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Cucina Badi

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Antipasto del Badì Salame bresciano, prosciutto crudo di Parma, coppa piacentina, mortadella al pistacchio, formaggio nostrana Camuna, polentina con funghi trifolati, crostini con Angus affumicato, scaglie di grana e balsamico e giardiniera

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Polente del Badino Tris di polentine di farina integrale Camuna, guarnite con fonduta di formaggi, funghi trifolati e brasato

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Angus affumicato Crostini rustici tostati con crema alle erbe aromatiche, carpaccio di Angus affumicato, scaglie di Parmigiano e gocce di glassa al balsamico

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Formaggio alla griglia Formaggio «Quadrel» Val di Scalve, cotto alla griglia servito con polenta e funghi trifolati

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto Badì Riso Carnaroli mantecato con la nostra speciale riduzione al Franciacorta Brut

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Casoncelli alla bresciana Casoncelli al ripieno tradizionale di pane aromatico e grana con burro e salvia

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Fusilloni Pasta artigianale fresca condita con funghi porcini trifolati, guanciale croccante, fonduta di formaggio allo zafferano

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Gnocchetti Gnocchetti alla barbabietola mantecati con crema di formaggio Gorgonzola e paté di noci

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Pappardelle Pasta fresca artigianale condita con salmì di cinghiale

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata Scottona Mazury cotta alla griglia laccata alla soia e miele con verdure alla julienne (peperoni, carote, zucchine) saltate

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Fiorentina classica Fiorentina di Limousine cotta alla griglia condita con olio extravergine di oliva aromatizzato alle erbe aromatiche e sale Maldon (da 1,3 kg a 1,5 kg)

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L'affumicata Fiorentina di Angus affumicata al legno di melo e spezie, cotta alla griglia condita con olio extravergine di oliva e sale Maldon (1,2 kg)

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Costata Carne di Scottona, cotta alla griglia condita con olio extravergine di oliva e sale Maldon (600 g)

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Patanegra Abanico di Maialino Iberico arrostito alla griglia, servito con cavolo cappuccio viola marinato

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Manzo all'olio Cappello del prete alla Rovatese ricetta classica, servito con polenta di farina integrale camuna

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Tartare 160g di tartare di Fassona condita con olio extravergine di oliva, sale e leggera salsa Worcester, servita con punta di senape e capperi

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Cavallo Tagliata di controfiletto di cavallo alla griglia servita con valeriana, cipolle caramellate e salsa verde

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate rustiche Spicchi con buccia al forno

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Verdure saltate Carote, peperoni e zucchine

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Giardiniera della casa Carote, peperoni, sedano, cavolfiore

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