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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crudità di pesci e crostacei

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Insalata di polpo

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Baccalà mantecato, polenta, tartufo

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Calamari, in acqua di mare

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Capesante, salsa olandese allo yuzu, erbe croccanti

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Cappasanta, zabaione arrosto

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Uovo croccante, crema di parmigiano, tartufo

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Pancia di maialino, scalogno, lampone e aceto balsamico

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Selezione di formaggi

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetti Pietro Massi, astice e zucchine

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Cappelletti d'anguilla, fondente di cipolla, fondo bruno di zucca

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Triangoli di friggione, broccoli, mazzancolle e canocchie

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Cappelletti di coniglio, crema di parmigiano e tartufo

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Cappellacci di zucca, ragù al coltello

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Tagliatelle con ragù di animelle

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Branzino, porcini, salsa leggera al foie gras

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Crudo e cotto di tonno e wagyu

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Crudo e cotto di tonno e wagyu, beurre blanc allo yuzu

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Rombo, patata schiacciata e crema di carciofi

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Terrina d'anguilla

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Petto d'anatra, fichi caramellati

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Costolette d'agnello, crema di carote, zucca arrosto e il suo fondo

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Piccione alla Rossini

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Cervo crudo e cotto, melanzana, frutti rossi

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Pasticceria

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Peramisù

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La nostra idea di torta di mele

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Robiola, liquirizia e frutti rossi

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Zuppa di sedano con macedonia di frutta e verdura

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Gelato al basilico con gel di mango e frutto della passione

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Foresta nera

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Degustazioni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione mare "crudo e cotto" 7 portate a mano libera create dallo chef Michele Bacilieri e scelte in base alle disponibilità giornaliere e stagionali. Ultima portata a scelta terra o mare a discrezione del cliente

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Degustazione terra 7 portate a mano libera create dallo chef Michele Bacilieri e scelte in base alle disponibilità giornaliere e stagionali

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