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DeM Pavia - Ristorante e Lounge Bar

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di fassona Con i suoi condimenti

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Vitello tonnato Magatello di vitello CBT, salsa tonnata, riduzione al balsamico e pane croccante al timo

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Carpaccio di gambero Con burratina, praline nocciola, lamponi, cialda di riso venere

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Ricciola scottata Su morbido di patata rossa e salsa teriyaki

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Ceviche di tonno Con salsa d'ostrica, guacamole e riso venere soffiato

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Spaghetto di zucchine Zucchine marinate lime e menta su pesto di pomodori secchi e cipolla arrosto

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto mediterraneo Con gamberi rossi di Mazara del Vallo, pomodorini datterini confit, stracciatella di burrata e bottarga

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Ravioli estivi Ripieni di ricotta, basilico e limone con crema di piselli e terra di olive taggiasche

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Tagliolino con tartufo nero estivo Pasta fresca all'uovo

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Linguina alle vongole veraci

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Fusilloni alla Nerano Fusilloni Pastificio Massi con crema e zucchine fritte, Grana Padano e provolone

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Paccheri con variazione di pomodoro e basilico

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Zucchina bombetta Ripieno di scamorza affumicata e pomodoro secco, su fonduta di parmigiano e terra di olive

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Suprema di faraona Purè di patata dolce, cardoncelli arrosto e cialda di parmigiano

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Filetto di ricciola Laccato al fondo con tamarindo, crema di piselli, pak-choi alla soia e quinoa soffiata

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Tataki di manzo al sesamo Con peperone arrosto, maionese allo zenzero e salsa teriyaki

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Baccalà alla pizzaiola Panure al nero di seppia, pomodoro, cappero in fiore e crema di mozzarella

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Fritto di mare Con calamari, gamberi e zucchine, servito con maionese al lime

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