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Menu degustazione

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Cinque portate Carpaccio del giorno, tagliatelle di seppioline, gamberi bianchi ed erbette di scoglio; cozze ripiene tradizionali; paccheri, scampi e bottarga di cefalo; trancio di pescato e il suo contorno; Trabuccomisù. Uguale per tutto il tavolo

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Degustazione vini guidata Abbinamento al menu cinque portate

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Per cominciare

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Calice di Metodo Classico pugliese

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Calice di Franciacorta

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Calice di Champagne

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Signature cocktail

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Classic premium cocktail

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Antipasti

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Plateau di ostriche e crostacei

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Carpaccio del giorno, tagliatelle di seppioline, gamberi bianchi ed erbette di scoglio

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Insalata di mare al vapore, lattughino, salsa verde

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Cozze ripiene tradizionali In salsa di pomodoro e basilico

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Polpo fritto, peperoni gialli e rossi

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Flan di zucca con fonduta di caciocavallo e granella di pistacchio

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Primi

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Risotto, frutti di mare crudi e cotti, prezzemolo e limone

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Troccoli al ragù di polpo e fonduta di pecorino

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Paccheri, scampi e bottarga di cefalo

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Orecchiette, pomodoro bruciato, stracciatella e olio al basilico

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Secondi

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Seppia CBT, crema di patate, lampascioni e cipollotto

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Fritto di paranza e seppia, maionese alla rapa rossa

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Mazzancolle gratin, salsa agli agrumi

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Trancio di pescato e il suo contorno

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Parmigiana di melanzane

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Pescato del giorno e la sua miglior cottura Al hg

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Contorno del giorno

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Dolci

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Trabuccomisù

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Assoluto di lampone Mousse, crumble, coulis

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Millefoglie, ricotta e mosto di fichi

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Crostata al cucchiaio Crumble all'olio d'oliva, crema d'avena, frutta fresca e gocce di cioccolato

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Pasticceria secca della tradizione

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I formaggi del Gargano e le loro confetture

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Bere

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Acqua Panna o San Pellegrino 75 cl

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Birra del Gargano 33 cl

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Soft drinks

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Vino di Puglia al calice 6 o 7 euro

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Vino oltre confine al calice

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Caffè espresso Lavazza Tierra Brasile

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Amari e liquori 4 o 5 euro

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