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Antipasti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo ubriaco Tentacolo di polpo ubriaco alla birra scura, cremoso di cozze e fagioli cannellini

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Tartare di mare Proposta del giorno dello chef, servita con mango e avocado

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Carpaccio di tonno e cipolla Carpaccio di tonno pinna gialla marinato e affumicato al legno di faggio con rucola, mostarda di cipolla rossa di Tropea, capperi e chips di grano

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Cuore di capesante Capesante scottate su letto di topinambur. Su richiesta con scaglie di tartufo nero pregiato +10 euro

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Toc in mar Polentina morbida e dadolata di boreto con finocchietto di mare

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Cruditè Il Duca Proposte del giorno di crostacei e battute dello chef

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Antipasti di terra

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Toc in Friûl Polentina morbida con funghi porcini e prosciutto crudo San Daniele Picaron 24 mesi

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Carpaccio di manzo Insalatina di finocchio marinato con vinaigrette ai fiori di sambuco, carpaccio di manzo e fiocchi di parmigiano

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La Piemontese Tartare di Fassona, stracciata di burrata campana e crumble di porro

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San Daniele e frico Prosciutto crudo San Daniele Picaron 24 mesi e frico

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Alcachofa e Pata Negra Prosciutto Pata Negra e cuore di carciofo dorato

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Vegetarian flan Flan di zucchine, basilico e ricotta su fonduta di formaggi

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Degustazione di formaggi e mostarde Selezione di formaggi con mostarde di frutta

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Primi

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Il Boreto rinchiuso Ravioloni all'uovo fatti a mano ripieni di boreto e polenta, serviti con la sua riduzione, chips di polenta e caviale di aceto balsamico

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Duca d'Aosta 2008 Tagliatella fresca all'uovo con tris di gamberi sfumati al brandy mantecati con crema di tartufo bianco e scaglie di tartufo nero

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Il Gambero di Mazara Risotto mantecato al mascarpone con tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo e la sua bisque

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Paccheri tonnati alla mediterranea Paccheri con tonno pinna gialla, olive, capperi e pomodorini

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Spaghetti vongole e bottarga Spaghetti 100% grano italiano trafilati al bronzo alle vongole, lime, bottarga e perle di yuzu

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Zuppa di pesce

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Porcini e San Daniele Paccheri, porcini e prosciutto di San Daniele croccante

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Il Masurin Gnocchi di patate con ragù a coltello di Masurin (germano reale) e chips di parmigiano

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Risotto estivo Risotto mantecato alla crema di zucchine e basilico, guarnito con fiore di zucchina pastellato

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Vellutata

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Gnocchi tartufati Gnocchi di patate con crema di tartufo bianco e scaglie di tartufo nero

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Secondi

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Rosso di sera Calamaretti grigliati su caponatina e pancetta croccante

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Il rombo Filetto di rombo pulito e servito su purè di patate. Su richiesta con scaglie di tartufo nero pregiato +10 euro

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Mari del Nord Trancetti di baccalà in pastella su insalatina coleslaw e salsa ranch

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Frittura La Ducale Frittura mista di mare, verdure pastellate, polenta e salsa tartara

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Il Boreto Piatto tipico dell'isola, pesce cotto in padella sfumato all'aceto e servito con polenta morbida

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Non solo salmone Trancio di salmone e croccante di pistacchi su purè di patate

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Pesce del giorno alla griglia A partire da 8 euro all'etto

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Tagliata di Black Angus Cube roll con sale Maldon, purè di patate e salsa gravy. Su richiesta con scaglie di tartufo nero pregiato +10 euro

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Guancetta al merlot Guancetta di manzo al merlot e tortino di patate e porro

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Medaglione di manzo Filetto di manzo con burro alle erbe aromatiche e verdure di stagione. Su richiesta con scaglie di tartufo nero pregiato +10 euro

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Contorni

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Patate fritte

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Spinaci saltati al burro

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Caponata

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Verdure di stagione saltate

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Insalata mista

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Pinse romane

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Margherita Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico e olio evo

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Vegetariana Salsa di pomodoro, verdure di stagione, bufala campana DOP, origano e olio evo

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La Piccante Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, salamino piccante, basilico, olio evo e filo di peperoncino

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Tonno e cipolla Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, cipolla, origano e olio evo

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Siciliana Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, olive taggiasche, acciughe della laguna di Grado, capperi, origano, aglio e olio evo

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Capricciosa Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi porcini, carciofini, basilico fresco e olio evo

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La San Daniele e burrata Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo di San Daniele Picaron 24 mesi DOP, stracciatella di burrata, origano e olio evo

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Estiva Salsa di pomodoro; a cottura ultimata rucola, pomodorini datterini, dadolata di mozzarella di bufala campana DOP, scaglie di parmigiano, basilico e olio evo

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La Regina di Bologna Pizza bianca, mozzarella fior di latte, mortadella al pistacchio, stracciata di burrata, pesto e granella di pistacchio, basilico e olio evo

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Don Antonio Mozzarella fior di latte, ragù alla bolognese, scaglie di parmigiano, besciamella, rosmarino e olio evo

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Bud Spencer Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, cipolla, fagioli, salame piccante, pancetta, origano e olio evo

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Dessert

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Espresso e tris di pasticcini assortiti

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Vaniglia e frutti esotici

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Crostata di fragole

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Foresta nera

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Tiramisù

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Rocher al caramello

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Pistacchio e lamponi

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La Gubanetta, dolce tipico

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Millefoglie

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Crostata di mele

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Scrigno di amarena e cioccolato bianco

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Crepes

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Limone e meringa

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Sacher

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Mango e cocco vegan

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Cuore nero Gelato, cioccolato croccante, panna e Nutella

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Nafta Gelato, panna e amarene sciroppate

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La Rossa Gelato, panna e frutti rossi

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Sere d'estate Macedonia e gelato affogato al prosecco

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Eis Caffè Gelato, caffè freddo e panna

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Gelato affogato al caffè espresso

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Gelato artigianale La Gioiosa

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Sorbetto al limone e vodka

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