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Dama Dama Restaurant

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Degustazioni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Passato e Presente Sottilissima di gamberi rosa, bottoni di Caldaro dell'Argentario dentro e fuori, spigola al sale di pomodoro e sedano, cioccolato, peperoncino, gianduia, crumble e sorbetto al mango

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Mare Nostrum Terrina di melanzane con tartare di tonno, polpo verace arrostito, spaghetti d'Aniello alla granseola, straccetti di rombo al limone, la pastiera d'estate

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Di Maremma Tartara di Toskobe, cacio con le pere, tortelli di ricotta di Manciano al ragù di Maremma, galletto in bottaggio, l'avenir Saint Honorè

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Dal nostro orto bio

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Al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere

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Spaghetti d'Aniello ai pomodori "Dama Dama"

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Cappellacci verdi alla parmigiana di melanzane

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Antipasti

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Sottilissima di gamberi rosa, gelato al nostro olio e caviale di aringa

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Polpo verace arrostito, peperoni in agrodolce, capperi, olive e salsa verde

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Terrina di melanzane, pomodori e basilico con tartare di tonno e crema di mozzarella

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Tartara di "Toskobe", bloody mary con sakè e crema di uovo

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Insalata fredda di capellini "Mancini" orto e caprino

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Primi piatti

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Bottoni di Caldaro dell'Argentario dentro e fuori

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Spaghetti d'Aniello alla granseola, datterini arrosto e limone bruciato

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Vermicelli freschi con "gamberi e zucchine ieri e oggi"

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Riso Maremma alla crema di basilico, arance e carpaccio tiepido di gamberi rossi Minimo per 2 persone

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Ravioli di genovese estiva su crema di provola delle Madonie e basilico

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Secondi piatti dal mare

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Spigola al sale di pomodoro e sedano con consistenze di panzanella

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Straccetti di rombo al limone, spinacini e tartufo

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Mazzancolle, marinate alla salvia sulla plancia e cuscussù livornese

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Secondi piatti dalla terra

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Filetto di vitello, foie gras d'anatra, tartufo, salsa speziata, topinambur e carote

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Galletto in bottaggio di verdure del nostro orto servito come un "Buglione" di Maremma

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Butcher's cut alle erbe di Maremma, indivia confit agli agrumi e insalatina tiepida di lenticchie di Onano e cipollotto

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Dolci

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Tiramisù contemporaneo

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Soufflé glacé alla ricotta e rum con spuma di latte

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Limone dei nostri frutteti, liquirizia e meringa

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Fragoloso, pistacchio e gianduia

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Selezione di formaggi del nostro territorio

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