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Dume

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Vitello tonnato CBT

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Battuta di Fassona, salsa tartara, tuorlo marinato e sedano agro

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Flan di topinambur, le sue chips, fonduta di toma e olio al cipollino

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Cipolla intera ripiena di salsiccia di Bra e toma

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Capunet vegetariano di porri e verza, pomodoro arrosto e nocciole tostate

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Uovo del contadino, crema di porcini e funghi saltati

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tajarin al ragù del Pastificio Peinetti

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Agnolotti del plin ai 3 arrosti e Barolo, del Pastificio Peinetti, in demi-glace

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Reginette del Pastificio Peinetti, peperoni di Carmagnola, alici e pane croccante

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Risotto Carnaroli "Gli Aironi" al Barbera, Raschera e salsiccia di Bra

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Gnocchi del Pastificio Peinetti al Blu del Moncenisio e riduzione di vermut

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Lasagnetta croccante del Dume con zabaione di Parmigiano

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Secondi

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La Grissinopoli del Dume Omaggio a Emilio Salgari. Porzione generosa, anche da condividere in due

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Coscia di faraona, salsa alla cacciatora e cicoria ripassata

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Ombrina, la sua salsa al limone e bietole

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Bistecca di cavolfiore gratinato con la sua crema, crema al burro, mandorle tostate e chimichurri mediterraneo

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Capocollo con la sua salsa, crema di peperoni e cipolla di Tropea marinata

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Spider steak, il suo fondo, crema di zucca e radicchio

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Dolci

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Tiramisù

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Torta di nocciole delle Langhe senza farina, con zabaglione

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Latte in piedi, caramello al miso e soia

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Crema di castagne, Seirass montato e lamponi

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Torta al cioccolato, salsa all'albicocca

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione tradizionale Vitello tonnato CBT, agnolotti del plin ai 3 arrosti e Barolo, coscia di faraona con salsa alla cacciatora e cicoria, torta langarola di nocciole e zabaione. Min. 2 persone, uguale per tutto il tavolo

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Menù degustazione autunnale Flan di topinambur, gnocchi al Blu del Moncenisio, capocollo con crema di peperoni e Tropea, latte in piedi. Min. 2 persone, uguale per tutto il tavolo

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Menù bimbi

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Menù bimbi Tajarin al pomodoro e cotoletta di pollo con patate di nostra produzione

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Tajarin al pomodoro (bimbi)

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Cotoletta di pollo con patate (bimbi)

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