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Dolomieu

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Prodotto Prezzo Disponibile
Roll di trota (In fondo al lago) Agrumi, mango, yogurt acido, rapa agra, olandese di trota e le sue uova, gel al limone, salicornia, crescioni, aneto. Granita al gin Luz e cetriolo

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Cervo in battuta Germogli di abete rosso, funghi e frutti del bosco, maionese allo yuzu e nocciole, caviale Beluga Calvisius

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Carciofo fondente Stracciatella di burrata, scampi, emulsione di mandorla e colatura di Cetara

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Uovo bio di montagna Topinambur, Imperatore, tartufo bianco

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I primi

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Linguine monograno Felicetti il Cappelli Burro di malga affumicato, limone del Garda, alici del Cantabrico, bottarga di muggine

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Tortelli di saraceno Polenta concia, Trentingrana di malga invecchiato Slow Food Presanella, tartufo nero

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Riso Acquerello Riserva Barzola di capra, lamponi, pera Martinsec

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I secondi

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Hucho Hucho alpino Broccolo di Torbole, emulsione di shiitake Gua bio del Trentino, Chardonnay, caviali, capperi del Gargnano

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Sella di capriolo al fieno e bosco Zucca, scalogni caramellati, corniole, caffè

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Piccione Melograno, parfait di fegatini, pan brioches, Tuber Uncinatum

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I dolci

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Garda Sicilia Cake alla mandorla di Noto, crema al limone montata, limone salato, pralinato alla mandorla, lamina di meringa, cremoso e spuma di mandorla

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Namelaka al cioccolato Dulcey Caramello al miso montato, cremoso allo yogurt, tuille al miso, gelato allo yogurt greco

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Soufflé al Guanaja Sorbetto ai frutti rossi

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Esperienze sensoriali

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione 3 portate con il dolce La scelta è uguale per ogni persona del tavolo

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Degustazione 4 portate con il dolce La scelta è uguale per ogni persona del tavolo

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Fino alla vetta... dal lago alla montagna Menu degustazione: benvenuto dalla cucina, roll di trota, cervo in battuta, tortelli di saraceno, Hucho Hucho alpino, sella di capriolo, pre dessert, dolci tentazioni. Servito per l'intero tavolo. Abbinamento vini 95 €

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Abbinamento vini 3 calici

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Abbinamento vini 4 calici

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