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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare alla francese

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Terrina - fondo di funghi - bietola

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Tataki di scamone - peperone alla brace

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Patanegra

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Wedge salad

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Pasta fresca

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mezza manica - carbonara - guanciale in brace

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Tagliolini al tartufo nero

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Tagliatella al ragù di brace

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Dalla griglia

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mezzo galletto Vallespluga alla brace - salsa chimichurri

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Maialino frollato alla brace

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Diaframma - salsa chimichurri

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Cavolfiore - fonduta di parmigiano - tartufo nero

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La selezione delle carni dry age

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Prodotto Prezzo Disponibile
Vacca nazionale (Italia), al kg Vacca - frollatura minima 45 gg - marezzatura media - sapore deciso della carne tradizionale

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La Carima (Polonia), al kg Scottona - frollatura minima 30 gg - marezzatura alta - sapore persistente con note di nocciola

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Simmenthal bavarese (Germania), al kg Scottona - frollatura minima 45 gg - marezzatura media - sapore tipico aromatico tendente al dolce

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Black Angus (Irlanda), al kg Scottona - frollatura minima 30 gg - marezzatura medio-alta - sapore morbido con sentori burrosi

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Rubia Gallega (Spagna), al kg Vacca - frollatura minima 80 gg - marezzatura bassa - sapore corposo e tanninico, con note prosciuttate

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Zucca alla griglia

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Patate novelle smashed croccanti

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Costine di mais speziate e saltate al burro

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Spinaci

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Funghi champignon

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