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Da Manuela

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Prodotto Prezzo Disponibile
Affettati della cascina Fogliarina con sott'oli e sott'aceti

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Tartelletta alla cipolla ramata

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Carpaccio di rapa rossa marinata e nocciole Piemonte IGP

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Peperone «piquillo» con salmerino, acciughe e capperi di tarassaco

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Petto d'oca dal 1983

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Carpionata di pesce di acqua dolce

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Speck di trota con panna acida al gin «Panarea»

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Pane di cereali gratinato al caprino e misticanza dell'orto

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Porchetta con pomodori secchi, olive e giardiniera di cipolla ramata

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Tonno di coniglio

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Degustazione di antipasti di fiume

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Degustazione di antipasti (tre) secondo stagione

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«Salame» di lucioperca

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Patè di fegati dolci Vitello e coniglio.

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Flan di castagne con salsa di acciughe

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

...Cosa bolle in pentola

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto preparato secondo stagione

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Cappellacci di cervo con ristretto di bacche di sambuco

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Tagliatelle al carbone con lucioperca, bottarga di salmerino e finocchio croccante

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Tagliatelle alla farina di grano arso con guazzetto di lumache di vigna

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Zuppa di pesce d'acqua dolce

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Spaghetti «Manuela» Spaghetti «Gentile» di Gragnano.

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Tagliolini con la trota affumicata da noi e le sue uova

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Tortelli al nero vegetale con luccio e bottarga di salmerino

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Gnocchetti di patate con pachino e quartirolo lombardo

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Triangoli di gallina con zafferano ed erba cipollina

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Ravioli di anatra brasati

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Carbonara di verdure

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Pisarei della bella stagione

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Risotto con le rane disossate

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...e come carne

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Prodotto Prezzo Disponibile
Costolato di Danè ai funghi Maiale grigio.

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Tagliata di scottona massaggiata all'olio

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Guancia di bovino Piemontese stufato al Timorasso

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Coniglio di cascina agli ortaggi

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Verdure grigliate Secondo stagione.

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Magatello battuto al coltello

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Filetto di manzo Ai ferri o al pepe rosa.

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Gallo nostrano all'ortolana

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Coscia di anatra con la cipolla ramata

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Tagliata di petto d'oca

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Garretto di agnello al forno

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...dalle dolci acque del fiume, da fossi e risaie

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Prodotto Prezzo Disponibile
Anguilla disossata dorata Venti minuti di cottura.

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Filetto di salmerino all'aneto

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«Boccalone» (persico trota) al sale

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Fritto di rane e pesci di acqua dolce

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N°12 lumache alla bourguignonne

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Formaggi e dolci

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Selezione di formaggi dal Piemonte e dalle nostre valli Prezzo secondo quantità.

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I dolci alla carta e dal carrello Prezzo secondo quantità.

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Menù degustazione del mese

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Menù degustazione del mese Degustazione di antipasti proposta secondo periodo. Primi piatti a scelta: risotto di stagione, ravioli d'anatra, pisarei della bassa valle Scrivia. Secondi piatti a scelta: cappello del prete brasato alla Bonarda, gallo all'isolana, tagliata di petto d'oca. Dolci a scelta dalla carta e dal carrello.
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Menù del fiume

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Menù del fiume Degustazione di antipasti di pesce di acqua dolce. Primi piatti a scelta: risotto con le rane disossate, tagliatelle al carbone vegetale con persico, finocchio e bottarga di salmerino, tortello alla farina di grano arso con la tinca e il suo brodo. Secondi piatti a scelta: filetto di salmerino alle nocciole Piemonte IGP, anguilla disossata dorata (20 minuti), rane e pesci di acqua dolce fritti. Dolci a scelta dalla carta e dal carrello.
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Menù vegetariano

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Menù vegetariano Degustazione di antipasti vegetariani. Primi piatti a scelta: risotto di stagione, pasta e fagioli, gnocchi di patate con spinaci e caprino stagionato. Secondi piatti a scelta: omelette del periodo, misto di verdure grigliate, selezione di 8 pezzi di formaggi dal carrello. Dolci a scelta dalla carta e dal carrello.
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Menù per i più piccoli

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù per i più piccoli Prosciutto cotto alla brace. Primi piatti a scelta: risotto «giallo» alla milanese, penne, gnocchetti. Secondi piatti a scelta: paillard di magatello con patatine, scaloppine di pollo impanate. Dolci a scelta dalla carta e dal carrello.
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