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Da Fausto

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Proposta di degustazione

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Sei assaggi «dall'antipasto al dolce» La mia cucina in piccoli assaggi, secondo ciò che dal mare arriva e con creatività viene elaborato. Escluso bevande e da poter realizzare solo per l'intero tavolo
Domande di questo prodotto Accompagnamento e Trilogia di crudi nell'antipasto

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Gli antipasti

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Il polpo* arrosto con patate Pomodorini e olive itrane

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Il salmone affumicato con trucioli di faggio Salsa di panna acida e burro all'erba cipollina

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La seppia* al vapore Su cavolo rosso marinato

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La parmigiana cremosa di mare Pan cotto al pomodoro, crema di bufala e acciuga in cugnetta

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Il plateaux di 5 formaggi Della nostra selezione

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…dalla terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il blu di Valcomino

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La ricotta moscia di Picinisco

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Il «caso peruto» di Loreto Pacitti

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Il conciato di San Vittore

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Gran Moravia, il grana di Brazzale

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Il canestrato di Moliterno

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La trilogia di formaggi Della nostra selezione

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Le crudità

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Il carpaccio Con il pescato del giorno°, marinati con prodotti e odori mediterranei

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La tartara di tonno° Marinata con prodotti e odori mediterranei

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Il ceviche Con il pescato del giorno°, marinata con prodotti e odori mediterranei

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Gli scampi° «n°5» Al limone

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L'ostrica Divine, l'una

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I primi piatti

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Gli spaghetti Alle vongole

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La pettola Fagioli e cozze

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I vesuvio di Gragnano Con totani°, pomodoro e olive

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I fusilloni di Gragnano All'amatriciana di mare

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Le trenette «Latini» All'astice

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I secondi piatti

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Il fritto di calamari Su passatina di ceci e pomodorini

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Il fritto di sarde Con cedro candito di Vallesica

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Il calamaro ripieno Su pak choi e legumi

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Il tonno° scottato Con cipollata di Tropea

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Le mazzancolle Scottate, olive e timo

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Gli scampi° «n°5» Grigliati o scottati al limone

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Le carni

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Il filetto Di manzo

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La costata Di scottona

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La costata 600 gr Di scottona

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La tagliata Di manzo

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La guancia di vitello brasata Su crema soffice di patate

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I contorni

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Le insalate Mista o verde

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Le verdure Cotte di stagione

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Le bevande

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L'acqua «Naturizzata» naturale

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L'acqua «Naturizzata» gassata

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La Ferrarelle Effervescente naturale

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La Natia Naturale

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L'Agrumata Baladin 330 ml

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La Cola Baladin 330 ml

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Il caffè Espresso

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