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Due Cigni Il Ristorante

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il numero 3 Un antipasto, un primo e un dolce

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Il numero 4 Un antipasto, un primo, un secondo e un dolce

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Il numero 6 Tre antipasti, un primo, un secondo e un dolce

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Il numero 8 Quattro antipasti, due primi, un secondo e un dolce

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Il «mio» piccolo grande menù Spaghettini «Carla Latini» alle vongole, calamaretti fritti, gelato

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Domenica in famiglia Degustazione di tre antipasti, due primi, un secondo e un dolce nella tradizione maceratese

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Menù del Buon Ricordo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù del «Buon Ricordo» Galantina con ortaggi in aceto di riso, princisgras, maialino al finocchietto selvatico, crema maceratese
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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fiori di zucca, scampi, ricotta ed erbe aromatiche dei Sibillini

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Polpo in crosta di noci fritto in salsa ponzu agrumata

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Capesante crema di mandorle in salsa soia e caffè

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Crema bruciata al parmigiano e salsa di sapa

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Galantina tradizionale con ortaggi in aceto di riso e nostra maionese ai capperi

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Coniglio farcito con porri e pomodori secchi

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Frascarelli nella tradizione maceratese con pomodoro, lonza, sapa, maggiorana e pecorino dei Sibillini

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Insalate, pesca Saturnia, fagiolini gelato di pesca Saturnia

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Primi

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Penne lisce «Latini» con mazzolina, pomodori secchi e fagiolini

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Ravioli di baccalà cipolla caramellata

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Trucioli semola ed acqua con vongole e calamaretti, crema di pane al finocchietto

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Tagliatelle alla maceratese ragù tradizionale e umido

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Maltagliati anice stellato, capperi e cacio e pepe

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Maccheroncini di Campofilone e più pomodori

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Secondi

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Baccalà fritto con salsa di peperoni alla vaniglia

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Trancio di rombo al forno zuppa di melone al timo e sale affumicato

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Mazzolina alla piastra carote confit alla pesca e patate alla liquirizia

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Il nostro fritto misto mare e orto alici, busbane, triglie, calamari, scampi, mazzancolle ed orto

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Maialino di Scibè e pesca Saturnia con ortaggi di stagione

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Agnello in rete di pecorino e maggiorana e fagiolini

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Filetto di manzo e morchelle

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Pasticceria

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Savoiardi composti con gelato allo squacquarone ed arachidi sabbiate

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Torta di carota con suo gelato e cioccolato bianco

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Fondente e liquirizia

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Crema maceratese e gelatina col nostro alchermes

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Cilindro al fondente con gelato di pesca Saturnia e crema al miele

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Cassata semifreddo canditi e uvetta al Varnelli, zeste e salsa di arancia e pistacchio

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