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Cena: antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo su letto di tuberi mantecati e alghe sottaceto

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Sapore di sale Prosciutto di tonno rosso, ricciola marinata e bottarga, con pomodoro datterino e mandorle

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Crudo di gamberi rossi di Mazara del Vallo e scampi porcupine Su sabbia di zenzero, arachidi e peperoncino

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Tartare di podolica con mostarda, senape e tartufo di stagione

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Tartare di pomodoro di San Marzano e fiore croccante e cacao Vegetariana

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Burrata con latte di anacardi, cetrioli marinati e foglie di fico

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Cena: primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliolino mantecato con bagna cauda, scamorza marina, katsuobushi e tartufo di stagione

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Scrippelle alle erbe ripiene di branzino e ricotta

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Orecchiette alla crema di peperoni arrosto, melanzane ed erbe selvatiche

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Cappelletti ripieni di guancia di manzo con crema di kefir e aglio nero

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Risotto vegano con tartufo di stagione, mantecato miso, finocchio e prALiné di nocciola salato

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Risotto al burro acido con gambero rosso di Mazara

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Cena: secondi

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Rombo su purè di fave con asparagi verdi e peperoni goccia

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Baccalà con salsa di acciughe, arancino, insalata di mele e melanzane marinata

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Filetto di podolica, chutney, sauerkraut e topinambur arrostito

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Magret di anatra con salsa hoisin al cacao, insalatina panzanella

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Controfiletto di agnello con crema di carote, yucca al cappuccino e tzatziki

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Sfogliatelle vegetali con caponata, pinoli e cime di cappero

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Cena: dessert

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Curd di limone, spuma di ricotta forte, meringa di rosmarino e speculoos

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Sfera di crema catalana e pan di Spagna alle noci con composta di frutta

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Fazzoletto di cacao con cioccolati e mango

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Pesca melba, lampone, ibisco e fior di latte

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Selezione di formaggio

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Brunch e pranzo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gambero rosso di Mazara del Vallo crudo Al pezzo

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Scampo porcupine crudo Al pezzo

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Taralli, chips e olive

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Toast classico Cotto, scamorza e burro di erbe

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Bruschetta di uova strapazzate, alice, pomodoro e stracciatella

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Bruschetta di verdure arrostite, rucola e vinaigrette di miele

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Pinsa con mortadella, stracciatella e pistacchio

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Pinsa con cipolla di Tropea, pomodoro, zucchine e fichi

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Insalata di faraona marinata e mandorla

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Insalata di burrata, essenza di pomodoro, pomodorini e semi

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Spaghetti al ragù di manzo

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Paella con frutti di mare Señoret Minimo 2 persone, 50 euro per due persone

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Bussiate con gambero rosso, pomodoro e prezzemolo

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Orecchiette al pomodoro

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Piatto di frutta

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Barattolo di torta di ricotta infornata

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