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Prodotto Prezzo Disponibile
Burrata, acciughe del Cantabrico e pomodori confit

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Carpaccio di Black Angus con carciofi spinosi

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Bresaola di Wagyu Zero Senza solfiti, additivi, glutine e lattosio

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Lonzino affumicato e puntarelle

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Selezione di formaggi affinati con mostarde e frutta Latte

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Selezione di formaggi affinati francesi con mostarde e frutta Latte

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Sottoli di stagione di Morgan (piccolo)

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Sottoli di stagione di Morgan (grande)

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Sottaceti di stagione (piccolo)

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Sottaceti di stagione (grande)

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Le degustazioni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione salumi nazionali (piccola) Una selezione fra quelli proposti: prosciutto crudo Parma 24 mesi, lonza di maiale nero, salame e sopressa, speck, ossocollo e culaccia

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Degustazione salumi nazionali (media)

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Degustazione salumi nazionali (grande)

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Degustazione salumi spagnoli (piccola) Una selezione fra quelli proposti: Jamón de Bellota 100% ghianda oltre 48 mesi, Pata Negra cotto

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Degustazione salumi spagnoli (media)

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Degustazione salumi spagnoli (grande)

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Piatto di Jamón de Bellota 100% ghianda oltre 60 mesi (piccola) 100% naturale, senza glutine, senza lattosio

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Piatto di Jamón de Bellota 100% ghianda oltre 60 mesi (media)

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Piatto di Jamón de Bellota 100% ghianda oltre 60 mesi (grande)

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Piatto di Pata Negra iberico cotto (piccola)

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Piatto di Pata Negra iberico cotto (media)

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Piatto di Pata Negra iberico cotto (grande)

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Gli antipasti

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Vitello tonnato Cappero di Pantelleria sott'olio, spuma tonnata, jus di carne

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Capesante scottate Spuma di patata affumicata, quinoa soffiata, aneto e pisellini, accompagnato da mini tostada di ceci con gamberi rosa crudi e salsa pimento

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Tarte tatin di pomodoro Versione salata del classico dolce francese

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Tartare di manzo condita Con cipolla rossa, capperi, cetriolini, salsa Ecc.mo con senape di Dijon

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Millefoglie di picanha alla brace Lardo di colonnata, julienne di verdure e insalata russa, accompagnato da mini bao con maialino iberico e lardo di colonnata

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Primi piatti

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Spaghetto freddo Gamberi crudi, caviale di aringa ed erba cipollina

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Paccadero di Filippo Drago Ai tre pomodori con Parmigiano Reggiano e olio al basilico

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Cappellaccio di maiale iberico scottato Battuta di manzo, cipollotto in agrodolce e soia

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Pasta di Filippo Drago alla Nerano Provolone del Monaco e zucchine

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La selezione di carni

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Costate e fiorentine dalla macelleria Andrighetto Razze e marezzature diverse in base al mercato. Prezzo al peso, 7,50-8,50 € all'etto

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Costate e fiorentine di Wagyu Prezzo al peso, 10 € all'etto

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Tagliata di cuberoll Taglio pregiato di bovino ricavato dalla sezione anteriore della lombata

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Bracioline di iberico French rack (2 pz) Razza spagnola allevata in Andalusia ed Extremadura

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Filetto di manzo

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Tagliata di pollo allevato a terra Veneto

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Costicine d'agnello (4-5 pz) grass-fed Agnelli allevati in Nuova Zelanda in pascolo libero

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Le nostre proposte

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Carpaccio roastbeef di picanha Cetriolini, salsa Worcestershire al limone, datterini confit

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Ratatouille Piatto francese che profuma d'estate, un incontro armonioso di verdure fresche, cotte lentamente fino a fondersi

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Petto d'anatra scottato Purea di carote, verdure croccanti, zucchina ripiena, jus

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Contorni di stagione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tegoline in rosso

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Zucchine trifolate

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Pomodoro costoluto origano, olio e basilico

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Patate alle erbe

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tiramisù

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Panna cotta vaniglia Caramello e fichi

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Mousse al cioccolato Chantilly alla vaniglia, mandorle e lamponi

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Biscotti con crema al mascarpone

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Sorbetti e gelati

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