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Cubique

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Vitello tonnato del Cubique (senza maionese)

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Battuta di fassone Cracker di semi, maionese, senape, nocciole tostate al profumo di tartufo nero

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Tarte tatin di cipolla Con gelato al Gorgonzola DOP e riduzione di vermouth

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Uovo morbido su nido di agretti Fonduta di toma, radici croccanti e vinaigrette di bagna cauda

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Tartara di ricciola Nocciole, mele al gin e salsa alla mela verde e zenzero (prodotto congelato all'origine)

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Agnolotti massesi Profumati al timo, mortadella e ragù di carne

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Spaghetti alla cubo…matriciana Con guanciale croccante

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«Risopizza» Risotto al pomodoro ciliegina, origano, salsa di fiordilatte e cornicione di lievito madre

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Spaghetti freschi piccanti con gamberi Bisque e salsa di melanzane

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Orata allo shiso verde in crosta di patate Su biete rosse e salsa al beurre blanc alle olive di riviera

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Baccalà mantecato Con sfoglie di patate croccanti e caramello di olive e capperi (prodotto congelato all'origine)

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Zuppa di pesce in guazzetto di triglia Con gamberi, cozze, orata e crostini

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Lingotto di fassone in salsa di Madeira Con millefoglie di patate

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Entrecôte irlandese alla piastra Con trevisana alla griglia

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Spalla di maiale glassata Con il suo fondo al timo e limone e asparagi selvatici

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Zabaione di moscato Con gelato alla crema e crumble salato

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Millefoglie di fragole Con mousse di ricotta e cioccolato bianco

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Bicerin nella sfera Gelato al caffè, ganache al fondente, panna

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Canarino Limone al forno, sorbetto al limone e salvia, croccante al miele e meringa italiana

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Sorbetto alla mela verde e Calvados

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Bevande

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Acqua in bottiglia di vetro (Lurisia o simili)
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