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Delfino Blu

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Un viaggio alla scoperta dei nostri grandi classici A persona. Antipasto: code di gambero alla catalana, bresaola di tonno affumicato, alice marinata, polpo arrostito con crema di patate al limone, rollatina di pesce spada e provola affumicata, capasanta in crosta di pane aromatico. Scialatielli amalfitani allo scoglio. Fritturina del golfo: calamari e i suoi ciuffi, mazzancolle, alici e julienne di verdurine. Sorbetto al limone da bere. Delizia al limone firmata Salvatore De Riso. I nostri liquori artigianali dalla Costiera Amalfitana. Escluso vino e bevande, ordinabile da un minimo di due commensali.
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Cruderia di mare, selezioni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Plateau del DelfinoBlu Tartare mignon di tonno e salmone, 1 gambero rosso mediterraneo, 1 scampo, 2 ostriche Fine de Claire, 1 capasanta St. Jacques

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Crudo di mare al pezzo Componi il tuo plateau, si paga al pezzo

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Il cliente spunta le voci che vuole, e senza rispondere non può ordinare.

Ostriche & Champagne 3 ostriche e flute Champagne Brut Blanc de Blancs, Chardonnay 100%, Yves Delporte

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Cruderia di mare, tartare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione di tartare Tonno, salmone e gambero rosso mediterraneo; olio EVO, sale rosa e la nostra maionese special, con lime e zenzero

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Tartare di tonno Olio EVO, sale rosa e la nostra maionese special, con lime e zenzero

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Tartare di salmone Olio EVO, sale rosa e la nostra maionese special con lime e zenzero

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Tartare di gambero rosso mediterraneo 80 g; olio EVO, sale rosa e la nostra maionese special con lime e zenzero

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Cruderia di mare, carpacci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di tonno Olio EVO, sale rosa, tapenade di olive, fior di cappero e cipolla rossa marinata

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Lo scampo e il suo carpaccio Olio EVO, sale rosa e la nostra panzanella

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Per cominciare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Antipasto degustazione A persona, ordine minimo 2 porzioni. Code di gambero alla catalana, bresaola di tonno affumicato, alice marinata, polpo arrostito con crema di patate al limone, rollatina di pesce spada e provola affumicata, capasanta in crosta di pane aromatico

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Insalata di mare espressa con scampo al vapore

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Code di gamberi alla catalana

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Caprese di burrata con alici marinate, fresa di Agerola e basilico

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Polpo arrostito, crema di patate al limone, salsa aioli e crumble di tarallo di Agerola

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Rollatine di pesce spada alla palermitana, provola affumicata di Tramonti e caponatina di melanzane alla siciliana

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Quattro capesante gratinate in crosta di pane aromatico

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Polipetti affogati all'amalfitana e crostoni caserecci all'olio EVO

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Gamberi fritti sale & pepe

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Alternativa di terra e sfizi

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Zeppole di pasta cresciuta con le alghe

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Chips di patate fritte artigianali in cartoccio con sale e rosmarino

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Prosciutto crudo di Parma, burratina di Andria e gnocco fritto

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Speciali in casseruola

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gran sautè di frutti di mare e crostacei 1,5 kg

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M'pepata di cozze alla napoletana 1,5 kg

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Cozze nazionali 1,5 kg

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Primi piatti, pasta

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Prodotto Prezzo Disponibile
Scialatielli amalfitani Vicidomini allo scoglio

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Paccheri napoletani Vicidomini alla polpa di granchio

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La linguina 112 di Voiello all'astice Mezzo astice

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Lo spaghetto 104 di Voiello alle vongole veraci e crumble di tarallo di Agerola e bottarga

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Cavatelli pugliesi al sugo di polpo rosticciato e n'duja leggera

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Panciotti di pasta fresca ripieni di capasante e gamberi, la sua bisque, crema di datterini arrostiti e tartare di capasanta

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Primi piatti, il riso

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La padellata di riso del DelfinoBlu A persona, ordine minimo 2 porzioni. La nostra interpretazione del classico risotto ai frutti di mare, preparato con una tecnica ispirata alle tradizionali cotture in padella del Mediterraneo e servito direttamente nella sua padella di preparazione
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Primi piatti, proposte di terra

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Ravioloni di pasta fresca Ripieni di ricotta di bufala e spinacino, burro chiarificato profumato al limone, parmigiano e salvia croccante

