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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sformatino di topinambur su vellutata piselli novelli

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Coniglio con farcia di pomodori secchi, su crudité di finocchi e arancia

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Insalata di gallina nostrana alla "Stefani"

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Filetto di Fassona al coltello, marinato, e salsa ai frutti di bosco

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Salmerino marinato alle erbe e pepe rosa

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Filetti di persico nostrano e polpettine di storione in carpione

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortelli con farina di grano antico e piselli novelli, ripieni di luccio, su vellutata di pomodoro cuore di bue

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Gnocchi di patate con il nostro pesto di basilico

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Calamarata con nero e ragù di seppie del Mediterraneo

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Riso "Carnaroli" con porcini dell'Appennino Emiliano

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lingua di vitello lessata e salsa verde

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Scamoncino di vitello con porcini dell'Appennino Emiliano

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Controfiletto di Fassona al rosmarino e ginepro

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Scaloppa di storione alle erbe, e salsa mantovana

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Baccalà mantecato e bruschette con finferli

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Formaggi

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Selezione di formaggi italiani freschi e stagionati
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Dolci

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Sorbetti, uva fragola, tè verde e zenzero

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Ananas marinato all'anice stellato e gelato al cacao amaro

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Aspic di ciliegie su coulis di kiwi

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Spuma di torrone e cioccolato fuso

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Panna cotta alle mandorle e coulis di pesche

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Marquise al cacao amaro e yogurt alla menta

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Suggerimenti

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Suggerimento di terra Insalata di gallina nostrana alla Stefani, gnocchi di patate con il nostro pesto di basilico, vitello tonnato alla lombarda, spuma di torrone e cioccolato fuso

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Suggerimento di acqua Salmerino marinato alle erbe e pepe rosa, tortelli con farina di grano antico e piselli novelli ripieni di luccio su vellutata di pomodoro cuore di bue, scaloppa di storione e salsa mantovana, tortino al cioccolato fondente e crema allo yogurt e menta

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Vini al bicchiere: bollicine

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Champagne Brut Pol Roger

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Franciacorta Brut Az. Biondelli

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Franciacorta Brut Az. Rizzini

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Franciacorta Satèn Az. Monterossa

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Vini al bicchiere: bianchi

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V.A. Blanc de Morgex et de la Salle 2024 Maison Vevey A.

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S. Colombano bianco 2024 Az. Agr. Panigada Antonio

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A.A. Terlaner 2023 Cantine Terlano

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Vini al bicchiere: rossi

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Dolcetto d'Alba 2023 Az. Cà del Baio

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S. Colombano Banino rosso 2022 Az. Agr. Panigada

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Rosso di Montalcino 2023 Az. SanCarlo

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Nebbiolo d'Alba 2023 Az. Cà del Baio

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Vini al bicchiere: dolci

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Moscato d'Asti 2025 Az. Cà del Baio

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Passito Aureum 2022 Az. Agr. Panigada

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Moscato passito Az. Lago di Venere

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