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Cucina Decanto

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Viaggio nella tradizione Battuta di fassona, ravioli del plin ai tre arrosti, guanciotta, torta di nocciole. Per tutto il tavolo, a ospite, bevande e coperto esclusi
Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Vitello tonnato Cotto al punto rosa, salsa tonnata e fondo bruno

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Carpaccio di trota Trota salmonata affumicata, latticello, mela verde, cetriolo e aneto

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Battuta di fassona Cruda di 'Madama Bianca', fonduta al Raschera, crema delicata ai porri e porro in agrodolce

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Barbabietola arrosto Barbabietola, lampone, mandorla e acetosella

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ravioli del plin ai tre arrosti Plin preparati a mano, serviti con fondo bruno

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Plin vegetali Ripieni di ricotta ed erbette spontanee, serviti con fondo vegetale

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Tajarin Tajarin piemontesi ai 40 tuorli, ragú di cervo, cacao, ginepro e alloro

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Risotto, affumicato al fieno Riso Carnaroli 'Tenuta Margherita', toma di Murazzano, pesche lattofermentate e nocciola tonda gentile piemontese

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Lasagnetta di fassona Genovese di fassona, crema leggera al Castelmagno d'alpeggio

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Secondi

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Guanciotta Guanciotta di vitella stracotta nel Dogliani, sedano rapa in tre consistenze, erbette di campo

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Agnello, kefir e zucca Agnello in due cotture, zucca di Piozzo, kefir e cavolo nero

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Baccalà Lomo di baccalà, crema di patate fondente, torzella riccia e leggera bagna caoda

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Indivia Endivia belga arrosto, crema al peperone di Carmagnola, salsa ai frutti rossi e cipolla bruciata in polvere

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Torta di nocciole Torta di nocciole della tradizione di Langa, zabajone al Moscato passito

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Zucca candita Zucca arrosto e candita, mousse al formaggio caprino, vermouth e crumble all'amaretto

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Cioccolato, amarena e nocciole Cremoso al cioccolato, gelato all'amarena, tonda gentile piemontese e riduzione al Dogliani

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Limone e mascarpone Mousse delicata al mascarpone, curd al limone e biscotto di meliga di Pamparato

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Formaggi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di formaggi 5 tipi di formaggi scelti con cura
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