Due Cigni Il Ristorante

Il numero 3

Un antipasto, un primo e un dolce

Il numero 4

Un antipasto, un primo, un secondo e un dolce

Il numero 6

Tre antipasti, un primo, un secondo e un dolce

Il numero 8

Quattro antipasti, due primi, un secondo e un dolce

Il «mio» piccolo grande menù

Spaghettini «Carla Latini» alle vongole, calamaretti fritti, gelato

Domenica in famiglia

Degustazione di tre antipasti, due primi, un secondo e un dolce nella tradizione maceratese

Menù del «Buon Ricordo»

Galantina con ortaggi in aceto di riso, princisgras, maialino al finocchietto selvatico, crema maceratese

Fiori di zucca, scampi, ricotta

ed erbe aromatiche dei Sibillini

Polpo in crosta di noci fritto

in salsa ponzu agrumata

Capesante crema di mandorle

in salsa soia e caffè

Crema bruciata al parmigiano

e salsa di sapa

Galantina tradizionale

con ortaggi in aceto di riso e nostra maionese ai capperi

Coniglio farcito

con porri e pomodori secchi

Frascarelli nella tradizione maceratese

con pomodoro, lonza, sapa, maggiorana e pecorino dei Sibillini

Insalate, pesca Saturnia, fagiolini

gelato di pesca Saturnia

Penne lisce «Latini»

con mazzolina, pomodori secchi e fagiolini

Ravioli di baccalà

cipolla caramellata

Trucioli semola ed acqua

con vongole e calamaretti, crema di pane al finocchietto

Tagliatelle alla maceratese

ragù tradizionale e umido

Maltagliati

anice stellato, capperi e cacio e pepe

Maccheroncini di Campofilone

e più pomodori

Baccalà fritto

con salsa di peperoni alla vaniglia

Trancio di rombo al forno

zuppa di melone al timo e sale affumicato

Mazzolina alla piastra

carote confit alla pesca e patate alla liquirizia

Il nostro fritto misto mare e orto

alici, busbane, triglie, calamari, scampi, mazzancolle ed orto

Maialino di Scibè e pesca Saturnia

con ortaggi di stagione

Agnello in rete di pecorino e maggiorana

e fagiolini

Filetto di manzo

e morchelle

Savoiardi composti con gelato allo squacquarone

ed arachidi sabbiate

Torta di carota

con suo gelato e cioccolato bianco

Fondente e liquirizia

Crema maceratese

e gelatina col nostro alchermes

Cilindro al fondente

con gelato di pesca Saturnia e crema al miele

Cassata semifreddo

canditi e uvetta al Varnelli, zeste e salsa di arancia e pistacchio