianca (rosso)

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Domande di questo prodotto nessuna
Montepulciano d'Abruzzo, Terre Forti (rosso)

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Dolcetto d'Alba DOC, Volpi (rosso)

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Domande di questo prodotto nessuna
Passerina bio, Cantina Offida (bianco)

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Domande di questo prodotto nessuna
Spumante Extra Dry Millesimato Perlanima, Tosero

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Domande di questo prodotto nessuna
Passito di Pantelleria, Cantine Pellegrino

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Domande di questo prodotto nessuna
Moscato dolce DOC, Cantine Volpi

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.