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Da Erminio alla Ghiacciaia

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Uovo cotto a 63° con crema di pecorino e guanciale croccante

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Arrostino magro di maiale casereccio all'aceto balsamico Con olio evo, sale e origano

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Antipasto del contadino Pancetta, coppa, salame, lardo, arrostino, crostino, formaggio e olive

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Insalata tiepida di mare Calamari, carote, zeste di agrumi, cozze, gamberi, moscardini

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Flan di spinaci Sformatino di spinaci con fonduta di scamorza affumicata e uovo cotto a bassa temperatura

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Carpaccio di bresaola Con rucola e parmigiano

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Passata di ceci con calamari croccanti

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Tomino alla brace con funghi porcini

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Scamorza alla brace al cartoccio con bacon

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Crostini misti n. 5 pezzi Salse miste e pomodoro

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Supplì n. 5 pezzi

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Chitarrata civitonica Spaghetto alla chitarra con base carbonara, funghi champignon e tartufo nero

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Cappelli del prete ai quattro formaggi Condimento di noci, gorgonzola, panna e pere

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Crepes ai quattro formaggi Crespelle ripiene di ricotta, parmigiano, taleggio e gorgonzola

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Melanzane alla parmigiana Melanzane fritte con uovo e farina di riso, pomodoro e mozzarella

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Pappardelle al ragù di cinghiale (rosso)

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Pappardelle alla lepre in bianco

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Strozzapreti al misto di bosco Funghi misti, guanciale e pomodoro

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Cannelloni

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Gnocchi alla crema di scampi

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Tagliolini al limone e gamberi Scorza di limone bio, maionese di teste e carapaci di gamberi, panna, curcuma e zenzero

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Fettuccine al profumo di mare Con cozze, calamari, gamberi, seppioline, salsa di pomodoro

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Secondi di carne

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Sfogliatina di pollo in crosta di guanciale E fonduta di provola affumicata

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Faraona a modo mio Faraona disossata farcita con patate al burro, tartufo e provola affumicata glassata con salsa perigord

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Carne dalla brace

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fiorentina Secondo il peso, 4,50 € all'etto

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Bistecca di manzo 4,50 € all'etto

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Agnello a scottadito

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Galletto alla diavola

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Ribs Stecca di costolette di maiale, cottura CBT più brace

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Grigliata mista

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Tagliata di manzo ai porcini

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Tagliata con rucola, pachino e grana

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Tagliata alle erbe aromatiche

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Tagliata alla crema di aceto balsamico

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Tagliata con salsa perigord (al tartufo)

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Arrosticini di pecora 10 pezzi

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Secondi di pesce

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Frittura di calamari e gamberi

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Misto di mazzancolle e cernia gratinato

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Filetto di persico fritto dorato

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Filetto di persico gratinato

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Pesce dalla brace

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Spigola

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Gamberoni Salsa al lime e tè verde, scaglie di parmigiano, rucola e pachino

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Trancio di salmone, gel lime e tè verde

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Calamaro verace in salsa verde

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Contorni

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Insalata mista

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Cicoria al profumo d'aglio

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Melanzane e zucchine grigliate

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Cipolline all'aceto balsamico

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Pomodori

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Patate al forno

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Patate fritte

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Verdure fritte pastellate

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Patate del contadino con pecorino e pepe nero

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Pizze rosse

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Margherita Pomodoro, mozzarella

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Napoli Pomodoro, mozzarella, alici, capperi

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Diavola Pomodoro, mozzarella, salame piccante

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Capricciosa Pomodoro, mozzarella, funghi champignon, olive nere, carciofini, uovo CBT, prosciutto crudo

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Verace Pomodoro, cipolla rossa caramellata, salsiccia, mozzarella e olive nere

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Bernard Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, gorgonzola

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Calabrese Pomodoro, mozzarella, cipolla rossa, nduja, provola affumicata

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Bufalina Bufala, prosciutto crudo, pachino, rucola, pomodoro e mozzarella

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Tonno Pomodoro, tonno, mozzarella e cipolle grigliate

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Pizze bianche

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Primavera Fiori di zucca, alici e mozzarella

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Civitonica Funghi champignon, mozzarella, tartufo, guanciale, salsa carbonara e pecorino

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Trevigiana Radicchio, taleggio, salsiccia e mozzarella

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Vegana Crema di zucchine e peperoni, zucchine marinate, stracciatella di anacardi

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Vegetariana Mozzarella, verdure fresche di stagione

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Gioiosa Gamberi, crema di zucchine, mozzarella, straccia di burrata e zucchine marinate al lime

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Provolona Provola affumicata, mozzarella, salsiccia e patate

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4 formaggi Gorgonzola, mozzarella, parmigiano, taleggio

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Pizza del norcino Mozzarella, cicoria al profumo di aglio, salsiccia

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Pistacchiosa Granella di pistacchio, burrata, mozzarella, mortadella di Bologna e crema di pistacchio

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Porcinella Funghi porcini, mozzarella e guanciale croccante

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Boscaiola Funghi champignon, mozzarella e salsiccia

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Salmone Salmone affumicato, rucola e salsa rosa

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Calzoni

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Salsiccia, mozzarella e friarielli

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Pomodoro e mozzarella

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Funghi, salsiccia e mozzarella

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Vegetariano con verdure miste e mozzarella

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Dolci di nostra produzione

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Blue sky Semifreddo allo yogurt con inserto di crema croccante ai frutti di bosco, sorbetto al lampone e provetta con sciroppo di assenzio leggermente alcolico

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Nocciola 360° Pan di spagna, pralinato e croccantino alla nocciola e cremoso alla nocciola

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Delizia al limone Cupola di pan di spagna aromatizzata e inzuppata al limoncello, ripiena di crema al limoncello, con copertura di crema al limone

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Bianco mangiare Tipico dolce siciliano di origine araba, a base di mandorle e panna con cuore di gelatina al mango

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Foresta nera Pan di spagna al cioccolato, crema chantilly, gocce di cioccolato fondente, amarene, kirsch, glassato al cioccolato fondente

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Brownie caldo al cioccolato Glassa di cioccolato con crumble al cacao e gelato

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Pavlova A base di meringa e creme, all'interno della meringa una composta di frutta e gelato

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Cheesecake al doppio cioccolato o ai frutti di bosco o caramello mou A base di formaggio fresco e panna

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Tiramisù Tuorli e albumi pastorizzati

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Il mio Bounty Dacquoise al cocco, namelaka al cioccolato al latte, composta di cocco e latte di cocco

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Piccolo savarin (babà) al rum o al limoncello Con crema chantilly

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Parfait al caffè Semifreddo al caffè con base biscotto e salsa al cioccolato

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Sacher monoporzione "ricetta originale viennese" Biscotto sacher, confettura di albicocca al 70% e glassa al cioccolato fondente

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