Da Erminio alla Ghiacciaia

Uovo cotto a 63° con crema di pecorino e guanciale croccante

Arrostino magro di maiale casereccio all'aceto balsamico

Con olio evo, sale e origano

Antipasto del contadino

Pancetta, coppa, salame, lardo, arrostino, crostino, formaggio e olive

Insalata tiepida di mare

Calamari, carote, zeste di agrumi, cozze, gamberi, moscardini

Flan di spinaci

Sformatino di spinaci con fonduta di scamorza affumicata e uovo cotto a bassa temperatura

Carpaccio di bresaola

Con rucola e parmigiano

Passata di ceci con calamari croccanti

Tomino alla brace con funghi porcini

Scamorza alla brace al cartoccio con bacon

Crostini misti n. 5 pezzi

Salse miste e pomodoro

Supplì n. 5 pezzi

Chitarrata civitonica

Spaghetto alla chitarra con base carbonara, funghi champignon e tartufo nero

Cappelli del prete ai quattro formaggi

Condimento di noci, gorgonzola, panna e pere

Crepes ai quattro formaggi

Crespelle ripiene di ricotta, parmigiano, taleggio e gorgonzola

Melanzane alla parmigiana

Melanzane fritte con uovo e farina di riso, pomodoro e mozzarella

Pappardelle al ragù di cinghiale (rosso)

Pappardelle alla lepre in bianco

Strozzapreti al misto di bosco

Funghi misti, guanciale e pomodoro

Cannelloni

Gnocchi alla crema di scampi

Tagliolini al limone e gamberi

Scorza di limone bio, maionese di teste e carapaci di gamberi, panna, curcuma e zenzero

Fettuccine al profumo di mare

Con cozze, calamari, gamberi, seppioline, salsa di pomodoro

Sfogliatina di pollo in crosta di guanciale

E fonduta di provola affumicata

Faraona a modo mio

Faraona disossata farcita con patate al burro, tartufo e provola affumicata glassata con salsa perigord

Fiorentina

Secondo il peso, 4,50 € all'etto

Bistecca di manzo

4,50 € all'etto

Agnello a scottadito

Galletto alla diavola

Ribs

Stecca di costolette di maiale, cottura CBT più brace

Grigliata mista

Tagliata di manzo ai porcini

Tagliata con rucola, pachino e grana

Tagliata alle erbe aromatiche

Tagliata alla crema di aceto balsamico

Tagliata con salsa perigord (al tartufo)

Arrosticini di pecora 10 pezzi

Frittura di calamari e gamberi

Misto di mazzancolle e cernia gratinato

Filetto di persico fritto dorato

Filetto di persico gratinato

Spigola

Gamberoni

Salsa al lime e tè verde, scaglie di parmigiano, rucola e pachino

Trancio di salmone, gel lime e tè verde

Calamaro verace in salsa verde

Insalata mista

Cicoria al profumo d'aglio

Melanzane e zucchine grigliate

Cipolline all'aceto balsamico

Pomodori

Patate al forno

Patate fritte

Verdure fritte pastellate

Patate del contadino con pecorino e pepe nero

Margherita

Pomodoro, mozzarella

Napoli

Pomodoro, mozzarella, alici, capperi

Diavola

Pomodoro, mozzarella, salame piccante

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella, funghi champignon, olive nere, carciofini, uovo CBT, prosciutto crudo

Verace

Pomodoro, cipolla rossa caramellata, salsiccia, mozzarella e olive nere

Bernard

Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, gorgonzola

Calabrese

Pomodoro, mozzarella, cipolla rossa, nduja, provola affumicata

Bufalina

Bufala, prosciutto crudo, pachino, rucola, pomodoro e mozzarella

Tonno

Pomodoro, tonno, mozzarella e cipolle grigliate

Primavera

Fiori di zucca, alici e mozzarella

Civitonica

Funghi champignon, mozzarella, tartufo, guanciale, salsa carbonara e pecorino

Trevigiana

Radicchio, taleggio, salsiccia e mozzarella

Vegana

Crema di zucchine e peperoni, zucchine marinate, stracciatella di anacardi

Vegetariana

Mozzarella, verdure fresche di stagione

Gioiosa

Gamberi, crema di zucchine, mozzarella, straccia di burrata e zucchine marinate al lime

Provolona

Provola affumicata, mozzarella, salsiccia e patate

4 formaggi

Gorgonzola, mozzarella, parmigiano, taleggio

Pizza del norcino

Mozzarella, cicoria al profumo di aglio, salsiccia

Pistacchiosa

Granella di pistacchio, burrata, mozzarella, mortadella di Bologna e crema di pistacchio

Porcinella

Funghi porcini, mozzarella e guanciale croccante

Boscaiola

Funghi champignon, mozzarella e salsiccia

Salmone

Salmone affumicato, rucola e salsa rosa

Salsiccia, mozzarella e friarielli

Pomodoro e mozzarella

Funghi, salsiccia e mozzarella

Vegetariano con verdure miste e mozzarella

Blue sky

Semifreddo allo yogurt con inserto di crema croccante ai frutti di bosco, sorbetto al lampone e provetta con sciroppo di assenzio leggermente alcolico

Nocciola 360°

Pan di spagna, pralinato e croccantino alla nocciola e cremoso alla nocciola

Delizia al limone

Cupola di pan di spagna aromatizzata e inzuppata al limoncello, ripiena di crema al limoncello, con copertura di crema al limone

Bianco mangiare

Tipico dolce siciliano di origine araba, a base di mandorle e panna con cuore di gelatina al mango

Foresta nera

Pan di spagna al cioccolato, crema chantilly, gocce di cioccolato fondente, amarene, kirsch, glassato al cioccolato fondente

Brownie caldo al cioccolato

Glassa di cioccolato con crumble al cacao e gelato

Pavlova

A base di meringa e creme, all'interno della meringa una composta di frutta e gelato

Cheesecake al doppio cioccolato o ai frutti di bosco o caramello mou

A base di formaggio fresco e panna

Tiramisù

Tuorli e albumi pastorizzati

Il mio Bounty

Dacquoise al cocco, namelaka al cioccolato al latte, composta di cocco e latte di cocco

Piccolo savarin (babà) al rum o al limoncello

Con crema chantilly

Parfait al caffè

Semifreddo al caffè con base biscotto e salsa al cioccolato

Sacher monoporzione "ricetta originale viennese"

Biscotto sacher, confettura di albicocca al 70% e glassa al cioccolato fondente