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Paccheri napoletani Al ragù di nonna, «pacchetella del Vesuvio» e pecorino

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Panini di mare

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Octo'purp Polpo arrostito, provola affumicata di Tramonti e friarielli saltati con aglio, olio EVO e peperoncino fresco

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Positano Tartare di tonno, crema di datterino giallo e rosso arrostito, tapenade di olive, crema di burrata di Andria e rucola

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Corallo Tartare di salmone, mozzarella fior di latte, cipolla rossa marinata, misticanza e maionese al lime e zenzero

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Riviera Tartare di gambero rosso mediterraneo, crema di zucchine alla nerano, mozzarella fior di latte, crumble di tarallo e bottarga, scorzetta di limone

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Grecale Bistecca di pesce spada arrosto, crema di burrata di Andria, melanzane all'olio EVO e menta, granella di pistacchio

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Menu bambini

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Prodotto Prezzo Disponibile
Prosciutto cotto e salame dolce nostrano

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Insalata di gamberi al limone

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Pennette al sugo di pomodoro

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Gnocchi del «Piccolo Marinaio» Gnocchi di patate fatti in casa con sugo alla pescatora pulito e sgusciato

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Stick di pollo impanato con patatine fritte

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Anelli di calamaro con patatine fritte

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Rotte principali, fritture di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fritto misto senza spine Calamari e i suoi ciuffetti, gamberi puliti e fantasia di verdure

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Frittura di calamari Calamari e i suoi ciuffetti e fantasia di verdure

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Gran fritto del delfino Calamari e i suoi ciuffetti, gamberi puliti, alici, baccalà, scampo e fantasia di verdure

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Baccalà fritto alla napoletana Bocconcini di baccalà infarinati e fritti con fantasia di verdure e chips di patate sale e rosmarino

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Alici fritte Alici fresche infarinate e fritte con fantasia di verdure e chips di patate sale e rosmarino

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Rotte principali, griglia & co.

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Grigliata mista di pesce e crostacei Spigola, pesce spada, calamari, gamberone, scampo e capasanta St. Jacques

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Gran catalana del DelfinoBlu A persona, minimo 2 porzioni. Per porzione: mezzo astice, 2 gamberoni, 2 scampi, tentacolo di polpo, granchietto

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Tonno scottato In crosta di pane aromatico e pistacchi, crema di datterino giallo e rosso arrostito, julienne di verdurine dorate

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Stecco di gamberi e calamari gratinati alla romagnola Con le nostre patate crispy

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Bistecca di pesce spada alla griglia Con le nostre patate crispy

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Filetto di spigola all'acqua pazza Con patate, datterino, olivette riviera e capperi

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Tagliata di calamaro E i suoi ciuffetti alla griglia, con la nostra panzanella

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Pesce al sale Spigola intera, disponibile in diverse pezzature. 5,00 € all'etto

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Carni

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Cotoletta di maiale alla milanese in stile orecchia di elefante Con chips di patate sale e rosmarino e la nostra maionese special al lime e zenzero

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Tagliata di manzo limousine al sale nero Con le nostre patate crispy e salsa bernese

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Contorni

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Patate fritte

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Patate crispy

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Chips di patate fritte sale e rosmarino

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Fantasia di verdure alla griglia

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Insalata mista di stagione

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Panzanella

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Pizza, margherite

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Margherita Pomodoro, fior di latte, olio EVO, basilico

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Margherita «Tramonti» Pomodoro, fior di latte, provola affumicata di Tramonti, filetto di pomodoro Marzanino, spolverata di parmigiano, olio EVO, basilico

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Margherita di bufala Pomodoro, mozzarella di bufala, olio EVO, basilico

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Margherita fior di bufala Pomodoro, fior di latte, olio EVO, basilico. Dopo la cottura: bocconcini di mozzarella di bufala

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Pizza, vecchia scuola

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Marinara Pomodoro, olio EVO, origano fresco, aglio

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Napoli Pomodoro, fior di latte, origano fresco e acciughe

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Romana Pomodoro, fior di latte, origano fresco, acciughe e capperi

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Siciliana Pomodoro, olio EVO, origano fresco, acciughe, capperi e olive nere

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Pugliese Pomodoro, fior di latte, origano fresco, cipolle e spolverata di parmigiano

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Pizza, calzoni

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Liscio Ripieno: pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto e olio EVO

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Farcito Pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, funghi champignon trifolati e carciofi alla romana

