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Don Tabarè

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Pinsa del giorno Chiedi al nostro staff quale magia ha sfornato oggi il mastro pizzaiolo

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Arancino alla Norma rivisitato Su fonduta di caciocavallo ragusano

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Caponata siciliana con focaccia rustica Melanzane, peperoni, patate, zucchine, cipolla, sedano, pomodori e capperi cotti lentamente in agrodolce

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Tagliere del Don Cuccidati, scacce miste, caponata, montanarina, arancinetto, polpetta di patate, salsiccia secca, primo sale locale

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Arancino di pesce al nero di seppia Su crema di zucchine e zest di limone

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Tris di montanarine Crema di datterino giallo e acciuga del Cantabrico; crema di carota arrosto, guanciale croccante e fonduta di caciocavallo ragusano; salsa di pomodoro, stracciatella di burrata e salsa al basilico

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U muru di tramontana Frittatina di busiate con pesto alla trapanese

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Crocché di patate Con crema di carote arrosto e zeste di limone

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Dalla cucina

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Tagliata di manzo Con contorno

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Cotoletta di lonza Con contorno

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Frittura di pesce mista Con emulsione al lime

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Parmigiana Salsa di pomodoro, mozzarella, melanzana fritta, parmigiano grattugiato, basilico

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Stuzzicherie

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Patatine fritte

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Patate speziate

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Dippers

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Mix stuzzicherie

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Insalatone

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La Tonnara Mix insalata mangrovia, tonno, pomodorino, sedano, carota e sesamo nero

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La Vegetazione Mix insalata mangrovia, zucchina marinata, melanzana arrosto, cetriolo, peperone arrosto, olive, mandorle tostate e ricotta salata

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Le origini - pizze classiche

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Marinara Salsa di pomodoro locale, aglio tritato, olio evo, origano

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Margherita Salsa di pomodoro locale, mozzarella fiordilatte, basilico, olio evo

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Bufalina Salsa di pomodoro locale, mozzarella di bufala km0, datterino locale, basilico, olio evo

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Norma Salsa di pomodoro locale, mozzarella fiordilatte, melanzane fritte, ricotta salata, basilico, olio evo

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Spicy Salsa di pomodoro locale, mozzarella fiordilatte, salame piccante, olio piccante homemade

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Capricciosa Salsa di pomodoro locale, mozzarella fiordilatte, piselli, uovo, funghi champignon, prosciutto cotto, olive nere, origano, olio evo

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Delicata Crema di zucca homemade, mozzarella fiordilatte, funghi champignon, speck Alto Adige IGP, grana padano DOP

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Veggie Mozzarella fiordilatte, melanzana arrosto, zucchine arrosto, peperoni arrosto, patate al forno, pesto di basilico e riduzione di datterino arrosto

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Leggera Mozzarella fiordilatte, datterino locale, rucola, bresaola Valtellina, scaglie di grana padano DOP, olio evo

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5 formaggi Mozzarella fiordilatte, gorgonzola, provola affumicata, grana padano DOP, fonduta di caciocavallo ragusano

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Napoli Salsa di pomodoro locale, olive nere, acciughe del Cantabrico, olio evo, origano

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Signature e anomalie

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Sta arrivando novembre Crema di carota arrosto, mozzarella fiordilatte, polpo scottato, cipolla caramellata al lampone e polvere di olive nere

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Contromarea Crema di zucchine, mozzarella di bufala, gambero fritto, polvere di capperi e chips di pomodorino

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Orto-mirtillo Mozzarella fiordilatte, bresaola di pesce spada, cipolla arrosto, confettura di mirtilli e frutti rossi e granella di nocciole

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Cappotto ma non mollo Salsa di datterino giallo locale, mozzarella fiordilatte, calamaretti fritti, confettura di cipolle e pesto di rucola

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Ricciola Mozzarella fiordilatte, prosciutto di ricciola, rucola, datterino confit e granella di mandorle tostate

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Sfizio di mare Mozzarella fiordilatte, patata schiacciata, porchetta di tonno, cipolla caramellata, maionese ai capperi, polvere di olive nere e senape mangrovia

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Moulin Russu Crema di zucchine, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, melanzana fritta e fonduta di caciocavallo ragusano, fili di peperoncino

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Monte-forte Crema di pistacchio, mozzarella fiordilatte, speck Alto Adige IGP, stracciatella di burrata, polvere di pistacchio

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Carbocream Mozzarella fior di latte, guanciale croccante, uovo pastorizzato, fonduta di caciocavallo ragusano

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Cromatica Crema di datterino giallo locale, prosciutto crudo di Parma, salsa al basilico, burrata, datterino confit

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Sfiziosa Mozzarella fiordilatte, patate al forno aromatizzate al rosmarino, cipolla caramellata al lampone, porchetta Ariccia IGP

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Bart Crema di datterino giallo locale, mozzarella fiordilatte, salsiccia, patate al forno aromatizzate al rosmarino, cipolla caramellata

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Carciolova Crema di carciofi, mozzarella fiordilatte, guanciale croccante, funghi porcini

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Doppia cottura

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Don't Marinara Crema di datterino giallo, datterino confit, confettura di pomodoro verde e limone, origano, mousse di bufala all'aglio nero, polvere di capperi e filetti di acciughe del Cantabrico

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Parmicrisp Salsa di pomodoro locale, parmigiana homemade, mozzarella fiordilatte, salsa al basilico, caciocavallo ragusano gratinato

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The Don Salsa di pomodoro locale, stracciatella di burrata, prosciutto crudo di Parma, datterino confit, tarallo sbriciolato

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Dolci

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Budino di mandorle Con crumble di torrone

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Gelato al limone Con coulis ai frutti rossi e crumble all'amaretto

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Mousse ai tre cioccolati

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La Modicana Pizza fritta: mousse di ricotta di bufala locale, confettura di datterino rosso locale, scaglie di cioccolato modicano agli agrumi, foglioline di menta

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Cocktail

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Gin Tanqueray

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Gin Mare

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Gin Mater

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Gin Hendrick's

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Vodka

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Aperol Spritz

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Hugo Spritz

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Negroni

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Americano

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London Mule

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Moscow Mule

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Amari e distillati

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Unnimaffissu

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Amaro del Capo

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Unicum

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Amara

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Fernet Branca

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Grappa barrique

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Grappa Gentile

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Whisky Laphroaig

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Rum Zacapa

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Rum Abuelo

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Whisky Suntory Toki

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Pellegrino Malvasia

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