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Dimora Intini Ristorante

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Specialità

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di tonno Pinna Gialla, carpaccio di ricciola e carpaccio di ombrina Corba rossa del Gargano

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Acciuga del mar Cantabrico con ricotta al limone e spinaci

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Gamberi argentini gratinati e insalatina catalana (5pz)

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Tartare di salmone con avocado e maionese alla soia

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Gamberi rossi del mar Mediterraneo

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Scampi Porcupine

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Ostriche Maison Gillardeau

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Ostriche L'Étoile Kys

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Espressione di mare Carpaccio di ombrina, tartare di tonno Pinna Gialla, scampo Porcupine, gambero del Mediterraneo, ostrica Gillardeau

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Plateau Dimora Intini 3 ostriche Maison Gillardeau, 3 ostriche L'Étoile Kys, 6 gamberi rossi del mar Mediterraneo, 6 scampi Porcupine

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Plateau Royal 3 ostriche Maison Gillardeau, 3 ostriche L'Étoile Kys, 6 gamberi rossi del mar Mediterraneo, 6 scampi Porcupine, tartare di tonno Pinna Gialla, carpaccio di ombrina Corba Rossa del Gargano

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Antipasti Dimora Intini Selezione di 8 tipologie di antipasti centrotavola con vari abbinamenti tra mare, terra e verdure

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Antipasti Dimora Intini ridotto Selezione di 5 tipologie di antipasti centrotavola nell'attesa della portata

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Fave e cicorie della tradizione pugliese

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Tartare di manzo con crema di burrata e bottarga

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Degustazione di salumi di maiale nero del Salumificio Caroli di Martina Franca

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Degustazione di formaggi stagionati Gran Pecorino Puglia, caciotta di capra e vaccino Puglia, caciocavallo stagionato in grotta Puglia, taleggio Lombardia

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Primi

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Tagliolino ai crostacei e datterino giallo

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Gigante ripieno ai porcini con salsa permantier e funghi cardoncelli croccanti

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Risotto Acquerello con ombrina, il suo crudo, pesto di pistacchio e bottarga di muggine

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Tubetto rigato del Pastificio Sbiroli in salsa di frutti di mare

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Fricello con cavolo verde, capocollo, peperone crusco e crema di burrata

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fritto di pesce

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Darna di ricciola scottata, il suo fondo e salsa alle fave bianche

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Trancio di tonno arrosto con spinaci scottati e pomodorino marinato

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Tagliata di manzo con chips di funghi cardoncelli e scaglie di pecorino

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Filetto di bovino adulto cotto alla brace con patate al forno

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Costata di manzo

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Pescato del giorno

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione (minimo 2 persone, 85 euro a persona in 2, 80 in 3, 75 in 4) Antipasti: tartare di tonno Pinna Gialla, carpaccio di ombrina, gamberi argentini gratinati, acciughe del Cantabrico, scampo al ghiaccio, ostriche gratinate, doppia selezione di antipasti caldi. Primo: tagliolino ai crostacei e datterino giallo. Secondo a scelta tra darna di ricciola e trancio di tonno. Dessert a scelta. Una bottiglia di vino o bollicine inclusa
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