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I taglieri

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Prodotto Prezzo Disponibile
Salumi misti e giardiniera di verdure in agrodolce

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Crudo di Parma 24 mesi 'Galloni' con mozzarella di bufala

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Lardo stagionato e confettura di cipolle rosse

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Salame e gorgonzola

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Mortadella tartufata

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Bresaola Chiavennasca con scaglie di Grana Padano

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Formaggi freschi e stagionati accompagnati da confetture

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Antipasti

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Tartare di pomodorini e mozzarella di bufala

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Insalata di finocchi, limone e arance con scaglie di mandorle

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Carpaccio di barbabietola con pompelmo rosa e mousse di caprino filiera Paolo Petrilli

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Parmigiana di melanzane à la Degusteria

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Tartare di Scottona Piemontese con scaglie di grana

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Primi

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Risotto allo zafferano con fonduta di gorgonzola

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Spaghettoni cacio e pepe

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Paccheri di grano duro con salsa di pomodoro biologico 'Paolo Petrilli' con scaglie di pecorino

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Spaghetti alle vongole

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Tagliatelle al sugo di brasato

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Pappardelle al ragù di cervo

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Tortelli ripieni di ricotta ed erbette al burro e salvia

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Secondi

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Guanciolo di manzo cotto in sous vide con patate

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Stinco di maiale cotto in sous vide con patate

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Vitello tonnato

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Galletto Vallespluga cotto in sous vide servito intero con patate

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Brasato di manzo con patate

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Branzino alla mediterranea con pomodorini e olive taggiasche

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Il tartufo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di Fassona Piemontese con scaglie di grana, fonduta di gorgonzola e tartufo nero

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Carpaccio di Fassona Piemontese con scaglie di grana e tartufo nero

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Tartare di Scottona Piemontese con scaglie di grana e tartufo nero

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Uova al tegamino con tartufo nero

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Tagliatelle al tartufo nero

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Risotto al tartufo

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Tortelli di ricotta e spinaci con tartufo nero

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