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Napoletano Ripieno: pomodoro, fior di latte, ricotta, salame dolce nostrano al coltello, spolverata di parmigiano, pepe nero e basilico

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Dentro e fuori Ripieno: pomodoro, fior di latte. Dopo cottura: prosciutto crudo, rucola e pomodorini freschi

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Pizza, classiche

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Capricciosa Pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, funghi champignon trifolati, carciofi alla romana e olive nere

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Diavola Pomodoro, fior di latte e salamino piccante

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Prosciutto Pomodoro, fior di latte e prosciutto cotto

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Prosciutto e funghi Pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto e funghi champignon

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Wurstel Pomodoro, fior di latte e wurstel

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Quattro stagioni Pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, funghi champignon trifolati e carciofi alla romana

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Pepe e provola Fior di latte, provola affumicata di Tramonti, pepe in grani e basilico

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Boscaiola Fior di latte, salsiccia al finocchietto, funghi champignon e basilico

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Salsiccia e friarielli Fior di latte, salsiccia al finocchietto e friarielli saltati con aglio, olio e peperoncino

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Domande di questo prodotto nessuna
Di Parma Pomodoro, fior di latte. Dopo cottura: prosciutto crudo di Parma

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Domande di questo prodotto nessuna
Burratina Pomodoro, pomodorino fresco, olio EVO. Dopo cottura: stracciatella di burrata e pesto di basilico

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Domande di questo prodotto nessuna
Gorgonzola e speck Pomodoro, fior di latte, gorgonzola. Dopo cottura: speck

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Valtellinese Pomodoro, fior di latte. Dopo cottura: bresaola, rucola e scaglie di parmigiano

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Domande di questo prodotto nessuna
Frutti mare Pomodoro, fior di latte, gamberi, polpo, calamari, cozze, olio EVO e prezzemolo

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Domande di questo prodotto nessuna
Tonno e cipolla Pomodoro, fior di latte, tonno all'olio EVO e cipolla

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Domande di questo prodotto nessuna
Vegetariana Pomodoro, fior di latte, melanzane grigliate, zucchine grigliate, peperoni grigliati e friarielli ripassati

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Domande di questo prodotto nessuna
Stelle e strisce Pomodoro, fior di latte, wurstel e patatine fritte

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Pizza, fritte

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tradizionale Ripieno: pomodoro, fior di latte. Esterno: salsa di pomodoro, spolverata di parmigiano e basilico

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Ricotta e salame Ripieno: pomodoro, fior di latte, ricotta, salame dolce nostrano al coltello, spolverata di parmigiano, pepe nero e basilico

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Montanara in doppia cottura Disco di pasta fritto, condito successivamente con salsa di pomodoro, spolverata di parmigiano, basilico e ripassata in forno

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Domande di questo prodotto nessuna
Gaeta Ripieno: fior di latte, provola affumicata di Tramonti, friarielli ripassati, salsiccia al finocchietto, olive di Gaeta, spolverata di parmigiano e basilico

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Gin di costa, Italia

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Prodotto Prezzo Disponibile
Costiera Gin Costiera Amalfitana

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Solaro Capri Gin Capri

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Portofino Liguria

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Soero Summer Paradise Sardegna

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Rivo Gin Lago di Como

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Gin di costa, mondo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Poseidon Dry Gin Schiedam, Paesi Bassi

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Palma Gin Maiorca, Spagna

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Gin Mare Capri Barcellona, Spagna

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Edinburgh Seaside Scozia

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Etsu Pacific Ocean Hokkaidō, Giappone

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Spritz's

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Prodotto Prezzo Disponibile
Aperol spritz Aperol, prosecco millesimato Astoria e soda water, fetta di arancia

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Campari spritz Bitter Campari, prosecco millesimato Astoria e soda water, fetta di arancia

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Hugo spritz Sciroppo ai fiori di sambuco, prosecco millesimato Astoria e soda water, scorzetta di limone e menta fresca

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Amalfi spritz Limoncello della costiera amalfitana selezione DelfinoBlu, prosecco millesimato Astoria e soda water, scorzetta di limone

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Zero alcol

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Gin fit tonic Tanqueray 00, tonica zero, scorzetta di limone e botaniche. 0% alcol, zero zuccheri, circa 5 kcal

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Virgin spritz Bitter analcolico, Zerotondo spumante alcol free Astoria, soda water e fetta di arancia

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