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Salumi e formaggi

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Tagliere salumi Piccolo 3 scelte, medio 4 scelte, grande 6 scelte. Salumi: prosciutto cotto Capitelli, filetto baciato di Ponzone, prosciutto crudo Sant'Ilario 40 mesi, coppa di montagna di Val Nure, salame crudo di Varzi, la Giovanna di Capitelli

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Tagliere formaggi Piccolo 3 scelte, medio 4 scelte, grande 6 scelte. Formaggi: Holzofer, Shopshire, robiola di Roccaverano, Morbier, taleggio, cravot di capra

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Tagliere misto Piccolo 4 scelte, medio 8 scelte, grande 12 scelte

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Piatto salume singolo Piccolo, medio, grande

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Piatto di culatello di Zibello Piccolo, medio, grande

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Patanegra con pane tomate 50 gr, 100 gr, 200 gr

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Gorgonzola come un gelato

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Mozzarella di bufala campana DOP 250 gr

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Bruschette con pomodorino datterino, basilico e olio 6 bruschette

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Pane aggiuntivo Ulteriore servizio pane de cristal e pane miccone

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Selezione sott'oli

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Pomodorini secchi

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Peperoncini farciti

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Carciofo con gambo intero

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Pomodorini in olio

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Giardiniera

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Tris di sott'oli

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Selezione verdure

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Pinzimonio

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Patate al forno

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Mix al vapore Cavolfiore, broccolo e romanesco

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Pinsa o mezza pinsa

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Passata di datterino, olive taggiasche

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Passata di datterino, mozzarella e basilico

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Gorgonzola, crudo Sant'Ilario 40 mesi

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Passata di datterino, mozzarella e cotto Capitelli

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Crudo Sant'Ilario 40 mesi, stracciatella, pomodorini secchi

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Passata di datterino, origano, olive taggiasche, acciughe del Cantabrico

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Passata di datterino, stracciatella, alici marinate e basilico

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Gambero rosso di Mazara del Vallo, stracciatella, pesto di pistacchio

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Tonno rosso di Sicilia, stracciatella, salsa tonnata

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Plateau

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Gran Royal 12 ostriche Gillardeau n.3, 10 crevettes, 8 gamberi rossi di Mazara del Vallo grandi, 10 bulot, 8 gamberi rossi di Mazara del Vallo piccoli, 10 gr caviale Beluga, 4 scampi d'Irlanda

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Royal 9 ostriche Gillardeau n.3, 9 crevettes, 6 gamberi rossi di Mazara del Vallo grandi, 9 bulot, 9 gamberi rossi di Mazara del Vallo piccoli, 3 scampi d'Irlanda

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Mini Royal 6 ostriche Gillardeau n.3, 8 crevettes, 4 gamberi rossi di Mazara del Vallo grandi, 8 bulot, 6 gamberi rossi di Mazara del Vallo piccoli, 2 scampi d'Irlanda

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Degustazione 3 ostriche Gillardeau n.3, 4 crevettes, 1 gambero rosso di Mazara del Vallo grande, 4 bulot, 3 gamberi rossi di Mazara del Vallo piccoli, 1 scampo d'Irlanda

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ostriche Gillardeau 3 pezzi

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Bulot 10 pezzi

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Crevettes 6 pezzi

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Gambero rosso di Mazara del Vallo grande al pezzo

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Gambero rosso di Mazara del Vallo piccolo al pezzo

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Scampo d'Irlanda al pezzo

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Caviale Beluga 10 gr Specie Huso huso, con patate lesse, panna acida e blinis

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Caviale Beluga 30 gr Specie Huso huso, con patate lesse, panna acida e blinis

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Carpacci e sashimi

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Carpaccio di capasanta scorza di lime, pepe, olio, sale Maldon

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Carpaccio di gambero rosso di Mazara scorza di limone, olio, sale Maldon

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Carpaccio di ricciola olio, sale Maldon e limone

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Sashimi di tonno rosso di Sicilia con sale Maldon e olio

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Sashimi di salmone con salsa di soia

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Proposte di mare

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Insalata tiepida di polpo patate, olive taggiasche, datterino

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Bianchetti bolliti con olio, pepe, limone, secondo disponibilità

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Cocktail di gamberi in salsa rosa

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Acciughe del Cantabrico con burro d'Isigny

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Alici marinate

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Burrata con gambero rosso di Mazara e pesto di pistacchio

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Tartare di gambero rosso di Mazara con avocado

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Tartare di tonno con avocado

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Tartare di salmone con avocado

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Tris di tartare con avocado a fette

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Proposte di terra

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Insalata russa

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Agnolotti arrostiti

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Carne cruda di fassona battuta al coltello

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Roast-beef all'inglese con salsa tonnata

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Culatello di Zibello con mozzarella di bufala e pomodori secchi mozzarella 250 gr

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Degustazione di roast-beef tonnato, carne cruda, insalata russa, robiola

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Panino dolce con salame cotto e senape 2 paninetti

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Toast formaggio e prosciutto cotto San Giovanni Capitelli

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Toast formaggio, prosciutto cotto Capitelli, carciofini

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Plin giganti ai tre arrosti con burro d'Isigny

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Cesar salad con pollo

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Polpette al sugo

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Scaloppa di foie gras pan brioche, burro d'Isigny, composta di fragole

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Da condividere

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Orecchia d'elefante di Sanato impanata nei grissini di Trisobbio accompagnata da giardiniera di verdure, pomodorini sott'olio e patate al forno

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Spaghetto al Parmigiano minimo 2 porzioni

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Spaghetto al Parmigiano con gambero rosso di Mazara minimo 2 porzioni

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Tartara carne cruda 200 gr condita al tavolo con 17 ingredienti

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Dolci

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Brioches con crema mascarpone

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Piatto di scaglie di cioccolato fondente

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Gelato fiordilatte con amarene Fabbri o cioccolato fondente

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Macarons al pezzo

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Selezione di praline e cioccolatini

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Bottoni di gelato 6 pezzi

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Per i più piccoli

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Brando box Hot dog, patatine, bibita, gelato

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Otti box Mezza pinsa pizza, bibita, gelato

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Menu pranzo business lunch

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1. Zuppa di farro e grano saraceno Escluso i festivi. Compreso acqua e caffè, o calice di vino, acqua e caffè

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2. Plin giganti ai tre arrosti con burro d'Isigny

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3. Polpette al sugo, patate al forno, insalata verde

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4. Bocconcini di pollo alla curcuma con riso basmati

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5. Ceasar salad con pollo

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6. Carne cruda, roast beef, insalata russa, patate al forno, insalata verde

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7. Prosciutto crudo Sant'Ilario, mozzarella fiordilatte, insalata russa, insalata verde, patata al forno

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8. Toast con Capitelli e formaggio, patate al forno, insalata verde

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9. Cocktail di gamberi, insalata di polpo, acciughe, patate al forno, insalata verde

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10. Sashimi di tonno, sashimi di salmone, battuta di gambero, patate al forno, insalata verde

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11. Filetto di sgombro, carpaccio di ricciola, carpaccio di capasanta, patate al forno, insalata verde

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