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DOCS' - La Bottega dei Dottori

Bacarando

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Prodotto Prezzo Disponibile
Grissino stirato a mano con San Daniele Coradazzi 20 mesi

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"Pindulis" di Claut carne essiccata ed affumicata

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Crostino al salame o soppressa Azienda agricola In Cortile

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Crostino alla mortadella macelleria Zivieri

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Crostino ai ciccioli campagnoli macelleria Zivieri

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Crostino al lardo macelleria Zivieri

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Crostino alla pancetta azienda agricola In Cortile

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Crostino all'ossocollo azienda agricola In Cortile

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Crostino di fiocchetto di prosciutto azienda agricola In Cortile

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Crostino alla lonza affumicata azienda agricola In Cortile

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Crostino al formaggio fresco

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Crostino vegetariano

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Crostino al prosciutto crudo Coradazzi 20 mesi

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Crostino lonza affumicata, pomodori essiccati e nuvoletta di capra

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Crostino carbonara

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Crostino lardo e alici del Cantabrico

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Taglieri

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il Friuli e l'Emilia Pitina, ciccioli, pindulis, salame di mora romagnola, salsiccia passita, prosciutto San Daniele e mortadella

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Prosciutto San Daniele Coradazzi 20 mesi Il menu stampa due prezzi: 9 € // 18 €

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La mortadella di Zivieri

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Il classico: misto di affettati

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Il classico: affettati e formaggi

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Tagliere di erborinati

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I formaggi del Carso dalle grotte di Zidaric

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Declinazioni di Parmigiano Reggiano caseificio Malandrone 1477

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Tapas

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Prodotto Prezzo Disponibile
Scarpetta emiliana ragù fatto in casa accompagnato da crostoni caldi di pane a lievitazione naturale

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Ravioli al magro Ravioli di ricotta di capra, dragoncello, passatina di datterini e pomodorino bruciato

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Alici del Cantabrico alici del Cantabrico serie ORO di Codesa, burro montato e pane caldo

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Il giardino crema vegetale, verdure cotte a bassa temperatura, fermentati

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Bue tonnato Girello di manzo adulto, salsa tonnata al sifone e midollo affumicato

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Rainbow egg Uovo di Sant'Eliseo bazzotto, caponatina di verdure e cialda di pane di Fermento

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Docs' pulled pork Pulled pork, bacon jam, cappuccio marinato in teriyaki, senape e pane di Fermento

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Spiedini di coniglio Salsa tartara, carote fondenti e ciliegia fermentata

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Mazzancolle Crude, salsa con emulsione delle teste, leche de tigre

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Panzanella Pomodoro macerato, alici del Cantabrico, primo sale di capra

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Gazpacho Di fragole e datterini, yogurt di capra, friggitello croccante e gambero rosa

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Carpaccio di pescato Tataki, ambrato al cannello, citronette alla colatura di alici, lardo di Mora Romagnola

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crostatina, miele fermentato

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Tazzamisù

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Dolcesalato piccola coccola di formaggi evoluti e calice di passito

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