Da Erminio alla Ghiacciaia

Braceria Via Antonio Gramsci 10, 01033 Civita Castellana (VT)

Da Erminio alla Ghiacciaia è in Via Antonio Gramsci 10 a Civita Castellana (VT): braceria, telefono +39 0761 598515. Il menu ha 11 sezioni e 92 prodotti, da 4,00 € a 16,00 €.

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Antipasti

Uovo cotto a 63° con crema di pecorino e guanciale croccante 8,00 €
Arrostino magro di maiale casereccio all'aceto balsamico Con olio evo, sale e origano 8,00 €
Antipasto del contadino Pancetta, coppa, salame, lardo, arrostino, crostino, formaggio e olive 9,00 €
Insalata tiepida di mare Calamari, carote, zeste di agrumi, cozze, gamberi, moscardini 9,00 €
Flan di spinaci Sformatino di spinaci con fonduta di scamorza affumicata e uovo cotto a bassa temperatura 8,00 €
Carpaccio di bresaola Con rucola e parmigiano 8,00 €
Passata di ceci con calamari croccanti 8,00 €
Tomino alla brace con funghi porcini 8,00 €
Scamorza alla brace al cartoccio con bacon 8,00 €
Crostini misti n. 5 pezzi Salse miste e pomodoro 6,00 €
Supplì n. 5 pezzi 6,00 €

Primi

Chitarrata civitonica Spaghetto alla chitarra con base carbonara, funghi champignon e tartufo nero 9,00 €
Cappelli del prete ai quattro formaggi Condimento di noci, gorgonzola, panna e pere 9,00 €
Crepes ai quattro formaggi Crespelle ripiene di ricotta, parmigiano, taleggio e gorgonzola 9,00 €
Melanzane alla parmigiana Melanzane fritte con uovo e farina di riso, pomodoro e mozzarella 9,00 €
Pappardelle al ragù di cinghiale (rosso) 9,00 €
Pappardelle alla lepre in bianco 9,00 €
Strozzapreti al misto di bosco Funghi misti, guanciale e pomodoro 9,00 €
Cannelloni 9,00 €
Gnocchi alla crema di scampi 9,00 €
Tagliolini al limone e gamberi Scorza di limone bio, maionese di teste e carapaci di gamberi, panna, curcuma e zenzero 9,00 €
Fettuccine al profumo di mare Con cozze, calamari, gamberi, seppioline, salsa di pomodoro 9,00 €

Secondi di carne

Sfogliatina di pollo in crosta di guanciale E fonduta di provola affumicata 14,00 €
Faraona a modo mio Faraona disossata farcita con patate al burro, tartufo e provola affumicata glassata con salsa perigord 16,00 €

Carne dalla brace

Fiorentina Secondo il peso, 4,50 € all'etto -
Bistecca di manzo 4,50 € all'etto -
Agnello a scottadito 16,00 €
Galletto alla diavola 13,00 €
Ribs Stecca di costolette di maiale, cottura CBT più brace 14,00 €
Grigliata mista 14,00 €
Tagliata di manzo ai porcini 15,00 €
Tagliata con rucola, pachino e grana 13,00 €
Tagliata alle erbe aromatiche 13,00 €
Tagliata alla crema di aceto balsamico 13,00 €
Tagliata con salsa perigord (al tartufo) 15,00 €
Arrosticini di pecora 10 pezzi 12,00 €

Secondi di pesce

Frittura di calamari e gamberi 12,00 €
Misto di mazzancolle e cernia gratinato 14,00 €
Filetto di persico fritto dorato 12,00 €
Filetto di persico gratinato 12,00 €

Pesce dalla brace

Spigola 14,00 €
Gamberoni Salsa al lime e tè verde, scaglie di parmigiano, rucola e pachino 14,00 €
Trancio di salmone, gel lime e tè verde 14,00 €
Calamaro verace in salsa verde 14,00 €

Contorni

Insalata mista 4,00 €
Cicoria al profumo d'aglio 4,00 €
Melanzane e zucchine grigliate 4,00 €
Cipolline all'aceto balsamico 4,00 €
Pomodori 4,00 €
Patate al forno 4,00 €
Patate fritte 4,00 €
Verdure fritte pastellate 4,00 €
Patate del contadino con pecorino e pepe nero 4,00 €

Pizze rosse

Margherita Pomodoro, mozzarella 7,00 €
Napoli Pomodoro, mozzarella, alici, capperi 8,00 €
Diavola Pomodoro, mozzarella, salame piccante 8,00 €
Capricciosa Pomodoro, mozzarella, funghi champignon, olive nere, carciofini, uovo CBT, prosciutto crudo 9,00 €
Verace Pomodoro, cipolla rossa caramellata, salsiccia, mozzarella e olive nere 10,00 €
Bernard Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, gorgonzola 10,00 €
Calabrese Pomodoro, mozzarella, cipolla rossa, nduja, provola affumicata 10,00 €
Bufalina Bufala, prosciutto crudo, pachino, rucola, pomodoro e mozzarella 11,00 €
Tonno Pomodoro, tonno, mozzarella e cipolle grigliate 10,00 €

Pizze bianche

Primavera Fiori di zucca, alici e mozzarella 11,00 €
Civitonica Funghi champignon, mozzarella, tartufo, guanciale, salsa carbonara e pecorino 11,00 €
Trevigiana Radicchio, taleggio, salsiccia e mozzarella 11,00 €
Vegana Crema di zucchine e peperoni, zucchine marinate, stracciatella di anacardi 11,00 €
Vegetariana Mozzarella, verdure fresche di stagione 9,00 €
Gioiosa Gamberi, crema di zucchine, mozzarella, straccia di burrata e zucchine marinate al lime 12,00 €
Provolona Provola affumicata, mozzarella, salsiccia e patate 10,00 €
4 formaggi Gorgonzola, mozzarella, parmigiano, taleggio 10,00 €
Pizza del norcino Mozzarella, cicoria al profumo di aglio, salsiccia 9,00 €
Pistacchiosa Granella di pistacchio, burrata, mozzarella, mortadella di Bologna e crema di pistacchio 12,00 €
Porcinella Funghi porcini, mozzarella e guanciale croccante 11,00 €
Boscaiola Funghi champignon, mozzarella e salsiccia 8,00 €
Salmone Salmone affumicato, rucola e salsa rosa 12,00 €

Calzoni

Salsiccia, mozzarella e friarielli 10,00 €
Pomodoro e mozzarella 8,00 €
Funghi, salsiccia e mozzarella 9,00 €
Vegetariano con verdure miste e mozzarella 10,00 €

Dolci di nostra produzione

Blue sky Semifreddo allo yogurt con inserto di crema croccante ai frutti di bosco, sorbetto al lampone e provetta con sciroppo di assenzio leggermente alcolico 6,00 €
Nocciola 360° Pan di spagna, pralinato e croccantino alla nocciola e cremoso alla nocciola 6,00 €
Delizia al limone Cupola di pan di spagna aromatizzata e inzuppata al limoncello, ripiena di crema al limoncello, con copertura di crema al limone 6,00 €
Bianco mangiare Tipico dolce siciliano di origine araba, a base di mandorle e panna con cuore di gelatina al mango 6,00 €
Foresta nera Pan di spagna al cioccolato, crema chantilly, gocce di cioccolato fondente, amarene, kirsch, glassato al cioccolato fondente 6,00 €
Brownie caldo al cioccolato Glassa di cioccolato con crumble al cacao e gelato 6,00 €
Pavlova A base di meringa e creme, all'interno della meringa una composta di frutta e gelato 6,00 €
Cheesecake al doppio cioccolato o ai frutti di bosco o caramello mou A base di formaggio fresco e panna 6,00 €
Tiramisù Tuorli e albumi pastorizzati 6,00 €
Il mio Bounty Dacquoise al cocco, namelaka al cioccolato al latte, composta di cocco e latte di cocco 6,00 €
Piccolo savarin (babà) al rum o al limoncello Con crema chantilly 6,00 €
Parfait al caffè Semifreddo al caffè con base biscotto e salsa al cioccolato 6,00 €
Sacher monoporzione "ricetta originale viennese" Biscotto sacher, confettura di albicocca al 70% e glassa al cioccolato fondente 6,00 €

Menu aggiornato il 9 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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